Česnakai ir svogūnai yra labiausiai vartojamos Portugalijos virtuvės daržovės, turinčios daug gydomųjų savybių. Liliaceae į kurį lemputės, vadinamos Allium skirstomi į dvi pagrindines grupes:

1- Visų rūšių svogūnai (balti, violetiniai, rudi ir kt.), askaloniniai česnakai, svogūnai ir naujieji svogūnai ( pavasarinis svogūnas ) ir laiškinius česnakus.

2- Česnakai (balti ir violetiniai), porai, kininiai laiškiniai česnakai arba česnakai.

Svogūnų auginimo priežiūra

Į darželį sėjama rudens pradžioje, sodinama nuo sausio iki kovo, o derlių galima skinti nuo birželio iki rugpjūčio. Derlių galima skinti, kai pradeda džiūti lapai; būkite atsargūs, neleiskite jam sudygti ir sukurti žiedų (nebent norite surinkti sėklų būsimai gamybai), nes svogūnėlis praranda gastronomines savybes ir tampa minkštas.

Nuimtus svogūnus reikia keturias ar penkias dienas palikti saulėje, kad jie išdžiūtų, dar su lapais. Jei norite užsiauginti panašių svogūnų, tiesiog išsirinkite pačius gražiausius ir žiemos pabaigoje arba kai jie pradeda dygti, pasodinkite juos atgal į žemę, kad duotų žiedų. Išdžiūvę jie duoda daugybę sėklų, kurias galite sėti vasaros pabaigoje ir sodinti įSausio mėn.

Draugai keliautojai

• Sėja: Fava pupelės, žirneliai, kalendros, raketos;
• Sodinimas: Salotos, kopūstai, špinatai, salierai, mangoldai, ropės, ropiniai kopūstai;
• Šaukštas: Švelnūs salotų, kopūstų, ropių lapai;
• Gydyti: Pašalinkite sudžiūvusius vasarinių kultūrų augalus ir paruoškite lysves naujoms kultūroms, šiek tiek išpurenkite dirvą. Atlikite vaismedžių skiepijimą.

Valgyti ir norėti dar

Viena iš labiausiai man patinkančių svogūnų veislių yra svogūnas arba naujasis svogūnas, kurį anglai vadina pavasarinis svogūnas Jei jį nuskinsite minkštą ir kepsite orkaitėje perpjautą per pusę, su trupučiu alyvuogių aliejaus ir rupios druskos, tai bus tikras delikatesas. Kulinarijoje jis gali pakeisti įprastą svogūną.

Ar žinojote, kad...?

• Visų svogūnų lapai apvalūs, o visų česnakinių šeimos veislių lapai plokšti.
• Kai kas teigia, kad svogūnai ir česnakai atkeliavo iš Vidurinės Azijos ar Artimųjų Rytų, tačiau savaiminių veislių yra visuose žemynuose.
• Svogūnai ir česnakai naudojami augalų apsaugos produktuose, skirtuose kovai su pasėlių kenkėjais ir ligomis.
• Česnakai vartojami gydant peršalimo ligas ir gripą, mažinant cholesterolio kiekį, kraujospūdį ir cukraus kiekį kraujyje, svogūnai turi virškinimo, kvėpavimo takų ir antiseptinių savybių.

Česnakų auginimo sąlygos

Sėkite nuo spalio iki gruodžio, o derlių nuimkite birželį ir liepą. Išsirinkite didžiausius gvazdikėlius svogūno išorėje ir palaukite, kol pasirodys "papūgos snapas", kitaip tariant, kol pasirodys pirmieji lapų išsivystymo požymiai. Sodinkite maždaug 5 cm gylyje, snapo dalimi į viršų. Derlių galima nuimti, kai tik pradeda džiūti lapai. Džiovinti reikia saulėje.dvi ar tris dienas prieš laikymą.

Porai

Užaugęs jis atlaiko visus šalčius, todėl tai puiki daržovė, kurią galima laikyti sode visą žiemą ir nuimti derlių pagal poreikį.