يعد الثوم والبصل من أكثر الخضروات استهلاكًا في فن الطهي البرتغالي ، بالإضافة إلى وجود العديد من الصفات الطبية. عائلة Liliaceae ، التي تنتمي إليها المصابيح المسماة Allium ، تنقسم إلى مجموعتين رئيسيتين:

1- البصل ، بكل ما فيها أصناف (أبيض ، بنفسجي ، بني ، إلخ) ، كراث ، بصل أخضر ( بصل أخضر ) والثوم المعمر.

2- ثوم (أبيض وأرجواني) ، الكراث الصيني أو الثوم المعمر الصيني.

رعاية زراعة البصل

يزرع في المشتل في أوائل الخريف ويزرع من يناير إلى مارس ، ليتم حصاده بين يونيو وأغسطس. يكون جاهزًا للحصد عندما تبدأ الأوراق في الجفاف ؛ احرص على عدم تركها تنمو وتزهر (إلا إذا كنت ترغب في جمع البذور لإنتاجها في المستقبل) ، حيث تفقد اللمبة صفاتها الغذائية وتصبح ناعمة.

بمجرد حصادها ، يجب أن تتعرض المصابيح للشمس لمدة أربعة أو خمسة أيام ، مع الأوراق حتى يجف. إذا أردنا العودة إلى إنتاج البصل مثل البصل الذي نحصده ، علينا فقط اختيار أجمل البصل ووضعه مرة أخرى في الأرض في نهاية فصل الشتاء أو عندما يبدأ في الإنبات ، حتى يزهر. بمجرد أن يجفوا ، يطلقون عددًا لا يحصى من البذور التي يمكننا أن نزرعها في نهاية الصيف ونزرع في يناير.

رفقاء السفر

• البذر: الفول والبازلاء والكزبرة ،الجرجير ؛
• الزراعة: الخس ، الملفوف ، السبانخ ، الكرفس ، السلق ، اللفت ، اللفت ؛
• الحصاد: أوراق الخس الطرية ، الكرنب واللفت ؛
• العلاج: إزالة النباتات الجافة من المحاصيل الصيفية وإعداد الأسرة للمحاصيل الجديدة ، مع تحريك الأرض قليلاً. قم بعمل ترقيع على أشجار الفاكهة.

للأكل والبكاء لمزيد من

أحد أصناف البصل التي أقدرها كثيرًا هو cebolo أو البصل الجديد ، والذي يطلق عليه الإنجليزية بصل أخضر . إذا كنت تلتقطها طرية وتخبزها في الفرن ، مقطعة إلى نصفين ، مع رذاذ من زيت الزيتون والملح الخشن ، فهي طعام شهي حقيقي. يمكن أن يحل محل البصل الشائع في تطبيقات الطهي.

هل تعلم أن ...؟

• كل البصل له أوراق مستديرة ، بينما جميع أنواع عائلة الثوم لها أوراق مسطحة.
• يقول البعض أن البصل والثوم أتيا من آسيا الوسطى أو الشرق الأوسط ، لكن أصنافهما العفوية موجودة في جميع القارات.
• يستخدم البصل والثوم في منتجات الصحة النباتية في مكافحة المحاصيل. الآفات والأمراض.
• الثوم يستخدم في علاج نزلات البرد والانفلونزا ، لتقليل الكوليسترول وخفض ضغط الدم وخفض مستويات السكر في الدم ، البصل له خصائص الجهاز الهضمي والجهاز التنفسي والمطهر.

ظروف زراعة الثوم

زرعت من أكتوبر إلىديسمبر ويحصد في يونيو ويوليو. يجب أن نختار أكبر الأسنان في الجزء الخارجي من البصلة وننتظر ظهور "منقار الببغاء" ، أي أن تظهر الأوراق أولى علامات التطور. وهي مزروعة بعمق حوالي 5 سم بحيث يكون الجزء المنقار متجهًا لأعلى. سيكون جاهزًا للحصاد بمجرد أن تبدأ الأوراق في الجفاف. يجب أن يجف في الشمس لمدة يومين أو ثلاثة أيام قبل تخزينه.

كراث

بمجرد نموه ، فإنه يقاوم كل الصقيع ، مما يجعله نباتًا رائعًا للاحتفاظ به في الحديقة طوال فصل الشتاء والحصاد حسب الحاجة.