Bawang putih dan bawang merah adalah sayur-sayuran yang paling banyak digunakan dalam gastronomi Portugis, selain mempunyai banyak kualiti perubatan. Keluarga Liliaceae , di mana mentol yang dipanggil Allium tergolong, dibahagikan kepada dua kumpulan utama:

1- Bawang , dengan semua varieti (putih, ungu, perang, dll.), bawang merah, bawang besar ( bawang besar ) dan daun kucai.

2- Bawang putih (putih dan ungu), daun bawang, kucai Cina atau bawang putih-nirá.

Penjagaan penanaman bawang merah

Disemai di tapak semaian pada awal musim luruh dan ia ditanam dari Januari hingga Mac, untuk dituai antara Jun dan Ogos. Ia sedia untuk dituai apabila daun mula kering; berhati-hati agar ia tidak membuak dan berbunga (melainkan jika anda ingin mengumpul benih untuk pengeluaran masa hadapan), kerana mentol kehilangan kualiti gastronominya dan menjadi lembut.

Setelah dituai, mentol mesti didedahkan kepada matahari selama empat atau lima hari, masih dengan daun, untuk kering. Jika kita ingin kembali mengeluarkan bawang seperti yang kita tuai, kita hanya perlu memilih yang paling cantik dan meletakkannya semula di dalam tanah pada penghujung musim sejuk atau apabila ia mula bercambah, untuk berbunga. Setelah kering, mereka mengeluarkan banyak biji benih yang boleh kita semai pada penghujung musim panas dan tanam pada bulan Januari.

Teman perjalanan

• Menyemai: Kacang lebar, kacang, ketumbar,arugula;
• Penanaman: Salad, kubis, bayam, saderi, lobak, lobak hijau, lobak;
• Penuaian: Daun salad yang lembut, kubis, lobak;
• Rawat: Keluarkan tumbuhan kering dari tanaman musim panas dan sediakan tempat tidur untuk tanaman baru, kacau tanah sedikit. Buat cantuman pada pokok buah-buahan.

Untuk makan dan menangis untuk lebih lagi

Salah satu varieti bawang yang paling saya hargai ialah cebolo atau bawang baru, yang dipanggil dalam bahasa Inggeris. bawang besar . Jika anda mengambilnya dengan lembut dan membakarnya di dalam ketuhar, dipotong dua, dengan sedikit minyak zaitun dan garam kasar, ia adalah makanan istimewa yang sebenar. Ia boleh menggantikan bawang biasa dalam aplikasi masakan.

Tahukah anda…?

• Semua bawang mempunyai daun bulat, manakala semua varieti keluarga bawang putih mempunyai daun rata.
• Ada yang mengatakan bahawa bawang dan bawang putih berasal dari Asia Tengah atau Timur Tengah, tetapi varieti spontannya terdapat di semua benua.
• Bawang dan bawang putih digunakan dalam produk fitosanitari dalam memerangi tanaman. perosak dan penyakit.
• Bawang putih ditunjukkan dalam rawatan selesema dan selesema, untuk mengurangkan kolesterol, menurunkan tekanan darah dan mengurangkan paras gula dalam darah, bawang mempunyai kualiti penghadaman, pernafasan dan sifat antiseptik.

Keadaan penanaman bawang putih

Disemai dari Oktober hinggaDisember dan dituai pada bulan Jun dan Julai. Kita mesti memilih gigi terbesar di bahagian luar mentol dan tunggu "paruh burung nuri" muncul, iaitu, untuk daun menunjukkan tanda-tanda perkembangan pertama. Mereka ditanam kira-kira 5 cm dalam dengan bahagian paruh menghadap ke atas. Ia akan sedia untuk dituai sebaik sahaja daun mula kering. Ia harus kering di bawah sinar matahari selama dua atau tiga hari sebelum disimpan.

Leek

Setelah tumbuh, ia tahan semua fros, sekali gus menjadikannya sayuran yang bagus untuk disimpan di taman sepanjang musim sejuk dan tuai mengikut keperluan.