Is e garlic agus uinneanan na glasraich as motha a thathas ag ithe ann an gastronomy Portagal, a bharrachd air grunn fheartan cungaidh-leigheis. Tha an teaghlach Liliaceae , dham buin na bleibean ris an canar Allium , air an roinn ann an dà phrìomh bhuidheann:

1- uinneanan, leis a h-uile gin dhiubh. seòrsaichean (geal, purpaidh, donn, msaa), seabhag, uinneanan earraich ( oinniún earraich ) agus sìol-chraobhan.

2- Garlic (geal is purpaidh), leek, sìol-chnuic Sìneach no garlic-nirá.

Cùram àiteach uinneanan

Air a chur ann an sgoil-àraich tràth san fhoghar agus ga chur eadar Faoilleach agus Màrt, airson a bhuain eadar an t-Ògmhios agus an Lùnastal. Tha e deiseil airson a bhuain nuair a thòisicheas na duilleagan a 'tiormachadh; bi faiceallach nach leig thu leis spìc agus flùr (mura h-eil thu airson sìol a chruinneachadh airson cinneasachadh san àm ri teachd), oir bidh am bulb a’ call a fheartan gastronomic agus a’ fàs bog.

Aon uair ‘s gu bheil e air a bhuain, feumaidh na bleibean a bhith fosgailte don ghrèin airson ceithir no còig làithean, fhathast leis na duilleagan, gus an tiormaich iad. Ma tha sinn airson a dhol air ais gu bhith a’ toirt a-mach uinneanan mar an fheadhainn a bhios sinn a’ buain, feumaidh sinn dìreach an fheadhainn as àille a thaghadh agus an cur air ais dhan talamh aig deireadh a’ gheamhraidh no nuair a thòisicheas iad a’ germachadh, gus flùran. Aon uair 's gu bheil iad tioram, bidh iad a' leigeil a-mach sìol gun àireamh as urrainn dhuinn a chur aig deireadh an t-samhraidh agus a chur san Fhaoilleach.

Companaich siubhail

• A’ cur: Pònairean farsaing, peas, coriander,arugula;
• A' cur: Leitis, càl, spionag, soilire, card, snèapan, uainean trannpa, snèapan;
• Buain: Duilleagan leitisis, tairgse, càl, snèapan;
• Làimhsich: Thoir air falbh na lusan tioram bho bhàrr an t-samhraidh agus ullaich na leapannan airson a’ bhàrr ùir, a’ gluasad beagan air an talamh. Dèan greim air na craobhan measan.

A bhith ag ithe agus a’ caoineadh tuilleadh

’S e aon de na seòrsaichean uinneanan as motha a tha mi a’ cur luach air an cebolo no oinniún ùr, ris an can na Sasannaich oinniún earraich . Ma thogas tu e tairgse agus bruich e san àmhainn, ga ghearradh ann an leth, le dòrt de ola ollaidh agus salann garbh, tha e na fhìor bhiadh. Gabhaidh e àite an oinniún cumanta ann an còcaireachd.

An robh fios agad gu bheil...?

• Tha duilleag cruinn aig a h-uile uinneanan, agus tha duilleag rèidh air a h-uile seòrsa den teaghlach garlic.
• Tha cuid ag ràdh gun tàinig uinneanan agus garllan à Meadhan Àisia no an Ear Mheadhanach, ach lorgar na seòrsaichean gun spionnadh aca air a h-uile mòr-thìr.
• Tha uinneanan agus garl gan cleachdadh ann am bathar phytosanitary anns an t-sabaid an aghaidh bàrr plàighean is galairean.
• Tha garlic air a chomharrachadh ann an làimhseachadh fuachd is cnatan mòr, gus cholesterol a lughdachadh, bruthadh-fala a lughdachadh agus ìrean siùcar fala a lughdachadh, tha feartan cnàmhaidh, analach agus antiseptic aig uinneanan.

Suidheachadh àiteachais garlic

Air a chur bhon Dàmhair guDùbhlachd agus air a bhuain san Ògmhios agus san Iuchar. Feumaidh sinn na fiaclan as motha a thaghadh air taobh a-muigh a 'bholg agus feitheamh gus an nochd "parrot gob", is e sin, airson na duilleagan a bhith a' nochdadh a 'chiad chomharran leasachaidh. Tha iad air an cur mu 5 cm domhainn leis a 'phàirt gob a' coimhead suas. Bidh e deiseil airson buain cho luath ‘s a thòisicheas na duilleagan a’ tiormachadh. Bu chòir dha tiormachadh sa ghrèin airson dhà no trì làithean mus tèid a stòradh.

Leek

Aon uair 's gu bheil e air fàs, bidh e a' seasamh an aghaidh a h-uile reothadh, agus mar sin ga dhèanamh na ghlasraich math airson a chumail sa ghàrradh fad a' gheamhraidh agus buain mar a dh’fheumar.