Voće veoma bogato zdravim mastima, vitaminima i mineralima, posebno B kompleksom, kao što su vitamini B9, B6, B5 i B3, vitamini K i E.

Drvo avokada (Persea americana) je veliko drvo porijeklom iz Centralne i Južne Amerike, čiji se plod, s visokim sadržajem mononezasićenih masti, sve više konzumira zbog svojih zdravih svojstava. Uzgoj se proširio na mnoge suptropske i umjerene regije, uključujući Evropu, gdje je Španija najveći proizvođač. Meksiko je najveći svjetski proizvođač, a slijede Dominikanska Republika, Peru, Kolumbija, Indonezija i Brazil. Klima sa obilnim padavinama pogoduje rastu stabala avokada i veličini plodova. Zahvaljujući dijetalnim svojstvima, njegova potrošnja raste, a SAD, Europa i Japan uvoze dobar postotak svjetske proizvodnje, iako, u slučaju SAD-a, u Kaliforniji postoji značajna vlastita proizvodnja, a SAD su među deset najvećih svjetskih proizvođača.

Uzgoj i berba

U svrhu oprašivanja i gnojidbe cvijeća, dogovoreno je da se sorte podijele u dvije grupe, A i B, i moramo posaditi barem jednu od svake ili nakalemiti obje grupe na istu podlogu da bismo olakšali oplodnju. Pored otprilike 500 sorti, iz grupa A i B, one se općenito dijele i premaporijeklo: meksički (Persea americana var. drymifolia), antilski (Persea americana var. americana) i gvatemalski (Persea nubigena var. guatemalensis). Osiguravanjem ovog oprašivanja osigurava se plod dobrog kalibra i kvaliteta. U Portugalu je komercijalna proizvodnja porasla uglavnom u Algarveu, gdje postoje najpovoljniji uvjeti za uzgoj ove vrste koja je pod utjecajem mraza. Međutim, stabla avokada su zahtjevna za vodom i to se mora uzeti u obzir prije sadnje, kako bi se pravilno upravljalo navodnjavanjem. Iz grupe A izdvajaju se sorte 'Gwen', 'Hass', 'Pinkerton', 'Reed'; iz grupe B, sorte 'Sharwil', 'Fuerte', 'Pollock' ili 'Bacon'. Danas se biljke avokada lako mogu naći u prodaji u našoj zemlji. Preporučuje se kupovina kalemljenih biljaka, koje počinju da rađaju mnogo ranije i sa odabranim plodovima. Berba se obavlja prije opadanja plodova, kako se ne bi pokvarili. Mora se raditi po suhom vremenu i odvija se veći dio godine, zahvaljujući brojnim sortama koje postoje.

Održavanje

Uzgoj avokada zahtijeva značajne količine vode i to može imati utjecaja u regionima sklonim suši ili gde su resursi podzemnih voda već pod prevelikim pritiskom. Navodnjavanje je neophodno da bi uzgoj u komercijalnim voćnjacima bio isplativ i da bi plodovi imali veličinuželjeni i dobar procenat pulpe. Čak iu dvorištu ili malom voćnjaku, zalijevanje znači razliku između lošeg i dobrog voća. Rezidba je također vrlo važna za kontrolu rasta stabla koje je općenito snažno, kako bi se osigurala prozračnija i uravnoteženija krošnja i bolja distribucija plodova ili čak za uklanjanje slabih, suhih ili oboljelih grana. Đubrenje se može obaviti dobro sasušenim stajskim đubrivom ili kompostom, jer drvo avokada cijeni tlo bogato organskom materijom, ne samo tokom sadnje, već i u redovnim intervalima nakon toga.

Štetočine i bolesti

Avokado drveće je podložno raznim bakterijskim, gljivičnim i drugim bolestima koje su posljedica viška ili nedostatka hranjivih tvari. Jedan od najtežih je bakterijski rak, ali ih pogađaju i drugi poput antraknoze, peronospore, pepelnice, raznih vrsta truleži i plijesni. Što se tiče štetočina, ističu se košenil, tripsi ili grinje. Kao i kod drugih kultura, prevencija je izuzetno važna, a proizvodi poput ljetnog ulja ili bordo mješavine mogu se koristiti za sprječavanje i suzbijanje štetočina.

Svojstva i upotreba

Avokado je plod vrlo bogat zdrave masti i koristi se u mnogim kulinarskim jelima, posebno u krajevima porijekla. Jedna od glavnih upotreba je u umacima poput guacamolea, salatama i slanim jelima, ali se koristi i u smutijima ilikonzumira prirodno. Koristi se i u pripremi sušija i u nekim vegetarijanskim jelima, kao zamjena za meso. Iz voća se također ekstrahira ulje koje se može koristiti za kuhanje i sirovo, a također ima primjenu u kozmetičkoj industriji. Listovi se takođe koriste u kuhinji nekih zemalja. Što se nutritivnih svojstava tiče, avokado, osim što je bogat zdravim mastima, ima mnogo vitamina i minerala, posebno B kompleksa, kao što su vitamini B9, B6, B5 i B3, vitamini K i E, jer je siromašan vitaminom A. Takođe je bogat kalijumom, cinkom, manganom, magnezijumom i fosforom. Moramo imati na umu da su listovi, kora, kožica i koštica avokada toksični za mnoge životinje, uključujući neke ptice, pse, mačke, krave, koze, zečeve, zamorce, razne ribe i konje.