เชื่อกันว่าต้นเกาลัด ( Castanea sativa ) นำเข้าจากอิหร่านในศตวรรษที่ 5 ก่อนคริสต์ศักราช และวัฒนธรรมได้แพร่กระจายไปทั่วยุโรป อย่างไรก็ตาม การศึกษาเมื่อเร็วๆ นี้พิสูจน์ว่าต้นเกาลัดทั่วไป (อีกชื่อหนึ่งในหมู่พวกเรา) มาจากคาบสมุทรไอบีเรีย ปัจจุบัน สามารถพบป่าเกาลัดที่สวยงามได้ทั่วยุโรปตอนเหนือ

ในโปรตุเกส ปลูกได้ทั่วประเทศในป่าและภูเขาสูงถึง 1,300 เมตร ป่าเกาลัดที่สวยที่สุดที่ฉันรู้จักและแนะนำในประเทศของเราคือป่าเกาลัดในอุทยานธรรมชาติเปเนดา/เจเรส ในเดือนพฤศจิกายน เมื่อพื้นดินปกคลุมด้วยใบเกาลัดสีทองและสีน้ำตาลปกคลุม

เอกลักษณ์และประวัติความเป็นมา

เป็นไม้ไม่ผลัดใบ สูงได้ระหว่าง 20 ถึง 30 เมตร มีลำต้นใหญ่โต เนื้อไม้แข็ง อายุยังน้อย เปลือกเรียบสีเทาเงิน ใบมีสีเขียวเข้ม รูปใบหอก แคตกินตัวเมียและตัวผู้ และแคปซูลเมล็ดมีหนามสีเขียวอมเหลืองที่บรรจุเกาลัดเปลือกเงาสองถึงสามลูก ชอบดินที่มีเนื้อทรายและมีการระบายน้ำดี ซึ่งรากสามารถชอนไชได้ลึก ต้นเกาลัดพบว่ามันเติบโตได้ยากมากในดินหินปูน

มันเติบโตอย่างช้าๆ ในช่วงสองสามปีแรก จากนั้นจะเติบโตอย่างรวดเร็ว จนมีขนาดสุดท้ายประมาณ 50ปี. ถ้าแยกออก ลำต้นจะเตี้ย ยอดจะขยายออกและออกผลประมาณ 25-30 ปี หากเป็นส่วนหนึ่งของป่า มันจะเติบโตได้มากกว่านี้และจะออกผลเมื่ออายุประมาณ 40 หรือ 60 ปีเท่านั้น

ต้นเกาลัดมีอายุยืนยาวหลายปี และในบางกรณีมีอายุถึง 1,000 ปี เมื่ออายุมากขึ้นลำต้นจะกลวง ฉันเชื่อว่ายังมีต้นเกาลัดที่เกาะซิซิลีบนเนินเขาเอตนาซึ่งมีลำต้นทำหน้าที่เป็นที่พักพิงของฝูงแกะ ซึ่งตามคำบอกเล่าของชาวนา มีอายุประมาณ 4,000 ปี

เกาลัดทั่วไป ต้นไม้ ( Castanea sativa ) เป็นของตระกูล fagaceae ซึ่งมีต้นโอ๊กและต้นบีชด้วย ไม่ควรสับสนกับต้นเกาลัดม้า ( Aesculus hippocastanum ) ซึ่งอยู่ในวงศ์ hypocastnaceae และส่วนใหญ่ปลูกเป็นไม้ประดับในสวนสาธารณะและตามทางเดิน มีใบปาล์มสวยงามและดอกสีขาวแซมด้วยสีเหลืองและ สีแดง ซึ่งเป็นหนึ่งในร้านแรกๆ ที่เปิดในฤดูใบไม้ผลิ อย่างไรก็ตาม ใบของมันมีคุณสมบัติคล้ายกับต้นเกาลัดทั่วไปมาก แต่เกาลัดมีรสขมมากกว่ามาก

ส่วนประกอบ

ใบและเปลือกมีรสขมมาก อุดมไปด้วยแทนนิน ผลไม้มีคาร์โบไฮเดรต ไขมันและโปรตีน พิคติน เมือก แป้งและเกลือแร่ และวิตามิน B1, B2 และ C แป้งเกาลัดมีโปรตีนประมาณ 6 ถึง 8%

สด เกาลัดเป็นแหล่งวิตามินซีที่ดีไทอามีน (B1), ไพรอกซิล (B6), โพแทสเซียม (K) และฟอสฟอรัส

การใช้ประโยชน์

เกาลัดมีบทบาทสำคัญในการรับประทานอาหารของชนชาติต่าง ๆ ตลอดประวัติศาสตร์ มีคุณค่าทางโภชนาการสูง เป็นที่รู้จักกันว่า "ขนมปังของคนจน" และมีคุณสมบัติต้านโลหิตจางและบำรุงกำลังอย่างแท้จริง ครั้งหนึ่งเคยถูกใช้เป็นอาหารหลักในปีที่พืชผลไม่ดี

เป็นยาฆ่าเชื้อโรคในกระเพาะอาหารและช่วยแก้ไขปัญหาการเจริญเติบโตล่าช้าในเด็ก ต่อต้านเลือดออก ต่อสู้กับปัญหาเส้นเลือดขอดและริดสีดวงทวาร อาการคลื่นไส้ อาเจียนและท้องเสีย ใบอ่อนที่ปรุงในฤดูใบไม้ผลิสามารถใช้เพื่อบรรเทาอาการไอได้ เปลือกเกาลัดผสมกับเปลือกไม้โอ๊กและใบวอลนัทเป็นยาต้มสามารถใช้ในการสวนล้างช่องคลอดเพื่อหยุดเลือดออกในมดลูก

ชาใบเกาลัดเมื่อเยื่อเมือกหดตัว ช่วยยับยั้งการไอรุนแรง ; ดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้กับไอกรน หลอดลมอักเสบ และเสมหะ มันยังใช้ในน้ำยาบ้วนปาก ในกรณีเจ็บคอ สามารถใช้เพื่อบรรเทาอาการปวดไขข้อ ข้อต่อ และกล้ามเนื้อ

การปรุงอาหาร

เกาลัดเป็นแป้งสำหรับฤดูหนาว แนะนำให้ลอกเปลือกออกก่อนรับประทาน เนื่องจากมีรสค่อนข้างขม โดดเด่นได้ง่ายเมื่อยังร้อนและหลังจากต้มหรือย่าง สามารถนำไปใส่ในซุป สลัด และไส้แป้งของเกาลัดสามารถนำไปผสมกับแป้งชนิดอื่นเพื่อทำเค้ก ขนมปัง เครปน้ำแข็ง และพุดดิ้ง เกาลัดบดยังคงอยู่ในบางประเทศที่เกี่ยวข้องกับการล่าสัตว์และนก หากเก็บไว้ในที่แห้งและเย็น บนทรายแห้ง เกาลัดสามารถเก็บไว้ได้นาน 1 ปี เกาลัดที่ปอกเปลือกและสุกจะเก็บไว้ในตู้เย็นเพียงไม่กี่วัน

ใช้โอกาสนี้ อ่าน : 5 สูตรเกาลัดเพื่ออุ่นเครื่องวันฤดูใบไม้ร่วง

ข้อห้าม

ห้ามใช้ชาที่ทำจากใบสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน เด็กอายุต่ำกว่า 10 ปี สตรีมีครรภ์ และ หญิงให้นมบุตร