Baratxuria eta tipula Portugalgo gastronomian gehien kontsumitzen diren barazkiak dira, sendagai ugari izateaz gain. Liliaceae familia, Allium izeneko erraboilak barne, bi talde nagusitan banatzen dira:

1- Tipula , bere guztiekin. barietateak (zuria, morea, marroia, etab.), txalota, udaberriko tipula ( udaberriko tipula ) eta tipulina.

2- Baratxuria (zuria eta morea), porrua, txinatar tipulina edo baratxuri-nirá.

Tipula lantzeko zainketa

Udazken hasieran mintegi batean ereiten da eta urtarriletik martxora landatzen da, ekaina eta abuztua bitartean biltzeko. Hostoak lehortzen hasten direnean biltzeko prest dago; kontuz ibili ez dadin pizten eta loratzen (etorkizuneko ekoizpenetarako haziak bildu nahi ez badituzu behintzat), erraboilak bere ezaugarri gastronomikoak galdu eta bigundu egiten direlako.

Biltzen direnean, erraboilak eguzkitan jarri behar dira. lauzpabost egunez, oraindik hostoekin, lehortzeko. Biltzen ditugunak bezalako tipula ekoiztera bueltatu nahi badugu, ederrenak aukeratu eta neguaren amaieran edo ernetzen hasten direnean berriro lurrean jarri, loratzen. Lehortu ondoren, uda amaieran erein eta urtarrilean landatu ditzakegun hazi hamaika askatzen dituzte.

Bidaialagunak

• Ereitea: Babarrunak, ilarrak, martorria,arugula;
• Landaketa: Letxuga, aza, espinakak, apioa, zerbak, arbia, arbia;
• Uzta: Letxuga hosto samurrak, azak, arbiak;
• Tratatu: Udako laboreetatik landare lehorrak kendu eta labore berrietarako oheak prestatu, lurra pixka bat nahastuz. Egin txertaketak fruta-arboletan.

Gehiago jan eta negar egiteko

Gehien estimatzen dudan tipula barietateetako bat ingelesek deitzen duten ceboloa edo tipula berria da. udaberriko tipula . Samur hartu eta labean erretzen baduzu, erditik moztuta, oliba olio zorrotada batekin eta gatz lodiarekin, benetako jaki bat da. Sukaldaritza-aplikazioetan tipula arrunta ordezkatu dezake.

Ba al zenekien hori?

• Tipula guztiek hosto biribila dute, eta baratxuri familiako barietate guztiek hosto laua dute.
• Batzuek diote tipula eta baratxuria Erdialdeko Asiatik edo Ekialde Hurbiletik etorri zirela, baina haien barietate espontaneoak kontinente guztietan aurkitzen dira.
• Tipula eta baratxuria produktu fitosanitarioetan erabiltzen dira laboreen aurkako borrokan. izurrite eta gaixotasunak.
• Baratxuria katarroen eta gripearen tratamenduan adierazten da, kolesterola murrizteko, odol-presioa jaisteko eta odoleko azukre-maila murrizteko, tipulak ezaugarri digestio, arnasketa eta propietate antiseptikoak ditu.

Baratxuria lantzeko baldintzak

Urritik hasita ereinAbenduan eta ekainean eta uztailean biltzen da. Hortz handienak erraboilaren kanpoko aldean hautatu behar ditugu eta “loro mokoa” agertu arte itxaron behar dugu, hau da, hostoek garapenaren lehen zantzuak izan ditzaten. 5 cm-ko sakoneran landatzen dira mokoaren zatia gorantz begira. Hostoak lehortzen hasi bezain pronto uzta biltzeko prest egongo da. Eguzkitan bizpahiru egunez lehortu behar da gorde aurretik.

Porrua

Behin hazita, izozte guztiei aurre egiten die, eta barazki bikaina da luzaroan gordetzeko. .negu guztia eta behar den moduan uzta.