Fruta oso aberatsa da gantz, bitamina eta mineral osasuntsuetan, batez ere B konplexuan, hala nola B9, B6, B5 eta B3 bitaminak, K eta E bitaminak.

Ahuakatea (Persea americana) da. Erdialdeko eta Hego Amerikako zuhaitz handi bat, zeinaren fruitua, gantz monoinsaturatuen edukiera handikoa, gero eta gehiago kontsumitzen baita bere propietate osasungarriengatik. Laborantza eskualde subtropikal eta epel askotan hedatu da, Europan barne, non Espainia baita ekoizle handiena. Mexiko da munduko ekoizle handiena, eta ondoren Dominikar Errepublika, Peru, Kolonbia, Indonesia eta Brasil daude. Prezipitazio ugariko klimak aguakate-arbolen eta fruituen tamainaren hazkundea hobetzen du. Bere propietate dietetikoei esker, bere kontsumoa hazten joan da, eta AEBek, Europak eta Japoniak munduko ekoizpenaren ehuneko on bat inportatzen dute, nahiz eta, AEBen kasuan, Kalifornian produkzio propioa nabarmena dagoen, AEBen artean egonik. munduko hamar ekoizle handienak.

Lantzea eta uzta

Polinizazio eta lore-ernalketa helburuetarako, barietateak bi taldetan banatzea adostu zen, A eta B, eta ernalketa errazteko gutxienez talde bakoitzetik bat edo bi talde txertatu behar ditugu sustrai berean txertatu. Gutxi gorabehera 500 barietateez gain, A eta B taldeetakoak, orokorrean hauek ere banatzen dira.bere jatorria: mexikarra (Persea americana var. drymifolia), antillatarra (Persea americana var. americana) eta guatemaltarra (Persea nubigena var. guatemalensis). Polinizazio hori ziurtatzeak kalibre eta kalitate oneko fruituak bermatzen ditu. Portugalen, ekoizpen komertziala hazi da batez ere Algarve, non dauden izozteek eragiten duten espezie hau lantzeko baldintzarik egokienak. Dena den, aguakateak ura eskatzen du, eta hori ere kontuan hartu behar da landatu aurretik, ureztatzea behar bezala kudeatzeko. A taldetik, 'Gwen', 'Hass', 'Pinkerton', 'Reed' barietateak nabarmentzen dira; B taldekoak, 'Sharwil', 'Fuerte', 'Pollock' edo 'Bacon' barietateak. Gaur egun, ahuakate landareak erraz aurki daitezke salgai gurean. Biziki gomendatzen da txertatutako landareak erostea, askoz lehenago hasten direnak ekoizten eta hautatutako fruituekin. Uzta fruituak erori baino lehen egiten da, hondatu ez daitezen. Eguraldi lehorrean egin behar da eta urte gehienetan egiten da, dauden barietate ugariei esker.

Mantentze-lanak

Ahuakatearen laborantza ur kantitate handia behar da eta horrek eragina izan dezake. lehorterako joera duten eskualdeetan edo lurpeko baliabideak dagoeneko gehiegizko presiopean dauden tokietan. Ureztatzea ezinbestekoa da baratze komertzialetan laborantza errentagarria izan dadin eta fruituek tamaina izan dezatennahi eta ona mami-portzentajea. Patio edo baratze txiki batean ere, ureztatzeak kalitate txarreko eta oneko fruituen arteko aldea esan nahi du. Inausketa ere oso garrantzitsua da, oro har, indartsua den zuhaitz baten hazkuntza kontrolatzeko, adaburu aireztatuago eta orekatuagoa eta fruituen banaketa hobea bermatzeko edota adar ahul, lehor edo gaixorik ezabatzeko. Ongarritzea ondo ondutako simaurra edo konpostarekin egin daiteke, aguakateak materia organikoz aberatsak diren lurrak estimatzen baititu, landatzen ez ezik, ondoren aldian-aldian ere.

Izurriak eta gaixotasunak

Ahuakatea zuhaitzek hainbat bakterio, onddo eta bestelako gaixotasunen menpe daude elikagaien gehiegizko edo faltaren ondorioz. Larrienetako bat bakterio-kankroa da, baina beste batzuek ere eragiten diete, hala nola antraknosa, lizuna, hautsa, hainbat ustelkeria eta lizunak. Izurriteei dagokienez, kotxinila, tripak edo akaroak nabarmentzen dira. Beste laboreekin gertatzen den bezala, prebentzioa oso garrantzitsua da, eta udako olioa edo Bordeleko nahasketa bezalako produktuak erabil daitezke izurriteei aurrea hartzeko eta aurre egiteko.

Propietateak eta erabilerak

Ahuakatea fruta oso aberatsa da. gantz osasuntsua eta sukaldaritzako plater askotan erabiltzen da, batez ere jatorri-eremuetan. Erabilera nagusietako bat guacamole, entsaladak eta plater gaziak bezalako saltsetan dago, baina irabiatuetan edo irabiatuetan ere erabiltzen da.modu naturalean kontsumitzen da. Sushia prestatzeko eta plater begetariano batzuetan ere erabiltzen da, haragiaren ordez. Frutatik ere egosteko eta gordinik erabil daitekeen olio bat ateratzen da eta kosmetika industrian ere erabilerak dituena. Hostoek ere erabilerak dituzte herrialde batzuetako sukaldaritzan. Bere nutrizio propietateei dagokienez, aguakateak, gantz osasungarrietan aberatsa izateaz gain, bitamina eta mineral ugari ditu, batez ere B konplexua, hala nola B9, B6, B5 eta B3 bitaminak, K eta E bitaminak, A bitamina gutxi izanik. Era berean, potasio, zink, manganeso, magnesio eta fosforo asko ditu. Kontuan izan behar dugu aguakatearen hostoak, azala, aguakatearen azala eta hobia toxikoak direla animalia askorentzat, txori, txakur, katu, behi, ahuntz, untxi, kobaia, hainbat arrain eta zaldi batzuentzat barne.