Knoffel en ui is die groente wat die meeste in die Portugese gastronomie verbruik word, benewens dat dit talle medisinale eienskappe het. Die Liliaceae -familie, waaraan die bolle genaamd Allium behoort, word in twee hoofgroepe verdeel:

1- Uie , met al sy variëteite (wit, pers, bruin, ens.), sjalotte, sprietuie ( sprie-ui ) en grasuie.

2- Knoffel (wit en pers), prei, Chinese grasuie of knoffel-nirá.

Uieverbouingsorg

Vroeg in die herfs in 'n kwekery gesaai en dit word van Januarie tot Maart geplant, om tussen Junie en Augustus geoes te word. Dit is gereed om geoes te word wanneer die blare begin droog word; wees versigtig dat dit nie spik en blom nie (tensy jy die saadjies vir toekomstige produksies wil versamel), aangesien die bol sy gastronomiese eienskappe verloor en sag word.

Sodra dit geoes is, moet die bolle aan die son blootgestel word vir vier of vyf dae, steeds met die blare, om droog te word. As ons wil teruggaan om uie te produseer soos dié wat ons oes, moet ons net die mooistes kies en dit aan die einde van die winter of wanneer hulle begin ontkiem, weer in die grond sit om te blom. Sodra hulle droog is, laat hulle talle sade vry wat ons aan die einde van die somer kan saai en in Januarie kan plant.

Reisgenote

• Saai: Breëbone, ertjies, koljander,rucola;
• Plant: Slaai, kool, spinasie, seldery, chard, raapgroente, raap;
• Oes: Sagte blare van blaarslaai, kool, raap;
• Behandel: Verwyder die droë plante van die somergewasse en berei die beddings voor vir die nuwe gewasse, terwyl die aarde 'n bietjie roer. Maak die ente op die vrugtebome.

Om te eet en te huil vir meer

Een van die variëteite van uie wat ek die meeste waardeer is die cebolo of nuwe ui, wat die Engelse noem sprietuie . As jy dit sag optel en in die oond bak, in die helfte gesny, met 'n druppel olyfolie en growwe sout, is dit 'n ware lekkerny. Dit kan die gewone ui in kulinêre toepassings vervang.

Het jy geweet dat...?

• Alle uie het 'n ronde blaar, terwyl alle variëteite van die knoffelfamilie 'n plat blaar het.
• Sommige sê dat uie en knoffel van Sentraal-Asië of die Midde-Ooste gekom het, maar hul spontane variëteite word op alle vastelande aangetref.
• Uie en knoffel word in fitosanitêre produkte gebruik in die stryd teen gewas peste en siektes.
• Knoffel word aangedui in die behandeling van verkoue en griep, om cholesterol te verlaag, bloeddruk te verlaag en bloedsuikervlakke te verlaag, ui het kwaliteite spysvertering, respiratoriese en antiseptiese eienskappe.

Knoffelverbouingstoestande

Gesaai vanaf Oktober totDesember en in Junie en Julie geoes. Ons moet die grootste tande op die buitenste deel van die gloeilamp kies en wag totdat die "papegaaibek" verskyn, dit wil sê dat die blare die eerste tekens van ontwikkeling toon. Hulle word sowat 5 cm diep geplant met die bekgedeelte na bo. Dit sal gereed wees om te oes sodra die blare begin droog word. Dit moet vir twee of drie dae in die son droog word voordat dit gestoor word.

Prei

Sodra dit gegroei is, weerstaan ​​dit alle ryp, wat dit dus 'n wonderlike groente maak om gedurende die hele winter in die tuin te hou. en oes soos nodig.