Редис - це овоч, який можна вирощувати цілий рік, як у свіжому вигляді, так і в горщику або кашпо.

Редька (Raphanus sativus L.) належить до родини капустяних (Brassicaceae), до якої також належать різні види капусти, броколі, ріпа, капуста, крес-салат і рукола.

Крім того, що редька є декоративним елементом салатів, вона має злегка гострий смак. Вона багата клітковиною, вітаміном С, фолієвою кислотою і мінералами, такими як калій і фосфор, а також антиоксидантами. Вона заспокійлива, сечогінна, мінералізуюча, лужна, тонізуюча для м'язів, протицинготна, відхаркувальна і протиблювотна. Її можна їсти разом з листям, яке має ті ж властивості.

Існує два основних види редиски:

Ярий редис, швидко зростаючий, не дуже ароматний, білого, червоного або рожевого кольору, циліндричної, овальної або кулястої форми. Зимовий редис, білого або чорного кольору, круглої або витягнутої форми, повільніше зростаючий, більш ароматний. До нього відносяться такі групи: німецький пивний, китайський, дайкон та іспанський.

Оптимальні умови вирощування

Вимагає прохолодного і вологого клімату. Хоча вона пристосовується до різних типів ґрунтів, віддає перевагу родючим легким і середнім за механічним складом ґрунтам з оптимальним діапазоном рН від 5,5 до 7.

Посів та/або посадка

Підготуйте ґрунт таким чином, щоб залишити добре подрібнений шар у перших 5 см ґрунту. Додайте в ґрунт близько 10 см компосту і добре перемішайте його, шаром 30 см. Зробіть грядки шириною від 1,20 до 1,50 м або посійте в неглибокий ґрунт.

Посів прямий, практично круглий рік, рядами на відстані 15-25 см один від одного і близько 5 см між рослинами. Глибина посіву - 1 см для круглих сортів і 2-3 см для подовжених сортів. У тепліший період бажано, незалежно від сорту, сіяти на більшу глибину. Сіяти в шаховому порядку, злегка засипаючи всю площу.щотижня або щодва тижні, дозволяє безперервне виробництво.

Сприятливі ротації та об'єднання

Редис ідеально підходить для проміжного вирощування, враховуючи його короткий цикл росту.

Сприятливі асоціації: салат, морква, зелень ріпи, крес-салат, шпинат, полуниця, квасоля, горох і помідори.

Для захисту від філотрихії: салат, ісоп або м'ята перцева. Однак найефективніший спосіб уникнути цього шкідника - використовувати теплову сітку або ковдру над посівами, як тільки з'являться сходи рослин.

Культури, яких слід уникати: помідори, буряк, горох.

Культурна опіка

Важливо забезпечити зрошення, яке підтримує відносно постійний вміст води в ґрунті, особливо на завершальній фазі циклу вирощування сільськогосподарських культур і в періоди підвищеної спеки.

Несприятливі умови (спека, сухість) призводять до того, що коріння розщеплюється і стає більш волокнистим.

Заготівля та консервація

Цикл вирощування редьки триває близько 30 днів взимку і 50 днів влітку. Її слід збирати на ідеальній стадії зрілості, коли вона досягає максимального розміру. Якщо збирати пізніше, вона стає жорсткою, а її смак змінюється через концентрацію сірки, переходячи від приємно гострого до кислуватого смаку.

Його можна зберігати кілька місяців у ящиках з піском у прохолодному місці, видаливши листя. Оцет можна приготувати з солоду, вина або сидру, а можна ароматизувати спеціями, залишивши їх у оцті на місяць. У банку також можна додати насіння гірчиці, перець горошком або сушений перець чилі.

Редиску на зиму можна законсервувати у вигляді маринованих огірочків*:

Почистіть і ретельно вимийте шкірку.

Нарізаємо редиску шматочками бажаного розміру.

Засипте шматки сіллю або залиште їх у солоній воді (100 г солі на літр води) на 24 години.

Викласти в банки і залити оцтом (шаром 1 см або більше над редискою).

Закрийте банку кришкою з пластиковим або вощеним папером, щоб оцет не роз'їдав метал кришки.

*РЕЦЕПТ З КНИГИ "ЯК ЗБЕРІГАТИ ОВОЧІ ТА ФРУКТИ", АВТОР ПІРС УОРРЕН, ВИДАВНИЦТВО "ЗЕЛЕНІ КНИГИ".