لہسن اور پیاز پرتگالی معدے میں سب سے زیادہ کھائی جانے والی سبزیاں ہیں، اس کے علاوہ اس میں متعدد دواؤں کی خصوصیات ہیں۔ Liliaceae خاندان، جس سے بلب Allium تعلق رکھتے ہیں، دو اہم گروہوں میں تقسیم ہیں:

1- پیاز، اس کے تمام قسمیں (سفید، جامنی، بھوری، وغیرہ)، چھلکے، بہار کی پیاز ( بہار کی پیاز ) اور چائیوز۔

2- لہسن (سفید اور جامنی)، لیک، چینی چائیوز یا لہسن نیرا۔

پیاز کی کاشت کی دیکھ بھال

ایک نرسری میں موسم خزاں کے شروع میں بویا جاتا ہے اور اسے جنوری سے مارچ تک لگایا جاتا ہے، اس کی کٹائی جون اور اگست کے درمیان کی جاتی ہے۔ جب پتے خشک ہونے لگیں تو یہ کٹائی کے لیے تیار ہے۔ ہوشیار رہیں کہ اسے بڑھنے اور پھولنے نہ دیں (جب تک کہ آپ مستقبل کی پیداوار کے لیے بیج اکٹھا نہ کرنا چاہیں)، کیونکہ بلب اپنی معدے کی خصوصیات کھو دیتا ہے اور نرم ہو جاتا ہے۔ چار یا پانچ دن تک، اب بھی پتیوں کے ساتھ، خشک کرنے کے لئے. اگر ہم پیاز کی پیداوار کی طرف واپس جانا چاہتے ہیں جیسا کہ ہم کاٹتے ہیں، تو ہمیں صرف سب سے خوبصورت پیاز کا انتخاب کرنا ہوگا اور انہیں سردیوں کے اختتام پر یا جب وہ اگنا شروع ہو جائیں، پھول کے لیے زمین میں ڈال دیں۔ خشک ہونے کے بعد، وہ ان گنت بیج چھوڑتے ہیں جنہیں ہم گرمیوں کے آخر میں بو سکتے ہیں اور جنوری میں لگا سکتے ہیں۔

سفر کے ساتھی

• بوائی: چوڑی پھلیاں، مٹر، دھنیا،arugula;
• پودا لگانا: لیٹش، گوبھی، پالک، اجوائن، چارڈ، شلجم کا ساگ، شلجم؛
• کاشت کاری: لیٹش کے نرم پتے، گوبھی، شلجم؛
• علاج: موسم گرما کی فصلوں سے خشک پودوں کو ہٹا دیں اور نئی فصلوں کے لیے بستر تیار کریں، زمین کو ہلکا سا ہلائیں۔ پھلوں کے درختوں پر قلمیں بنائیں۔

مزید کھانے اور رونے کے لیے

پیاز کی ایک قسم جس کی میں سب سے زیادہ تعریف کرتا ہوں وہ سیبولو یا نیا پیاز ہے، جسے انگریز کہتے ہیں۔ بہار پیاز ۔ اگر آپ اسے ٹینڈر اٹھا کر تندور میں پکاتے ہیں، زیتون کے تیل اور موٹے نمک کی بوندا باندی کے ساتھ آدھے حصے میں کاٹتے ہیں، تو یہ ایک حقیقی لذیذ ہے۔ یہ کھانے کے استعمال میں عام پیاز کی جگہ لے سکتا ہے۔

کیا آپ جانتے ہیں کہ…؟

• تمام پیاز کی پتی گول ہوتی ہے، جب کہ لہسن کے خاندان کی تمام اقسام کی پتی چپٹی ہوتی ہے۔
• کچھ کہتے ہیں کہ پیاز اور لہسن وسطی ایشیا یا مشرق وسطیٰ سے آئے تھے، لیکن ان کی بے ساختہ اقسام تمام براعظموں میں پائی جاتی ہیں۔
• پیاز اور لہسن کو فصل کے خلاف جنگ میں فائٹو سینیٹری مصنوعات میں استعمال کیا جاتا ہے۔ کیڑوں اور بیماریاں۔
• لہسن کو نزلہ زکام اور فلو کے علاج میں، کولیسٹرول کو کم کرنے، بلڈ پریشر کو کم کرنے اور بلڈ شوگر کی سطح کو کم کرنے کے لیے اشارہ کیا جاتا ہے، پیاز میں ہاضمہ، سانس اور جراثیم کش خصوصیات ہیں۔

لہسن کی کاشت کے حالات

اکتوبر سے بویا جاتا ہے۔دسمبر اور جون اور جولائی میں کٹائی۔ ہمیں بلب کے بیرونی حصے پر سب سے بڑے دانتوں کا انتخاب کرنا چاہیے اور "طوطے کی چونچ" کے ظاہر ہونے کا انتظار کرنا چاہیے، یعنی پتیوں کے نشوونما کی پہلی علامات ظاہر کرنے کے لیے۔ انہیں تقریباً 5 سینٹی میٹر گہرائی میں لگایا جاتا ہے اور چونچ کا حصہ اوپر کی طرف ہوتا ہے۔ جیسے ہی پتے خشک ہونے لگیں گے یہ کٹائی کے لیے تیار ہو جائے گا۔ اسے ذخیرہ کرنے سے پہلے دو یا تین دن تک دھوپ میں خشک ہونا چاہیے۔

Leek

ایک بار بڑھنے کے بعد، یہ تمام ٹھنڈ کے خلاف مزاحمت کرتا ہے، اس طرح یہ تمام سردیوں کے دوران باغ میں رکھنے کے لیے ایک بہترین سبزی بن جاتی ہے۔ اور ضرورت کے مطابق کٹائی کریں۔