Sarimsoq va piyoz ko'plab shifobaxsh xususiyatlarga ega bo'lishidan tashqari, Portugaliya gastronomiyasida eng ko'p iste'mol qilinadigan sabzavotlardir. Allium deb ataladigan lampochkalar tegishli bo'lgan Liliaceae oilasi ikki asosiy guruhga bo'linadi:

1- Piyoz , barcha o'ziga xosligi bilan. navlari (oq, binafsha, jigarrang va boshqalar), piyoz, piyoz ( bahor piyoz ) va chives.

2- Sarimsoq (oq va binafsha), pirasa, xitoy chives yoki sarimsoq-nira.

Piyoz yetishtirishga g'amxo'rlik qilish

Erta kuzda pitomnikda ekilgan va u yanvardan martgacha ekilgan, iyun va avgust oylari orasida yig'ib olinadi. Barglari quriy boshlaganda yig'ib olishga tayyor; uning boshoqlari va gullashiga yo'l qo'ymaslik uchun ehtiyot bo'ling (agar siz kelajakdagi ishlab chiqarish uchun urug'larni yig'ishni xohlamasangiz), chunki lampochka o'zining gastronomik xususiyatlarini yo'qotadi va yumshoq bo'ladi.

O'rim-yig'imdan so'ng, lampochkalar quyoshga ta'sir qilishi kerak. to'rt yoki besh kun davomida, hali ham barglari bilan, quritish uchun. Piyoz yetishtirishga qaytmoqchi bo‘lsak, eng chiroylisini tanlab, qish oxirida yoki unib chiqa boshlaganda, gullash uchun yana erga qo‘yishimiz kerak. Quriganidan so'ng, ular son-sanoqsiz urug'larni chiqaradilar, biz yoz oxirida ekishimiz va yanvarda ekishimiz mumkin.

Sayohatdoshlar

• Ekish: loviya, no'xat, koriander,rukkola;
• Ekish: Salat, karam, ismaloq, selderey, paqir, sholg'om, sholg'om;
• O'rim-yig'im: Salatning yumshoq barglari, karam, sholg'om;
• Davolash: Yozgi ekinlardan quruq o'simliklarni olib tashlang va erni bir oz aralashtirib, yangi ekinlar uchun to'shaklarni tayyorlang. Mevali daraxtlarga payvand qiling.

Eyish va ko'proq yig'lash uchun

Men eng qadrlaydigan piyoz navlaridan biri bu sebolo yoki yangi piyoz bo'lib, uni inglizlar chaqirishadi. piyoz . Agar siz uni yumshoq qilib olib, pechda pishirib, yarmini kesib, zaytun moyi va qo'pol tuz bilan pishirsangiz, bu haqiqiy noziklikdir. U pazandachilikda oddiy piyozning o'rnini bosishi mumkin.

Bilasizmi...?

• Barcha piyozlar dumaloq bargga ega, sarimsoq oilasining barcha navlari esa tekis bargga ega.
• Ba'zilar piyoz va sarimsoq O'rta Osiyo yoki Yaqin Sharqdan kelgan deb aytishadi, lekin ularning o'z-o'zidan paydo bo'ladigan navlari barcha qit'alarda uchraydi.
• Piyoz va sarimsoq ekinlarga qarshi kurashda fitosanitariya mahsulotlarida qo'llaniladi. zararkunandalar va kasalliklar.
• Sarimsoq shamollash va grippni davolashda, xolesterinni pasaytirish, qon bosimini pasaytirish va qondagi qand miqdorini kamaytirish uchun ko'rsatiladi, piyoz ovqat hazm qilish, nafas olish va antiseptik xususiyatlarga ega.

Sarimsoq etishtirish shartlari

Oktyabrdan ekilganDekabr va iyun va iyul oylarida yig'ib olinadi. Lampochkaning tashqi qismidagi eng katta tishlarni tanlab olishimiz kerak va "to'tiqush tumshug'i" paydo bo'lishini, ya'ni barglar rivojlanishning dastlabki belgilarini ko'rsatishini kutishimiz kerak. Ular gaga qismi yuqoriga qaragan holda taxminan 5 sm chuqurlikda ekilgan. Barglari quriy boshlagach, u yig'ib olishga tayyor bo'ladi. Saqlashdan oldin u ikki yoki uch kun quyoshda quritilishi kerak.

Piyoz

Bir marta o'sib chiqqandan so'ng, u har qanday sovuqqa chidamli bo'ladi, shuning uchun uni butun qish davomida bog'da saqlash uchun ajoyib sabzavotga aylantiradi. va kerak bo'lganda hosil yig'ish.