Češnjak i luk su povrće koje se najviše konzumira u portugalskoj gastronomiji, pored brojnih ljekovitih svojstava. Porodica Liliaceae , kojoj pripadaju lukovice zvane Allium , podijeljena je u dvije glavne grupe:

1- Luk, sa svim svojim sorte (bijela, ljubičasta, smeđa itd.), ljutika, mladi luk ( mladi luk ) i vlasac.

2- bijeli luk (bijeli i ljubičasti), praziluk, vlasac ili beli luk-nirá.

Njega uzgoja luka

Sije se u rasadnik u ranu jesen i sadi se od januara do marta, da se bere između juna i avgusta. Spremna je za berbu kada se listovi počnu sušiti; pazite da ne dopustite da klasje i procvjeta (osim ako ne želite sakupljati sjeme za buduću proizvodnju), jer lukovica gubi svoje gastronomske kvalitete i postaje mekana.

Kada se ubere, lukovice se moraju izložiti suncu četiri-pet dana, još sa listovima, da se osuši. Ako želimo da se vratimo proizvodnji luka kao što je ovaj koji beremo, samo treba da izaberemo najlepši i da ga vratimo u zemlju krajem zime ili kada počne da klija, da procveta. Kada se osuše, puštaju bezbroj sjemena koje možemo posijati krajem ljeta i posaditi u januaru.

Putnici

• Sjetva: Grah, grašak, korijander,rukola;
• Sađenje: Zelena salata, kupus, spanać, celer, blitva, repa, repa;
• Berba: Nežni listovi zelene salate, kupus, repa;
• Liječenje: Uklonite suhe biljke sa ljetnih usjeva i pripremite gredice za nove usjeve, malo promiješajte zemlju. Napravite kaleme na voćkama.

Jesti i plakati za još

Jedna od sorti luka koju najviše cijenim je cebolo ili mladi luk, koji Englezi zovu mladi luk . Ako ga omekšate i ispečete u rerni, prepolovljeno, sa malo maslinovog ulja i krupne soli, prava je poslastica. Može zamijeniti obični luk u kulinarstvu.

Da li ste znali da…?

• Svi luk ima okrugli list, dok sve vrste iz porodice bijelog luka imaju ravan list.
• Neki kažu da su luk i beli luk došli iz centralne Azije ili sa Bliskog istoka, ali njihove spontane sorte ima na svim kontinentima.
• Luk i beli luk se koriste u fitosanitarnim proizvodima u borbi protiv useva. štetočina i bolesti.
• Češnjak je indiciran u liječenju prehlade i gripe, za snižavanje kolesterola, snižavanje krvnog tlaka i snižavanje šećera u krvi, crni luk ima svojstva probavnog, respiratornog i antiseptičkog svojstva.

Uvjeti uzgoja bijelog luka

Sije se od listopada dodecembra, a beru se u junu i julu. Moramo odabrati najveće zube na vanjskom dijelu lukovice i sačekati da se pojavi “papagajski kljun”, odnosno da listovi pokažu prve znakove razvoja. Sade se oko 5 cm dubine sa kljunom okrenutim prema gore. Biće spreman za berbu čim se listovi počnu sušiti. Prije skladištenja trebalo bi da se suši na suncu dva-tri dana.

Pril

Kada naraste, otporan je na sve mrazeve, pa ga čini odličnim povrćem za čuvanje u bašti tokom cijele zime. i berite po potrebi.