Сарымсақ пен пияз көптеген емдік қасиеттерге ие болумен қатар Португал гастрономиясында ең көп тұтынылатын көкөністер болып табылады. Аллиум деп аталатын пиязшықтар жататын Liliaceae тұқымдасы екі негізгі топқа бөлінеді:

1- Пияз , өзінің барлық түрлерімен. сорттары (ақ, күлгін, қоңыр және т.б.), шалот, көк пияз ( көк пияз ) және пияз.

2- Сарымсақ (ақ және күлгін), пияз, қытай пиязы немесе сарымсақ-nirá.

Пияз өсіруге күтім жасау

Күздің басында питомникке егіледі және маусым мен тамыз айларында жинау үшін қаңтардан наурызға дейін отырғызылады. Жапырақтары кептіре бастағанда оны жинауға дайын; оның гүлденуіне және гүлденуіне жол бермеу үшін сақ болыңыз (егер сіз болашақ өнім үшін тұқым жинағыңыз келмесе), өйткені шам өзінің гастрономиялық қасиеттерін жоғалтады және жұмсақ болады.

Жиналған соң, шамдар күн сәулесінің астында қалуы керек. төрт-бес күн бойы, әлі де жапырақтары бар, кептіру үшін. Пиязды өзіміз жинаған пияз сияқты өндіруге қайта оралғымыз келсе, ең әдемілерін таңдап алып, қыстың соңында немесе олар өніп, гүлдей бастағанда қайтадан жерге қою керек. Құрғағаннан кейін, олар жаздың соңында себуге және қаңтарда отырғызуға болатын сансыз тұқымдарды шығарады.

Саяхатшылар

• Егіс: бұршақ, бұршақ, кориандр,рукола;
• Отырғызу: Салат, қырыққабат, шпинат, балдыркөк, борд, шалқан, шалқан;
• Егін жинау: Салаттың нәзік жапырақтары, қырыққабат, репа;
• Емдеңіз: Жазғы дақылдардан құрғақ өсімдіктерді алып тастаңыз және жерді аздап араластыра отырып, жаңа дақылдарға төсек дайындаңыз. Жеміс ағаштарына екпелер жасаңыз.

Көбірек жеу және жылау үшін

Мен ең жоғары бағалайтын пияз сорттарының бірі - цеболо немесе ағылшындар оны жаңа пияз деп атайды. көк пияз . Егер сіз оны нәзік етіп алып, пеште екіге бөліп, зәйтүн майы мен дөрекі тұз қосып пісірсеңіз, бұл нағыз нәзіктік. Ол аспаздық қолданбаларда кәдімгі пиязды алмастыра алады.

Сіз мұны білесіз бе?

• Барлық пияздың жапырақтары дөңгелек, ал сарымсақ тұқымдасының барлық сорттарында жалпақ жапырақ болады.
• Кейбіреулер пияз бен сарымсақ Орталық Азиядан немесе Таяу Шығыстан келді дейді, бірақ олардың өздігінен пайда болатын сорттары барлық континенттерде кездеседі.
• Пияз бен сарымсақ өсімдікке қарсы күресте фитосанитарлық өнімдерде қолданылады. зиянкестер мен аурулар.
• Сарымсақ суық тию мен тұмауды емдеуге, холестеринді төмендетуге, қан қысымын төмендетуге және қандағы қант деңгейін төмендетуге арналған, пияздың ас қорыту, тыныс алу және антисептикалық қасиеттері бар.

Сарымсақ өсіру шарттары

Қазан айынан бастап егілдіЖелтоқсанда және маусым мен шілдеде жиналады. Шамның сыртқы бөлігіндегі ең үлкен тістерді таңдап, «тотықұс тұмсығы» пайда болғанша күту керек, яғни жапырақтары дамудың алғашқы белгілерін көрсетеді. Олар тұмсық бөлігін жоғары қаратып, шамамен 5 см тереңдікте отырғызылады. Жапырақтары құрғай бастағанда ол жинауға дайын болады. Сақтау алдында оны екі-үш күн күн астында кептіру керек.

Пияяқ

Өскеннен кейін ол барлық аязға төзімді, сондықтан оны қыс бойы бақшада ұстауға тамаша көкөніс етеді. және қажетіне қарай егін жинайды.