হালধি মিহলাই...পিঁয়াজ!
বিষয়বস্তুৰ তালিকা
পৰ্তুগীজ গেষ্ট্ৰ’নমিত হালধি আৰু পিঁয়াজ আটাইতকৈ বেছি খোৱা শাক-পাচলি, ইয়াৰ উপৰিও ইয়াৰ অসংখ্য ঔষধি গুণ আছে। লিলিয়াচিয়া পৰিয়াল, যাৰ অন্তৰ্গত এলিয়াম নামৰ বাল্ববোৰক দুটা মূল গোটত ভাগ কৰা হয়:
1- পিঁয়াজ , ইয়াৰ সকলো... জাত (বগা, বেঙুনীয়া, বাদামী আদি), চেলট, বসন্ত পিঁয়াজ ( বসন্ত পিঁয়াজ ) আৰু চিভছ।
See_also: এফিড বা এফিড: যুঁজিব জানে2- হালধি (বগা আৰু বেঙুনীয়া), লিক, চাইনিজ চাইভ বা হালধি-নিৰা।
পিঁয়াজ খেতিৰ যত্ন
শৰৎকালৰ আৰম্ভণিতে নাৰ্চাৰীত সিঁচা হয় আৰু ইয়াক জানুৱাৰীৰ পৰা মাৰ্চলৈকে ৰোপণ কৰা হয়, জুন আৰু আগষ্টৰ ভিতৰত চপোৱা হয়। পাতবোৰ শুকুৱাবলৈ আৰম্ভ কৰিলেই ইয়াক চপোৱাৰ বাবে সাজু হয়; সাৱধান হওক যে ইয়াক ডাল আৰু ফুল ফুলিব নিদিয়ে (যদিহে আপুনি ভৱিষ্যতৰ উৎপাদনৰ বাবে বীজ সংগ্ৰহ কৰিব নিবিচাৰে), কাৰণ বাল্বটোৱে ইয়াৰ গেষ্ট্ৰ'নমিক গুণ হেৰুৱাই পেলায় আৰু কোমল হৈ পৰে।
See_also: বেঙেনা বগাএবাৰ চপাই লোৱাৰ পিছত বাল্ববোৰ ৰ'দৰ সংস্পৰ্শলৈ আহিব লাগিব চাৰি-পাঁচ দিনলৈকে, এতিয়াও পাতবোৰ লৈ, শুকুৱাবলৈ। আমি যদি আমি চপোৱা পিঁয়াজৰ দৰে পিয়াঁজ উৎপাদন কৰিবলৈ ঘূৰি যাব বিচাৰো, তেন্তে আমি মাত্ৰ আটাইতকৈ ধুনীয়া পিঁয়াজবোৰ বাছি লৈ শীতকালৰ শেষত বা যেতিয়া ইহঁতে অংকুৰণ হ’বলৈ আৰম্ভ কৰে, তেতিয়া পুনৰ মাটিত থৈ দিব লাগিব, ফুল ফুলাবলৈ। এবাৰ শুকাই গ’লে ইহঁতে অগণন বীজ এৰি দিয়ে যিবোৰ আমি গৰমৰ শেষত সিঁচি জানুৱাৰী মাহত ৰোপণ কৰিব পাৰো।
যাত্ৰাৰ সংগী
- বীজ সিঁচা:<৭> বহল বীন, মটৰ, ধনীয়া,arugula;
- ৰোপণ: বিলাহী, কবি, কচু, বিলাহী, চাৰ্ড, টাৰ্নিপ সেউজীয়া, টাৰ্নিপ;
- চপোৱা: বিলাহীৰ কোমল পাত, কবি, টাৰ্নিপ;
- চিকিৎসা: গ্ৰীষ্মকালীন শস্যৰ পৰা শুকান গছবোৰ আঁতৰাই নতুন শস্যৰ বাবে বিচনাবোৰ সাজু কৰি লওক, মাটি অলপ লৰচৰ কৰি লওক। ফলৰ গছবোৰত গ্ৰাফ্টবোৰ বনাওক।
অধিক খাবলৈ আৰু কান্দিবলৈ
মই আটাইতকৈ বেছি শলাগ লোৱা পিঁয়াজৰ এটা জাত হ’ল চেব’লো বা নতুন পিঁয়াজ, যাক ইংৰাজে কয় <৩>বসন্ত পিঁয়াজ<৪>। যদি আপুনি ইয়াক কোমলকৈ তুলি লৈ অভেনত আধা কাটি অলিভ অইল আৰু মোটা নিমখৰ টোপাল এটা দি বেক কৰে, তেন্তে ই এক প্ৰকৃত সুস্বাদু খাদ্য। ৰান্ধনীশালত ই সাধাৰণ পিঁয়াজৰ ঠাই ল’ব পাৰে।
আপুনি জানেনে যে...?
- সকলো পিঁয়াজৰ পাত ঘূৰণীয়া, আনহাতে হালধি পৰিয়ালৰ সকলো জাতৰ পাত সমতল।
- কিছুমানে কয় যে পিঁয়াজ আৰু হালধি মধ্য এছিয়া বা মধ্যপ্ৰাচ্যৰ পৰা আহিছিল, কিন্তু ইয়াৰ স্বতঃস্ফূৰ্ত জাত সকলো মহাদেশতে পোৱা যায়।
- শস্যৰ বিৰুদ্ধে যুঁজত পিয়াঁজ আৰু হালধি উদ্ভিদ অনাময় সামগ্ৰীত ব্যৱহাৰ কৰা হয় কীট-পতংগ আৰু ৰোগ।
- চৰ্দি আৰু ফ্লুৰ চিকিৎসাত হালধি ব্যৱহাৰ কৰা হয়, কলেষ্টেৰল হ্ৰাস কৰিবলৈ, ৰক্তচাপ হ্ৰাস কৰিবলৈ আৰু তেজৰ চেনিৰ মাত্ৰা হ্ৰাস কৰিবলৈ, পিঁয়াজৰ পাচন, শ্বাস-প্ৰশ্বাস আৰু এন্টিচেপ্টিক গুণ আছে।
হালধি খেতিৰ অৱস্থা
অক্টোবৰৰ পৰা...ডিচেম্বৰ মাহত চপোৱা হয় আৰু জুন আৰু জুলাই মাহত চপোৱা হয়। আমি বাল্বৰ বাহিৰৰ অংশত থকা আটাইতকৈ ডাঙৰ দাঁতবোৰ বাছি লৈ “কপৌৰ ঠোঁট” ওলোৱালৈ অৰ্থাৎ পাতবোৰে বিকাশৰ প্ৰথম লক্ষণ দেখা পোৱালৈ অপেক্ষা কৰিব লাগিব। ঠোঁটৰ অংশ ওপৰলৈ মুখ কৰি প্ৰায় ৫ চে:মি: দকৈ ৰোপণ কৰা হয়। পাত শুকাবলৈ আৰম্ভ কৰাৰ লগে লগে ই চপোৱাৰ বাবে সাজু হ’ব। ইয়াক ৰখাৰ আগতে দুদিন বা তিনিদিন ৰ’দত শুকুৱাই ল’ব লাগে।
লিক
এবাৰ ডাঙৰ হ’লে ই সকলো হিম প্ৰতিৰোধ কৰে, যাৰ ফলত ই গোটেই শীতকালত বাৰীত ৰাখিবলৈ এক উত্তম শাক আৰু প্ৰয়োজন অনুসৰি চপোৱা।
