स्वस्थ वसा, विटामिन और खनिजों से भरपूर एक फल, विशेष रूप से बी कॉम्प्लेक्स, जैसे विटामिन बी9, बी6, बी5 और बी3, विटामिन के और ई।

एवोकाडो का पेड़ (पर्सिया अमेरिकाना) है मध्य और दक्षिण अमेरिका का मूल निवासी एक बड़ा पेड़, जिसका फल, उच्च मोनोअनसैचुरेटेड वसा सामग्री के साथ, अपने स्वस्थ गुणों के लिए तेजी से खाया जाता है। खेती यूरोप सहित कई उपोष्णकटिबंधीय और समशीतोष्ण क्षेत्रों में फैल गई है, जहां स्पेन सबसे बड़ा उत्पादक है। मेक्सिको दुनिया का सबसे बड़ा उत्पादक है, इसके बाद डोमिनिकन गणराज्य, पेरू, कोलंबिया, इंडोनेशिया और ब्राजील हैं। प्रचुर वर्षा वाली जलवायु एवोकाडो के पेड़ों की वृद्धि और फलों के आकार के लिए अनुकूल होती है। इसके आहार गुणों के कारण, इसकी खपत बढ़ रही है, और संयुक्त राज्य अमेरिका, यूरोप और जापान विश्व उत्पादन का एक अच्छा प्रतिशत आयात करते हैं, हालांकि, संयुक्त राज्य अमेरिका के मामले में, कैलिफ़ोर्निया में महत्वपूर्ण स्वयं का उत्पादन होता है, जिसमें संयुक्त राज्य अमेरिका भी शामिल है। विश्व के दस सबसे बड़े उत्पादक।

खेती और फसल

परागण और फूलों के निषेचन उद्देश्यों के लिए, किस्मों को दो समूहों में विभाजित करने पर सहमति हुई, ए और बी, और हमें निषेचन की सुविधा के लिए प्रत्येक में से कम से कम एक पौधा लगाना चाहिए या दोनों समूहों को एक ही रूटस्टॉक पर ग्राफ्ट करना चाहिए। समूह ए और बी से लगभग 500 किस्मों के अलावा, इन्हें आम तौर पर इसके अनुसार भी विभाजित किया जाता हैइसकी उत्पत्ति: मैक्सिकन (पर्सिया अमेरिकाना वेर. ड्राईमीफोलिया), एंटिलियन (पर्सिया अमेरिकाना वेर. अमेरिकाना) और ग्वाटेमाला (पर्सिया नुबिगेना वेर. ग्वाटेमेलेंसिस)। इस परागण को सुनिश्चित करने से अच्छी क्षमता और गुणवत्ता वाला फल सुनिश्चित होता है। पुर्तगाल में, व्यावसायिक उत्पादन मुख्य रूप से अल्गार्वे में बढ़ा है, जहाँ इस प्रजाति की खेती के लिए सबसे अनुकूल परिस्थितियाँ हैं, जो ठंढ से प्रभावित होती हैं। हालाँकि, एवोकैडो के पेड़ पानी की मांग करते हैं, और सिंचाई का उचित प्रबंधन करने के लिए, रोपण से पहले इसे ध्यान में रखा जाना चाहिए। समूह ए से, 'ग्वेन', 'हैस', 'पिंकर्टन', 'रीड' किस्में सामने आती हैं; समूह बी से, 'शारविल', 'फुएर्टे', 'पोलक' या 'बेकन' किस्में। आजकल हमारे देश में एवोकैडो के पौधे आसानी से बिक्री के लिए मिल जाते हैं। ग्राफ्टेड पौधों को खरीदने की दृढ़ता से सलाह दी जाती है, जो बहुत पहले और चयनित फलों के साथ उत्पादन शुरू करते हैं। फल गिरने से पहले ही कटाई कर ली जाती है, ताकि वे खराब न हों। इसे शुष्क मौसम में किया जाना चाहिए और यह वर्ष के अधिकांश समय में होता है, इसकी कई किस्मों के कारण।

रखरखाव

एवोकैडो की खेती के लिए काफी मात्रा में पानी की आवश्यकता होती है और इसका प्रभाव पड़ सकता है सूखे की आशंका वाले क्षेत्रों पर या जहां भूजल संसाधन पहले से ही अत्यधिक दबाव में हैं। व्यावसायिक बगीचों में खेती लाभदायक हो और फल बड़े आकार के हों, इसके लिए सिंचाई आवश्यक हैवांछित और अच्छा गूदा प्रतिशत। यहां तक ​​कि पिछवाड़े या छोटे बगीचे में भी, पानी देने का मतलब खराब और अच्छी गुणवत्ता वाले फल के बीच का अंतर है। किसी पेड़ की वृद्धि को नियंत्रित करने के लिए, जो आम तौर पर मजबूत होता है, छंटाई बहुत महत्वपूर्ण है, ताकि अधिक हवादार और संतुलित मुकुट और फलों का बेहतर वितरण सुनिश्चित किया जा सके या यहां तक ​​कि कमजोर, सूखी या रोगग्रस्त शाखाओं को खत्म किया जा सके। उर्वरक अच्छी तरह से उपचारित खाद या कम्पोस्ट के साथ किया जा सकता है, क्योंकि एवोकैडो का पेड़ कार्बनिक पदार्थों से भरपूर मिट्टी की सराहना करता है, न केवल रोपण के दौरान, बल्कि उसके बाद नियमित अंतराल पर।

कीट और रोग

एवोकैडो पोषक तत्वों की अधिकता या कमी के कारण पेड़ विभिन्न बैक्टीरिया, फंगल और अन्य बीमारियों के अधीन होते हैं। सबसे गंभीर में से एक है बैक्टीरियल कैंकर, लेकिन अन्य जैसे एन्थ्रेक्नोज, डाउनी फफूंदी, पाउडरी फफूंदी, विभिन्न प्रकार की सड़ांध और फफूंद भी उन्हें प्रभावित करते हैं। जहां तक ​​कीटों का सवाल है, कोचीनियल, थ्रिप्स या माइट प्रमुख हैं। अन्य फसलों की तरह, रोकथाम बेहद महत्वपूर्ण है, और कीटों को रोकने और उनसे निपटने के लिए ग्रीष्मकालीन तेल या बोर्डो मिश्रण जैसे उत्पादों का उपयोग किया जा सकता है।

गुण और उपयोग

एवोकैडो एक बहुत समृद्ध फल है स्वस्थ वसा और कई पाक व्यंजनों में उपयोग किया जाता है, विशेष रूप से उत्पत्ति के क्षेत्रों में। मुख्य उपयोगों में से एक गुआकामोल, सलाद और स्वादिष्ट व्यंजनों जैसे सॉस में होता है, लेकिन इसका उपयोग स्मूदी याप्राकृतिक रूप से सेवन किया जाता है। इसका उपयोग मांस के विकल्प के रूप में सुशी और कुछ शाकाहारी व्यंजनों की तैयारी में भी किया जाता है। फल से एक तेल भी निकाला जाता है जिसका उपयोग खाना पकाने और कच्चे रूप में किया जा सकता है और जिसका उपयोग सौंदर्य प्रसाधन उद्योग में भी किया जाता है। कुछ देशों के व्यंजनों में भी पत्तियों का उपयोग होता है। जहां तक ​​इसके पोषण गुणों की बात है, एवोकैडो, स्वस्थ वसा से भरपूर होने के अलावा, इसमें कई विटामिन और खनिज होते हैं, विशेष रूप से बी कॉम्प्लेक्स, जैसे विटामिन बी 9, बी 6, बी 5 और बी 3, विटामिन के और ई, विटामिन ए कम होता है। इसमें पोटेशियम, जिंक, मैंगनीज, मैग्नीशियम और फास्फोरस भी अधिक मात्रा में होता है। हमें यह ध्यान में रखना चाहिए कि एवोकैडो की पत्तियां, छाल, एवोकैडो की त्वचा और गुठली कई जानवरों के लिए विषाक्त हैं, जिनमें कुछ पक्षी, कुत्ते, बिल्लियाँ, गाय, बकरी, खरगोश, गिनी सूअर, विभिन्न मछलियाँ और घोड़े शामिल हैं।