لفترة طويلة كان يعتقد أن شجرة الكستناء ( Castanea sativa ) تم استيرادها من إيران في القرن الخامس قبل الميلاد. ومن خلال الثقافة انتشر في جميع أنحاء أوروبا. أثبتت الدراسات الحديثة ، مع ذلك ، أن شجرة الكستناء الشائعة (اسم آخر يُنسب إليها بيننا) تأتي من شبه الجزيرة الأيبيرية. حاليًا ، يمكن العثور على غابات الكستناء الجميلة في جميع أنحاء شمال أوروبا.

في البرتغال تنمو في جميع أنحاء البلاد في الغابات والجبال حتى 1300 متر. أجمل غابات الكستناء التي أعرفها وأوصي بها في بلدنا هي تلك الموجودة في منتزه بينيدا / جيريس الطبيعي. في شهر نوفمبر ، عندما تكون الأرض مغطاة بعباءات ذهبية وبنية من أوراق الكستناء.

التعريف والتاريخ

إنها شجرة نفضية يمكن أن يصل ارتفاعها إلى ما بين 20 و 30 مترًا. لها جذع ضخم ، خشب صلب ، شاب ، ناعم ، لحاء رمادي فضي. الأوراق خضراء داكنة ، رمحية ، أنثى وذكور ، كبسولات بذور شائكة خضراء مصفرة تحتوي على اثنين إلى ثلاث حبات من الكستناء اللامعة. يفضل التربة السليكية جيدة التصريف حيث يمكن للجذور أن تخترق بعمق. تجد شجرة الكستناء صعوبة بالغة في التطور في تربة الحجر الجيري.

تنمو ببطء في السنوات القليلة الأولى ، ثم تتسارع ، لتصل إلى حجمها النهائي حوالي 50سنين. إذا تم عزله ، يظل الجذع منخفضًا ، ويتمدد التاج ويحدث الإثمار حوالي 25-30 عامًا. إذا كانت جزءًا من غابة ، فإنها تنمو أكثر بكثير وستؤتي ثمارها فقط حوالي 40 أو 60 عامًا.

يمكن أن تعيش أشجار الكستناء لسنوات عديدة وفي بعض الحالات تصل إلى 1000 عام من العمر. مع تقدم العمر ، يصبح الجذع أجوف. أعتقد أنه لا يزال هناك في صقلية ، على منحدرات إتنا ، شجرة كستناء كان جذعها بمثابة مأوى لقطيع من الأغنام والتي ، وفقًا للفلاحين ، يبلغ عمرها حوالي 4000 عام.

الكستناء المشترك شجرة ( Castanea sativa ) تنتمي إلى عائلة fagaceae ، التي تنتمي إليها أيضًا أشجار البلوط والزان. لا ينبغي الخلط بينه وبين شجرة كستناء الحصان ( Aesculus hippocastanum ) ، التي تنتمي إلى عائلة hypocastnaceae وغالبًا ما تُزرع كشجرة زينة في الحدائق والطرق ذات أوراق النخيل الجميلة والزهور البيضاء المرقطة باللون الأصفر والأصفر. الأحمر ، وهو من أوائل الأماكن التي تفتح في الربيع. ومع ذلك ، فإن أوراقها لها خصائص مشابهة جدًا لتلك الموجودة في شجرة الكستناء الشائعة ، لكن الكستناء أكثر مرارة.

المكونات

الأوراق واللحاء شديدة جدًا. غنية بالعفص ، تحتوي الثمار على الكربوهيدرات والدهون والبروتينات والبكتين والصمغ والنشا والأملاح المعدنية والفيتامينات B1 و B2 و C. يحتوي دقيق الكستناء على حوالي 6 إلى 8٪ من البروتينات.

طازج الكستناء مصدر جيد لفيتامين سي ،الثيامين (B1) ، البيروكسيل (B6) ، البوتاسيوم (K) والفوسفور.

الاستخدامات

مغذية للغاية ، لعب الكستناء دورًا رئيسيًا في النظام الغذائي لمختلف الشعوب عبر التاريخ. يُعرف أيضًا باسم "خبز الفقراء" وله خصائص حقيقية مضادة لفقر الدم ومنشط. كان يستخدم مرة واحدة كغذاء أساسي في سنوات الحصاد السيئ.

وهو مطهر ومعدي ويساعد على تصحيح مشاكل تأخر النمو عند الأطفال ، ومضاد للنزيف ، ويكافح مشاكل الدوالي والبواسير والغثيان ، القيء والإسهال. يمكن استخدام الأوراق الصغيرة المطبوخة في الربيع لتهدئة نوبات السعال. يمكن استخدام لحاء الكستناء ، الممزوج بلحاء البلوط وأوراق الجوز في مغلي ، في الري المهبلي لوقف نزيف الرحم.

شاي أوراق الكستناء ، عند الإصابة بالأغشية المخاطية ، يمنع نوبات السعال العنيفة. ؛ ومن ثم يوصى به ضد السعال الديكي والتهاب الشعب الهوائية والبلغم. حتى أنه يستخدم في الغرغرة. في حالات التهاب الحلق ، يمكن استخدامه أيضًا لتخفيف آلام المفاصل والروماتيزم والعضلات.

الطبخ

الكستناء هو دقيق شتوي. يُنصح بإزالة القشرة قبل تناولها ، حيث لها طعم مر إلى حد ما. تبرز بسهولة عندما لا تزال ساخنة وبعد السلق أو التحميص. يمكن دمجه في الحساء والسلطات والحشوات ودقيقيمكن خلط الكستناء مع أنواع أخرى من الدقيق لصنع الكعك والخبز وكريب الثلج والحلويات. لا يزال مهروس الكستناء مرتبطًا بالصيد والطيور في بعض البلدان. إذا تم حفظها في مكان بارد وجاف ، على الرمال الجافة ، فيمكن أن تدوم لمدة عام. ستحتفظ الكستناء المقشرة والمطبوخة لبضعة أيام فقط في الثلاجة.

اغتنم الفرصة لقراءة: 5 وصفات للكستناء لتسخين أيام الخريف

موانع الاستعمال

الشاي المصنوع من الأوراق هو بطلان لمرضى السكر والأطفال دون سن العاشرة والحوامل والحوامل. النساء المرضعات.