Воће веома богато здравим мастима, витаминима и минералима, посебно Б комплексом, као што су витамини Б9, Б6, Б5 и Б3, витамини К и Е.

Дрво авокада (Персеа америцана) је велико дрво пореклом из Централне и Јужне Америке, чији се плод, са високим садржајем мононезасићених масти, све више конзумира због својих здравих својстава. Узгој се проширио на многе суптропске и умерене регионе, укључујући Европу, где је Шпанија највећи произвођач. Мексико је највећи светски произвођач, а следе Доминиканска Република, Перу, Колумбија, Индонезија и Бразил. Клима са обилним падавинама погодује расту стабала авокада и величини плодова. Захваљујући својим дијеталним својствима, његова потрошња расте, а САД, Европа и Јапан увозе добар проценат светске производње, иако, у случају САД, у Калифорнији постоји значајна сопствена производња, а САД су међу десет највећих светских произвођача.

Узгој и берба

Ради опрашивања и ђубрења цвећа, договорено је да се сорте поделе у две групе, А и Б, и морамо посадити најмање једну од сваке или накалемити обе групе на исту подлогу да бисмо олакшали ђубрење. Поред приближно 500 сорти, из група А и Б, ове се углавном деле и премањено порекло: мексички (Персеа америцана вар. дримифолиа), антилски (Персеа америцана вар. америцана) и гватемалски (Персеа нубигена вар. гуатемаленсис). Обезбеђивањем овог опрашивања обезбеђује се плод доброг калибра и квалитета. У Португалу је комерцијална производња порасла углавном у Алгарвеу, где постоје најповољнији услови за узгој ове врсте која је погођена мразом. Међутим, стабла авокада су захтевна за воду и то се мора узети у обзир пре садње, како би се правилно управљало наводњавањем. Из групе А издвајају се сорте 'Гвен', 'Хасс', 'Пинкертон', 'Реед'; из групе Б, сорте 'Схарвил', 'Фуерте', 'Поллоцк' или 'Бацон'. Данас се биљке авокада лако налазе у продаји у нашој земљи. Препоручује се куповина калемљених биљака, које почињу да рађају много раније и са одабраним плодовима. Берба се обавља пре опадања плодова, како се не би покварили. Мора се радити по сувом времену и одвија се већи део године, захваљујући бројним сортама које постоје.

Одржавање

Узгој авокада захтева значајне количине воде и то може утицати у регионима склоним суши или где су ресурси подземних вода већ под превеликим притиском. Наводњавање је неопходно да би узгој у комерцијалним воћњацима био исплатив и да би плодови имали величинужељени и добар проценат пулпе. Чак иу дворишту или малом воћњаку, заливање значи разлику између лошег и доброг воћа. Резидба је такође веома важна за контролу раста стабла које је, генерално, снажно, да би се гарантовала прозрачнија и уравнотеженија круна и боља дистрибуција плодова или чак да би се елиминисале слабе, суве или оболеле гране. Ђубрење се може обавити добро осушеним стајњаком или компостом, јер дрво авокада цени земљиште богато органском материјом, не само током садње, већ и у редовним интервалима након тога.

Штеточине и болести

Авокадо дрвеће је подложно разним бактеријским, гљивичним и другим болестима које су последица вишка или недостатка хранљивих материја. Један од најтежих је бактеријски рак, али их погађају и други попут антракнозе, пероноспоре, пепелнице, разних врста трулежи и плесни. Што се тиче штеточина, истичу се кошенил, трипс или гриње. Као и код других усева, превенција је изузетно важна, а производи попут летњег уља или бордо мешавине могу се користити за спречавање и сузбијање штеточина.

Својства и употреба

Авокадо је плод веома богат здраве масти и користи се у многим кулинарским јелима, посебно у крајевима порекла. Једна од главних употреба је у сосовима као што су гвакамоле, салате и слана јела, али се такође користи у смутијима иликонзумира природно. Такође се користи у припреми суши и у неким вегетаријанским јелима, као замена за месо. Из воћа се такође екстрахује уље које се може користити за кување и сирово, а такође има примену у козметичкој индустрији. Листови се такође користе у кухињи неких земаља. Што се тиче нутритивних својстава, авокадо, поред тога што је богат здравим мастима, има много витамина и минерала, посебно Б комплекса, као што су витамини Б9, Б6, Б5 и Б3, витамини К и Е, а има мало витамина А. Такође је богат калијумом, цинком, манганом, магнезијумом и фосфором. Морамо имати на уму да су листови, кора, кожица и коштица авокада токсични за многе животиње, укључујући неке птице, псе, мачке, краве, козе, зечеве, заморце, разне рибе и коње.