Valkosipuli ja sipuli ovat portugalilaisessa ruokakulttuurissa eniten käytettyjä vihanneksia, ja niillä on monia lääkinnällisiä ominaisuuksia. Liliaceae johon sipulit, joihin viitataan nimellä Allium jaetaan kahteen pääryhmään:

1- Sipulit kaikissa lajikkeissaan (valkoiset, violetit, ruskeat jne.), salottisipulit, sipulit ja uudet sipulit ( kevätsipuli ) ja ruohosipulia.

2- Valkosipuli (valkoinen ja violetti), purjo, kiinalainen ruohosipuli tai valkosipuli.

Sipulin viljelyn hoito

Se kylvetään taimitarhassa syksyn alussa ja istutetaan tammikuusta maaliskuuhun, ja se korjataan kesäkuun ja elokuun välisenä aikana. Se on valmis korjattavaksi, kun lehdet alkavat kuivua; varo antamasta sen itää ja luoda kukkia (ellet halua korjata siemeniä tulevaa tuotantoa varten), sillä sipuli menettää gastronomiset ominaisuutensa ja pehmenee.

Kun sipulit on korjattu, ne on asetettava auringonvaloon neljäksi tai viideksi vuorokaudeksi, jotta ne kuivuvat vielä lehtiensä kanssa. Jos haluat tuottaa samanlaisia sipuleita kuin ne, jotka korjasit, valitse vain kauneimmat ja laita ne takaisin maahan lopputalvesta tai kun ne alkavat itää, antamaan kukkia. Kun ne ovat kuivuneet, ne antavat lukemattomia siemeniä, jotka voit kylvää loppukesällä ja istuttaa seuraaviin paikkoihin.Tammikuu.

Matkakumppanit

• Kylvö: Fava-papuja, herneitä, korianteria, rucolaa;
• Istutus: Salaatti, kaali, pinaatti, selleri, mangoldi, nauriit, nauriit;
• Lusikka: Salaatin, kaalin ja nauriiden hennot lehdet;
• Hemmottele: Poista kesäkasvien kuivuneet kasvit ja valmistele sängyt uusia kasveja varten sekoittamalla hieman maata. Tee hedelmäpuiden varttaminen.

Syödä ja itkeä lisää

Yksi sipulilajikkeista, joista pidän eniten, on sipuli eli new onion, jota englantilaiset kutsuvat nimellä kevätsipuli Jos se poimitaan pehmeänä ja paahdetaan uunissa puoliksi leikattuna, ripauksella oliiviöljyä ja karkeaa suolaa, se on todellinen herkku. Se voi korvata tavallisen sipulin kulinaarisissa sovelluksissa.

Tiesitkö, että...?

• Kaikilla sipuleilla on pyöreä lehti, kun taas kaikilla valkosipulilajikkeilla on litteä lehti.
• Joidenkin mukaan sipulit ja valkosipulit ovat peräisin Keski-Aasiasta tai Lähi-idästä, mutta spontaaneja lajikkeita löytyy joka mantereelta.
• Sipulia ja valkosipulia käytetään kasvinsuojeluaineissa kasvintuhoojien ja -sairauksien torjumiseksi.
• Valkosipulia käytetään vilustumisen ja flunssan hoitoon, kolesterolin alentamiseen, verenpaineen alentamiseen ja verensokerin alentamiseen, ja sipulilla on ruoansulatus-, hengitystie- ja antiseptisiä ominaisuuksia.

Valkosipulin kasvuolosuhteet

Kylvö lokakuusta joulukuuhun ja sadonkorjuu kesä- ja heinäkuussa. Valitse suurimmat sipulin ulkopuolisten kynsien osat ja odota, että "papukaijan nokka" ilmestyy, eli että lehdet osoittavat ensimmäiset merkit kehityksestä. Istuta noin 5 cm:n syvyyteen nokkaosa ylöspäin. Se on valmis korjattavaksi heti, kun lehdet alkavat kuivua. Se on kuivattava auringossa.kahden tai kolmen päivän ajan ennen varastointia.

Purjo

Kun se on kerran kasvatettu, se kestää kaikki pakkaset, joten se on erinomainen vihannes, jota voi pitää puutarhassa koko talven ja korjata tarpeen mukaan.