L'ail et l'oignon sont les légumes les plus consommés dans la gastronomie portugaise et possèdent de nombreuses qualités médicinales. Liliacées à laquelle les ampoules appelées Allium sont divisés en deux groupes principaux :

1- Oignons dans toutes leurs variétés (blancs, violets, bruns, etc.), échalotes, oignons et oignons nouveaux ( oignon nouveau ) et de la ciboulette.

2- Ail (blanc et violet), poireaux, ciboulette chinoise ou ail.

Soins à apporter à la culture des oignons

Il est prêt à être récolté lorsque les feuilles commencent à se dessécher ; attention à ne pas le laisser germer et créer des fleurs (à moins de vouloir récolter les graines pour une production future), car le bulbe perd ses qualités gastronomiques et devient mou.

Une fois récoltés, les bulbes doivent être exposés au soleil pendant quatre ou cinq jours, encore avec leurs feuilles, afin de sécher. Si vous voulez produire des oignons comme ceux que vous avez récoltés, il suffit de choisir les plus beaux et de les remettre en terre à la fin de l'hiver ou lorsqu'ils commencent à germer, pour donner des fleurs. Une fois séchés, ils donnent d'innombrables graines que vous pouvez semer à la fin de l'été et planter dans le jardin de l'école.janvier.

Compagnons de route

• Semis : Fèves, pois, coriandre, roquette ;
• Plantation : Laitue, chou, épinard, céleri, bette à carde, feuilles de navet, feuilles de navet ;
• Cuillère : Feuilles tendres de laitue, de chou, de navet ;
• Traiter : Enlevez les plantes séchées des cultures d'été et préparez les lits pour les nouvelles cultures, en remuant un peu le sol. Effectuez des greffes sur les arbres fruitiers.

Manger et pleurer pour en avoir plus

L'une des variétés d'oignons que j'apprécie le plus est l'onion ou new onion, que les Anglais appellent oignon nouveau Si vous le cueillez tendre et que vous le faites rôtir au four coupé en deux, avec un filet d'huile d'olive et du gros sel, c'est un véritable délice. Il peut remplacer l'oignon commun dans les applications culinaires.

Saviez-vous que... ?

• Tous les oignons ont une feuille ronde, tandis que toutes les variétés de la famille de l'ail ont une feuille plate.
• Certains disent que les oignons et l'ail sont venus d'Asie centrale ou du Moyen-Orient, mais on trouve des variétés spontanées sur tous les continents.
• Les oignons et l'ail sont utilisés dans les produits phytopharmaceutiques pour lutter contre les ravageurs et les maladies des cultures.
• L'ail est indiqué dans les traitements contre le rhume et la grippe, pour réduire le cholestérol, abaisser la tension artérielle et réduire le taux de sucre dans le sang, les oignons ont des qualités digestives, respiratoires et antiseptiques.

Conditions de culture de l'ail

Semer d'octobre à décembre et récolter en juin et juillet. Choisir les gousses les plus grosses à l'extérieur du bulbe et attendre l'apparition du "bec de perroquet", c'est-à-dire les premiers signes de développement des feuilles. Planter à une profondeur d'environ 5 cm, la partie du bec tournée vers le haut. Il est prêt à être récolté dès que les feuilles commencent à sécher. Il doit être séché au soleil.pendant deux ou trois jours avant le stockage.

Poireau

Une fois cultivé, il résiste à toutes les gelées, ce qui en fait un excellent légume à conserver dans le jardin tout au long de l'hiver et à récolter selon les besoins.