Spinacea Oleracea

Une plante qui s'adapte à tous les types de sol et qui est indispensable au potager.

Il contient 23 kcal pour 100 g, est riche en vitamines C et B2, en acide folique et en fer.

• Nom scientifique : Spinacea oleracea
• Hauteur : 40 cm.
• Période de semis : Mars et avril, pour une récolte entre septembre et octobre ; en août, pour une récolte en automne.
• Sol et fertilisation : Il doit être bien drainé et avoir une grande capacité de rétention d'eau. L'un des principaux obstacles à la culture de l'épinard est le compactage du sol. Le pH se situe entre 6,5 et 8,0. L'épinard a du mal à se développer dans les sols acides ; dans les sols alcalins, une chlorose ferreuse peut se produire.
• Lieu de culture recommandé : Elle s'adapte le mieux aux climats frais, supportant des températures inférieures à zéro, mais elle cesse de croître en dessous de 5ºC. Elle ne supporte pas la chaleur excessive, et les températures élevées ou les journées longues provoquent un pic de croissance.
• Entretien : Pour maintenir le sol humide, on peut le pailler avec de la paille ou des feuilles sèches et de l'herbe, ce qui empêchera également les mauvaises herbes de pousser.

Épinards ( Spinacea oleracea ) appartient à la même famille que la betterave et les blettes, la famille des chenopodiacées.

Il s'agit d'une culture originaire d'Asie centrale, très appréciée pour sa teneur élevée en vitamines C, B2, acide folique, acide ascorbique, ribofl avine, carotènes et minéraux, en particulier le fer.

Il est souvent confondu avec l'épinard de Nouvelle-Zélande ( Tetragonia tetragonioides ), mais ils sont distincts.

Les épinards de Nouvelle-Zélande appartiennent à la famille Aizoaceae et, bien que sa culture et son utilisation soient similaires à celles de l'épinard commun, il est plus résistant à la sécheresse et aux températures élevées.

Essayez la RECETTE : SPINAFRON, CHESTIAN & PESTO LASANHA

Conditions optimales de culture

L'épinard est une culture qui s'adapte à tous les sols, à condition qu'ils soient suffisamment humides et riches en matière organique, et qui peut être cultivée dans n'importe quel type de conteneur.

Le sol doit être bien drainé et avoir une grande capacité de rétention d'eau.

L'un des principaux obstacles à la culture des épinards est le compactage du sol.

La culture se développe bien dans une fourchette de pH de 6,5 à 8,0. Elle a des difficultés à se développer dans les sols acides, l'un des symptômes étant le rougissement des pétioles. Dans les sols alcalins, une chlorose ferreuse peut se produire.

Semis et/ou plantation

Il y a deux saisons favorables pour semer les épinards :

• Entrer Mars et avril, récolte entre septembre et octobre ;
• Au Août, pour une récolte en automne.

Il peut cependant être semé tout au long de l'année, à condition de choisir une variété adaptée à la saison.

À la fin des semis d'été, d'automne et d'hiver, il convient de choisir un endroit ensoleillé pour la culture à planter.

En revanche, pour les semis de printemps ou du début de l'été, il convient de choisir un site plus ombragé.

Le semis doit être effectué directement à l'endroit définitif où la plante poussera, avec un espacement d'environ 15 cm entre les plantes et 30 cm entre les rangs. La température optimale pour la germination est de 20 ºC.

Pour la production de jeunes épinards, il suffit de réduire l'espacement des semis (par exemple, 8-10 cm entre les rangs et 3-5 cm entre les plantes dans le rang) et de récolter les feuilles plus tôt.

Rotations et consociations favorables

1. Modes de culture défavorables : bette à carde, betterave.
2. Associations favorables : céleri, laitue, poireau, pomme de terre, carotte, chou, pois, fève, haricot vert, fraise, navet, radis, tomate.

Soins culturels

Les racines de l'épinard étant peu profondes, il faut l'arroser fréquemment pour maintenir une teneur en eau relativement constante dans le sol.

Les périodes de sécheresse peuvent entraîner la formation de pointes et le flétrissement des feuilles. Il peut également être avantageux de préparer le terrain en billons, car les épinards ne supportent pas l'engorgement.

Pour maintenir le sol humide, on peut le pailler avec de la paille ou des feuilles et de l'herbe sèches, ce qui empêchera également les mauvaises herbes de pousser.

Le compost frais doit être évité afin que le nitrate et l'oxalate ne s'accumulent pas sur les feuilles. L'oxalate peut diminuer la biodisponibilité du magnésium et du fer, et doit être évité par les personnes souffrant d'arthrite, de rhumatisme et de calculs rénaux.

Si le sol est particulièrement pauvre, il est possible d'appliquer du fumier de volaille et du compost bien tanné deux semaines avant le semis.

Il est également possible de cultiver une légumineuse (haricots, pois, fèves, etc.) avant la plantation des épinards pour augmenter l'apport d'azote à la culture.

Lire l'article : Il n'y a jamais trop d'épinards.

Récolte et conservation

La culture des épinards présente le grand avantage de pouvoir les récolter au fur et à mesure des besoins, ce qui peut se faire entre 30 et 80 jours après le semis/la plantation.

Coupez les feuilles à la base, en commençant par les feuilles extérieures, qui sont les plus anciennes, afin de stimuler la formation de nouvelles feuilles à l'intérieur.

Le saviez-vous ?

Les épinards doivent être consommés après cuisson ou crus, car c'est ainsi qu'ils conservent tout leur potentiel en vitamines et en antioxydants.

Voir la vidéo : Comment cultiver une salade