Мешање лук со…кромид!
Содржина
Лукот и кромидот се најконзумираниот зеленчук во португалската гастрономија, покрај тоа што имаат бројни лековити квалитети. Фамилијата Liliaceae , на која припаѓаат светилките наречени Allium , е поделена во две главни групи:
1- Кромид , со сите негови сорти (бела, виолетова, кафеава, итн.), Шалоти, млад кромид ( млад кромид ) и млад кромид.
2- Лук (бел и виолетова), праз, кинески млад лук или лук-нира.
Грижа за одгледување кромид
Се сее во расадник во рана есен и се сади од јануари до март, за да се бере помеѓу јуни и август. Подготвен е за берба кога лисјата ќе почнат да се сушат; внимавајте да не пукне и да цвета (освен ако не сакате да го соберете семето за идните продукции), бидејќи сијалицата ги губи своите гастрономски квалитети и станува мека.
Кога ќе се соберат, светилките мора да бидат изложени на сонце четири-пет дена, уште со листовите, за да се исуши. Ако сакаме да се вратиме на производство на кромид како овој што го жнееме, треба само да ги избереме најубавите и да ги вратиме во земја на крајот на зимата или кога ќе почнат да ртат, да цветаат. Откако ќе се исушат, тие ослободуваат безброј семиња што можеме да ги посееме на крајот на летото и да ги засадиме во јануари. 7> Боранија, грашок, коријандер,рукола;
Да јадете и плачете за повеќе
Една од сортите на кромид што најмногу ја ценам е себолото или новиот кромид, што Англичаните го нарекуваат млад кромид . Ако го соберете нежно и го печете во рерна, исечено на половина, со малку маслиново масло и крупна сол, тоа е вистински деликатес. Може да го замени обичниот кромид во кулинарските апликации.
Дали знаевте дека...?
- Сите кромид имаат тркалезен лист, додека сите сорти од семејството на лук имаат рамен лист.
- Некои велат дека кромидот и лукот дошле од Централна Азија или Блискиот Исток, но нивните спонтани сорти се наоѓаат на сите континенти.
- Кромидот и лукот се користат во фитосанитарните производи во борбата против земјоделските култури штетници и болести.
- Лукот е индициран за лекување на настинки и грип, за намалување на холестеролот, намалување на крвниот притисок и намалување на нивото на шеќер во крвта, кромидот има квалитети за варење, респираторни и антисептички својства.
Услови за одгледување лук
Се сее од октомври доДекември и се бере во јуни и јули. Мораме да ги избереме најголемите заби на надворешниот дел од сијалицата и да почекаме да се појави „клунот на папагалот“, односно листовите да ги покажат првите знаци на развој. Тие се засадени на околу 5 см длабоко со клуновиот дел свртен нагоре. Ќе биде подготвен за берба штом лисјата почнат да се сушат. Треба да се исуши на сонце два или три дена пред да се чува.
Исто така види: Мојата градина со нанеПразот
Откако ќе порасне, се спротивставува на сите мразови, што го прави одличен зеленчук за долго чување во градината Цела зима и жетва по потреба.
Исто така види: Daylily, цвеќиња кои траат само еден ден
