Ένα φρούτο πολύ πλούσιο σε υγιεινά λιπαρά, βιταμίνες και μέταλλα, ιδίως του συμπλέγματος Β, όπως οι βιταμίνες Β9, Β6, Β5 και Β3, οι βιταμίνες Κ και Ε.

Το αβοκάντο (Persea americana) είναι ένα μεγάλο δέντρο που κατάγεται από την Κεντρική και Νότια Αμερική, του οποίου οι καρποί, πλούσιοι σε μονοακόρεστα λιπαρά, καταναλώνονται όλο και περισσότερο για τις υγιεινές τους ιδιότητες. Η καλλιέργεια έχει εξαπλωθεί σε πολλές υποτροπικές και εύκρατες περιοχές, συμπεριλαμβανομένης της Ευρώπης, όπου η Ισπανία είναι ο μεγαλύτερος παραγωγός. Το Μεξικό είναι ο μεγαλύτερος παραγωγός παγκοσμίως,Ακολουθούν η Δομινικανή Δημοκρατία, το Περού, η Κολομβία, η Ινδονησία και η Βραζιλία. Τα κλίματα με άφθονες βροχοπτώσεις ευνοούν την ανάπτυξη των δέντρων αβοκάντο και το μέγεθος του καρπού. Χάρη στις διαιτητικές του ιδιότητες, η κατανάλωσή του αυξάνεται και οι ΗΠΑ, η Ευρώπη και η Ιαπωνία εισάγουν ένα μεγάλο ποσοστό της παγκόσμιας παραγωγής, αν και στην περίπτωση των ΗΠΑ υπάρχει σημαντική ίδια παραγωγή σεΚαλιφόρνια, με τις ΗΠΑ να συγκαταλέγονται στους δέκα μεγαλύτερους παραγωγούς παγκοσμίως.

Καλλιέργεια και συγκομιδή

Για τους σκοπούς της επικονίασης και της γονιμοποίησης των λουλουδιών, οι ποικιλίες χωρίζονται σε δύο ομάδες, Α και Β, και πρέπει να φυτεύεται τουλάχιστον μία από την καθεμία ή να εμβολιάζονται και οι δύο ομάδες στο ίδιο υποκείμενο για να διευκολύνεται η γονιμοποίηση. Εκτός από τις περίπου 500 ποικιλίες των ομάδων Α και Β, χωρίζονται γενικά ανάλογα με την προέλευσή τους: Μεξικάνικη (Persea americana var. drymifolia),Antillean (Persea americana var. americana) και guatemalan (Persea nubigena var. guatemalensis). Η εξασφάλιση αυτής της επικονίασης εξασφαλίζει καλό διαμέτρημα και ποιότητα καρπών. Στην Πορτογαλία, η εμπορική παραγωγή έχει αναπτυχθεί κυρίως στο Algarve, όπου υπάρχουν οι πιο ευνοϊκές συνθήκες για την καλλιέργεια αυτού του είδους, το οποίο επηρεάζεται από τους παγετούς. Ωστόσο, τα δέντρα αβοκάντο είναι απαιτητικά σε νερό, και αυτό θα πρέπει ναΟι ποικιλίες "Gwen", "Hass", "Pinkerton", "Reed" ανήκουν στην ομάδα Α και οι ποικιλίες "Sharwil", "Fuerte", "Pollock" ή "Bacon" στην ομάδα Β. Σήμερα μπορείτε εύκολα να βρείτε φυτά αβοκάντο προς πώληση στη χώρα μας. Σας συμβουλεύουμε να αγοράσετε εμβολιασμένα φυτά, τα οποία ξεκινούν την παραγωγή πολύ νωρίς.Η συγκομιδή γίνεται πριν πέσει ο καρπός, για να μην αλλοιωθεί. Πρέπει να γίνεται με ξηρό καιρό και πραγματοποιείται σχεδόν όλο το χρόνο, χάρη στις πολλές ποικιλίες που υπάρχουν.

Συντήρηση

Η καλλιέργεια του αβοκάντο απαιτεί σημαντικές ποσότητες νερού και αυτό μπορεί να έχει αντίκτυπο σε περιοχές που είναι επιρρεπείς στην ξηρασία ή όπου οι υδάτινοι πόροι βρίσκονται ήδη υπό υπερβολική πίεση. Η άρδευση είναι απαραίτητη για την κερδοφόρα καλλιέργεια σε εμπορικούς οπωρώνες και για να έχουν οι καρποί το επιθυμητό μέγεθος και καλό ποσοστό σάρκας. Ακόμη και σε έναν οπωρώνα στο πίσω μέρος του σπιτιού ή σε έναν μικρό οπωρώνα, η άρδευση σημαίνει τη διαφορά μεταξύΤο κλάδεμα είναι επίσης πολύ σημαντικό για τον έλεγχο της ανάπτυξης ενός δέντρου που είναι γενικά ζωηρό, για να εξασφαλιστεί μια πιο αεριζόμενη και ισορροπημένη κόμη και μια καλύτερη κατανομή των καρπών, ή ακόμη και για να αφαιρεθούν τα κλαδιά που δεν είναι πολύ ζωηρά, ξηρά ή άρρωστα. Η λίπανση μπορεί να γίνει με κοπριά ή καλά μαυρισμένο κομπόστ, καθώς το αβοκάντο αρέσκεται σε πλούσια εδάφη.σε οργανική ύλη, όχι μόνο κατά τη φύτευση αλλά και σε τακτά χρονικά διαστήματα στη συνέχεια.

Παράσιτα και ασθένειες

Τα δέντρα αβοκάντο προσβάλλονται από διάφορες βακτηριακές και μυκητιακές ασθένειες και άλλες που οφείλονται στην υπερβολική ή την έλλειψη θρεπτικών στοιχείων. Μία από τις πιο σοβαρές είναι η βακτηριακή καρκίνωση, αλλά και άλλες όπως η ανθράκωση, ο περονόσπορος, το ωίδιο, οι διάφοροι τύποι σήψης και η μούχλα.για την πρόληψη και την καταπολέμηση των παρασίτων μπορούν να χρησιμοποιηθούν προϊόντα όπως το καλοκαιρινό λάδι ή το μείγμα Μπορντό.

Ιδιότητες και χρήσεις

Το αβοκάντο είναι ένα φρούτο πολύ πλούσιο σε υγιεινά λιπαρά και χρησιμοποιείται σε πολλά γαστρονομικά πιάτα, ειδικά στις περιοχές καταγωγής του. Μια από τις κύριες χρήσεις του είναι σε σάλτσες όπως το γουακαμόλε, σαλάτες και αλμυρά πιάτα, αλλά χρησιμοποιείται επίσης σε smoothies ή τρώγεται μόνο του. Χρησιμοποιείται επίσης στην παρασκευή σούσι και σε ορισμένα χορτοφαγικά πιάτα ως υποκατάστατο κρέατος. Από τον καρπό εξάγεται επίσης ένα λάδι το οποίομπορεί να χρησιμοποιηθεί για το μαγείρεμα και σε ακατέργαστη μορφή, ενώ έχει επίσης χρήσεις στη βιομηχανία καλλυντικών. Τα φύλλα του χρησιμοποιούνται επίσης στην κουζίνα σε ορισμένες χώρες. Όσον αφορά τις διατροφικές του ιδιότητες, εκτός από το ότι είναι πλούσιο σε υγιεινά λιπαρά, το αβοκάντο έχει πολλές βιταμίνες και μέταλλα, κυρίως του συμπλέγματος Β, όπως οι βιταμίνες Β9, Β6, Β5 και Β3, οι βιταμίνες Κ και Ε, ενώ είναι φτωχό σε βιταμίνη Α. Έχει επίσηςυψηλή περιεκτικότητα σε κάλιο, ψευδάργυρο, μαγγάνιο, μαγνήσιο και φώσφορο. Πρέπει να σημειωθεί ότι τα φύλλα, ο φλοιός, η φλούδα και ο πυρήνας του αβοκάντο είναι τοξικά για πολλά ζώα, συμπεριλαμβανομένων ορισμένων πτηνών, σκύλων, γατών, αγελάδων, κατσικιών, κουνελιών, ινδικών χοιριδίων, διαφόρων ψαριών και αλόγων.