Küüslauk ja sibul on Portugali gastronoomias enim tarbitavad köögiviljad, millel on mitmeid raviomadusi. Liliaceae millele pirnid viitavad kui Allium jagunevad kahte põhirühma:

1- sibulad kõikides sortides (valge, lilla, pruun jne), šalottsibulad, sibulad ja uued sibulad ( kevadine sibul ) ja murulauku.

2- Küüslauk (valge ja lilla), porrulauk, hiina murulauk või küüslauk.

Sibula kasvatamise eest hoolitsemine

Taime külvatakse puukooli sügise alguses ja istutatakse jaanuarist märtsini, et seda saaks koristada juunist augustini. Taime on koristusvalmis, kui lehed hakkavad kuivama; olge ettevaatlik, et ta ei hakkaks idanema ja õitsema (välja arvatud juhul, kui soovite korjata seemneid tulevase tootmise jaoks), sest sibul kaotab gastronoomilisi omadusi ja muutub pehmeks.

Pärast koristamist tuleb sibulad neli-viis päeva päikese käes hoida, ikka veel koos lehtedega, et nad kuivaksid. Kui soovite toota samasuguseid sibulaid nagu need, mis te korjasite, valige lihtsalt kõige ilusamad ja pange need talve lõpus või siis, kui nad hakkavad idanema, uuesti maa sisse, et anda õisi. Kui nad on kuivanud, annavad nad lugematul hulgal seemneid, mida saate suve lõpus külvata ja istutadaJaanuar.

Kaasreisijad

• Külvamine: Favaoad, herned, koriander, rukola;
• Istutamine: Salat, kapsas, spinat, seller, mädarõigas, naerisõlmed, naerisõlmed;
• Lusikas: Õrnad salatilehed, kapsas, naeris;
• Ravida: Eemaldage suviviljade kuivanud taimed ja valmistage voodid uute kultuuride jaoks ette, segades veidi mulda. Tehke viljapuudel pookimistööd.

Sööma ja nutma rohkem

Üks sibulasortidest, mis mulle kõige rohkem meeldib, on sibul või uus sibul, mida inglased nimetavad kevadine sibul Kui korjate selle pehmeks ja küpsetate seda ahjus pooleks lõigatuna, koos lonksu oliiviõli ja jämeda soolaga, on see tõeline delikatess. See võib asendada tavalist sibulat kulinaarsetes rakendustes.

Kas te teadsite, et...?

• Kõik sibulad on ümmarguse lehega, samas kui kõik küüslaugusordid on lamedate lehtedega.
• Mõned väidavad, et sibul ja küüslauk on pärit Kesk-Aasiast või Lähis-Idast, kuid spontaanseid sorte leidub igal kontinendil.
• Sibulat ja küüslauku kasutatakse taimekaitsevahendites taimekahjurite ja -haiguste vastu võitlemiseks.
• Küüslauk on näidustatud külmetushaiguste ja gripi raviks, kolesterooli vähendamiseks, vererõhu alandamiseks ja veresuhkru taseme alandamiseks, sibulal on seedimis-, hingamisteede- ja antiseptilised omadused.

Küüslaugu kasvutingimused

Külvata oktoobrist detsembrini ja koristada juunis ja juulis. Valige suurimad mugulad sibula välisküljelt ja oodake, kuni ilmub "papagoi nokk", st kuni lehed näitavad esimesi arengumärke. Istutage umbes 5 cm sügavusele, nokkega ülespoole. Taim on koristusvalmis, kui lehed hakkavad kuivama. Taim tuleb kuivatada päikese käes.kaks või kolm päeva enne ladustamist.

Porrulauk

Pärast kasvatamist talub kõiki külmakraade, mistõttu on see suurepärane köögivilja, mida saab hoida aias kogu talve jooksul ja koristada vastavalt vajadusele.