Denbora luzean uste zen gaztainondoa ( Castanea sativa ) Iranetik inportatu zela K.a. V. mendean. eta kulturaren bitartez Europa osoan zabaldu zen. Azken ikerketek frogatzen dute, ordea, gaztainondo arrunta (gure artean egozten zaion beste izen bat) Iberiar penintsulatik datorrela. Gaur egun, Europako iparralde osoan zehar gaztainondo baso ederrak aurki daitezke.

Portugalen herrialde osoan hazten da baso eta mendietan 1300 metroraino. Gurean ezagutzen eta gomendatzen ditudan gaztainondo baso ederrenak Peneda/Gerês Parke Naturalean daudenak dira. Azaroan, lurra gaztainondo-hosto urrezko eta marroizko mantuez estalita dagoenean.

Identifikazioa eta historia

20 eta 30 metro arteko altuera izan dezakeen zuhaitz hostozabala da. Enbor masiboa du, egur gogorra, azala gaztea, leuna, zilar-grisa. Hostoak berde ilunak, lantzeolatuak, emeak eta gizonezkoak dira eta bizpahiru gaztaina oskol distiratsu dituzten hazi berde horixkak eta arantzatsuak dira. Lurzoru silizeoak eta ondo drainatuak nahiago ditu, non sustraiak sakon sar daitezkeen. Gaztainondoari oso zaila da kareharrizko lurzoruetan garatzea.

Lehenengo urteetan poliki hazten da, gero bizkortu egiten da, eta 50 urte inguruan lortu du azken tamainara.urteak. Isolatuta badago, enborra baxu geratzen da, adaburua hedatu egiten da eta fruitua ematen da 25-30 urte inguruan. Baso baten parte bada, askoz gehiago hazten da eta 40 edo 60 urte inguru baino ez ditu fruituak emango.

Gaztainondoak urte asko bizi daitezke eta kasu batzuetan 1000 urtera iristen dira. Adinarekin, enborra zulo bihurtzen da. Uste dut oraindik Sizilian, Etnako magalean, badagoela gaztainondo bat, zeinaren enborra ardi artalde bati aterpe gisa balio zuen eta, baserritarren arabera, 4000 urte inguru zituena.

Gaztainondo arrunta. zuhaitza ( Castanea sativa ) fagaceae familiakoa da, eta haritzak eta pagoak ere badira. Ez da nahastu behar zaldi-gaztainondoarekin ( Aesculus hippocastanum ), hipocastnazeoen familiakoa dena eta gehienbat zuhaitz apaingarri gisa landatzen den parke eta etorbideetan, hosto palmatu ederrekin eta horiz eta lore zuriz orbatutako lore zuriekin. gorria, udaberrian irekitzen lehenetarikoa. Bere hostoek, ordea, gaztainondo arruntaren propietate oso antzekoak dituzte, baina gaztainak askoz mingotsagoak dira.

Osagaiak

Hostoak eta azala oso taninoen aldetik aberatsak, fruituek karbohidratoak, lipidoak eta proteinak, piktina, muzilagoak, almidoia eta gatz mineralak eta B1, B2 eta C bitaminak dituzte. Gaztain-irinak proteinen % 6 eta 8 inguru ditu.

A freskoa. gaztaina C bitamina iturri ona da,tiamina (B1), piroxiloa (B6), potasioa (K) eta fosforoa.

Erabilerak

Oso nutritiboa, gaztainak funtsezko eginkizuna izan zuen historian zehar hainbat herriren elikaduran.Historia. “Pobreen ogia” bezala ere ezagutzen da eta benetako propietate antianemiko eta tonikoak ditu. Garai batean uzta txarreko urteetan oinarrizko elikagai gisa erabiltzen zen.

Antiseptikoa da, urdailekoa eta haurren hazkuntza atzeratuaren arazoak zuzentzen laguntzen du, hemorragikoaren aurkakoa, barize eta hemorroideen arazoei aurre egiten die, goragalea, oka eta beherakoa. Udaberrian egositako hosto gazteak eztul-egoerak baretzeko erabil daitezke. Gaztainondo-azala, haritz-azala eta intxaur-hostoa dekokzioan nahastuta, ureztaketa baginakoetan aplika daiteke umetokiko odoljarioa geldiarazteko.

Gaztain-hostoko teak, muki-mintzak uzkurtzean, eztul-eraso bortitzak galarazten ditu. ; horregatik, eztularen, bronkitisaren eta espektakuluaren aurka gomendatzen da. Gargaraketan ere erabiltzen da. Eztarriko minaren kasuan, min erreumatikoak, artikulazioak eta muskuluak arintzeko ere erabil daiteke.

Sukaldaritza

Gaztainak neguko irina da. Kontsumitu baino lehen azala kentzea komeni da, zapore mikatz samarra baitu. Erraz nabarmentzen da oraindik bero dagoenean eta egosi edo erre ondoren. Zopetan, entsaladan eta betegarrietan sar daiteke, irinagaztaina beste irin batzuekin nahas daiteke pastelak, ogia, izotz krepeak eta esnea egiteko. Ehizarekin eta hegaztiekin lotutako zenbait herrialdetan gaztaina purea dago oraindik. Leku fresko eta lehor batean gordez gero, harea lehorrean, urtebete iraun dezake.Zuritutako eta egositako gaztainak egun gutxitan gordeko dira hozkailuan.

Aprobetxatu aukera. irakurtzeko : 5 gaztaina errezeta udazkeneko egunak berotzeko

Kontraindikazioak

Hostoekin egindako tea kontraindikatuta dago diabetikoentzat, 10 urtetik beherakoentzat, haurdunentzat eta edoskitzen ari diren emakumeak.