Una fruita molt rica en greixos saludables, vitamines i minerals, especialment del complex B, com les vitamines B9, B6, B5 i B3, vitamines K i E.

L'alvocat (Persea americana) és un gran arbre originari d'Amèrica Central i del Sud, el fruit del qual, amb un alt contingut en greixos monoinsaturats, es consumeix cada cop més per les seves propietats saludables. El cultiu s'ha estès a moltes regions subtropicals i temperades, inclosa Europa, on Espanya és el major productor. Mèxic és el primer productor mundial, seguit de la República Dominicana, Perú, Colòmbia, Indonèsia i Brasil. Els climes amb abundants pluges afavoreixen el creixement dels alvocats i la mida dels fruits. Gràcies a les seves propietats dietètiques, el seu consum ha anat creixent, i els EUA, Europa i el Japó importen un bon percentatge de la producció mundial, tot i que, en el cas dels EUA, hi ha una important producció pròpia a Califòrnia, sent els EUA entre els deu majors productors mundials.

Conreu i collita

A efectes de pol·linització i fertilització de flors, es va acordar dividir els conreus en dos grups, A i B, i hem de plantar almenys un de cadascun o empeltar els dos grups en el mateix portaempelt per facilitar la fertilització. A més de les aproximadament 500 varietats, dels grups A i B, generalment també es divideixen perel seu origen: mexicà (Persea americana var. drymifolia), antillana (Persea americana var. americana) i guatemalteca (Persea nubigena var. guatemalensis). Garantir aquesta pol·linització assegura uns fruits de bon calibre i qualitat. A Portugal, la producció comercial ha crescut principalment a l'Algarve, on hi ha les condicions més favorables per al cultiu d'aquesta espècie, afectada per les gelades. No obstant això, els alvocats són exigents en aigua, i això s'ha de tenir en compte abans de plantar, per poder gestionar correctament el reg. Del grup A destaquen les varietats 'Gwen', 'Hass', 'Pinkerton', 'Reed'; del grup B, les varietats 'Sharwil', 'Fuerte', 'Pollock' o 'Bacon'. Actualment, les plantes d'alvocat es troben fàcilment a la venda al nostre país. És molt recomanable comprar plantes empeltats, que comencen a produir molt abans i amb fruits seleccionats. La collita es fa abans que caiguin els fruits, perquè no es facin malbé. S'ha de fer en temps sec i té lloc la major part de l'any, gràcies a les nombroses varietats que hi ha.

Manteniment

El cultiu de l'alvocat requereix una quantitat considerable d'aigua i això pot repercutir. en regions propenses a la sequera o on els recursos d'aigua subterrània ja estan sota una pressió excessiva. El reg és fonamental perquè el cultiu en horts comercials sigui rendible i els fruits tinguin la midadesitjat i bon percentatge de polpa. Fins i tot en un jardí o hort petit, el reg significa la diferència entre la fruita de mala qualitat i la de bona qualitat. La poda també és molt important per controlar el creixement d'un arbre que, en general, és vigorós, per garantir una capçada més airejada i equilibrada i una millor distribució dels fruits o fins i tot per eliminar les branques febles, seques o malaltes. La fertilització es pot fer amb fems o compost ben curat, ja que l'alvocat aprecia un sòl ric en matèria orgànica, no només durant la plantació, sinó a intervals regulars posteriorment.

Plagues i malalties

Alvocat els arbres estan subjectes a diverses malalties bacterianes, fúngiques i altres derivades de l'excés o la manca de nutrients. Un dels més greus és el cancre bacterian, però d'altres com l'antracnosi, el mildiu, el mildiu en pols, diversos tipus de podridura i floridura també els afecten. Pel que fa a les plagues, destaquen la cotxinilla, els trips o els àcars. Com passa amb altres cultius, la prevenció és molt important, i productes com l'oli d'estiu o la barreja de Bordeus es poden utilitzar per prevenir i combatre plagues.

Propietats i usos

L'alvocat és una fruita molt rica en greix saludable i utilitzat en molts plats culinaris, sobretot a les zones d'origen. Un dels principals usos és en salses com el guacamole, amanides i plats salats, però també s'utilitza en batuts oconsumit de forma natural. També s'utilitza en l'elaboració de sushi i en alguns plats vegetarians, com a substitut de la carn. De la fruita també s'extreu un oli que es pot utilitzar per cuinar i cru i que també té usos en la indústria cosmètica. Les fulles també tenen usos a la cuina d'alguns països. Pel que fa a les seves propietats nutricionals, l'alvocat, a més de ser ric en greixos saludables, té moltes vitamines i minerals, especialment el complex B, com les vitamines B9, B6, B5 i B3, vitamines K i E, sent baix en vitamina A. També és alt en potassi, zinc, manganès, magnesi i fòsfor. Hem de tenir en compte que les fulles d'alvocat, l'escorça, la pell i el fossat d'alvocat són tòxics per a molts animals, inclosos alguns ocells, gossos, gats, vaques, cabres, conills, conillets d'índies, diversos peixos i cavalls. .