Долго време се верувало дека костенот ( Castanea sativa ) бил увезен од Иран во 5 век п.н.е. а преку културата се рашири низ Европа. Меѓутоа, неодамнешните студии докажуваат дека обичниот костен (друго име што му се припишува меѓу нас) доаѓа од Пиринејскиот Полуостров. Во моментов, прекрасни шуми со костен може да се најдат низ цела северна Европа.

Во Португалија расте низ целата земја во шуми и планини до 1300 метри. Најубавите шуми со костен што ги познавам и ги препорачувам кај нас се оние во природниот парк Пенеда/Герес. Во месец ноември, кога земјата е покриена со златни и кафеави мантии од лисја од костен.

Идентификација и историја

Тоа е листопадно дрво кое може да достигне висина помеѓу 20 и 30 метри. Има масивно стебло, тврдо дрво, млада, мазна, сребрено-сива кора. Листовите се темнозелени, ланцетни, женски и машки мачки и жолтеникаво-зелени капсули со трнливи семиња кои содржат два до три костени со сјајна лушпа. Претпочита силициумски, добро исцедени почви каде што корените можат длабоко да навлезат. Костенот многу тешко се развива во варовнички почви.

Расте бавно во првите неколку години, а потоа забрзува, достигнувајќи ја својата конечна големина околу 50години. Ако е изолиран, стеблото останува ниско, круната се шири и плодни се случуваат околу 25-30 години. Ако е дел од шума, расте многу повеќе и ќе вроди со плод само околу 40 или 60 години.

Костените можат да живеат многу години, а во некои случаи достигнуваат и 1000 години живот. Со возраста, стеблото станува шупливо. Верувам дека сè уште има на Сицилија, на падините на Етна, костен чиешто стебло служело како засолниште за стадо овци и кое, според селаните, било старо околу 4000 години.

Обичниот костен дрвото ( Castanea sativa ) припаѓа на фамилијата fagaceae, на која припаѓаат и дабовите и буките. Не треба да се меша со коњскиот костен ( Aesculus hippocastanum ), кој припаѓа на фамилијата hypocastnaceae и најчесто е засадено како украсно дрво во паркови и авении со прекрасни палмати лисја и бели цветови забележани со жолта и црвено, едно од првите што се отвора на пролет. Неговите лисја, сепак, имаат многу слични својства со оние на обичниот костен, но костените се многу погорчливи.

Компоненти

Лисјата и кората се многу богато со танини, плодовите содржат јаглени хидрати, липиди и протеини, пиктин, слуз, скроб и минерални соли и витамини Б1, Б2 и Ц. Брашното од костен содржи околу 6 до 8% протеини.

Свежо костенот е добар извор на витамин Ц,тиамин (Б1), пироксил (Б6), калиум (К) и фосфор.

Употреба

Многу хранлив, костенот одигра клучна улога во исхраната на различни народи низ историјата.Историја. Познат е и како „леб на сиромашните“ и има вистински антианемични и тонични својства. Некогаш се користел како основна храна во годините на лоши жетви.

Тој е антисептик, стомачен и помага во коригирање на проблемите со задоцнет раст кај децата, анти-хеморагичен, се бори со проблеми со проширени вени и хемороиди, гадење, повраќање и дијареа. Младите листови варени во пролет може да се користат за смирување на нападите на кашлање. Кората од костен, измешана со дабова кора и лист од орев во лушпа, може да се примени во вагинално наводнување за да се запре крварењето на матката.

Чајот од лист од костен, при контракција на мукозните мембрани, ги инхибира насилните напади на кашлање ; затоа се препорачува против голема кашлица, бронхитис и искашлување. Се користи дури и при гаргара. Во случај на болки во грлото може да се користи и за ублажување на ревматски, зглобови и мускулни болки.

Готвење

Костенот е зимско брашно. Препорачливо е да ја отстраните кожата пред да ја консумирате, бидејќи има прилично горчлив вкус. Лесно се истакнува кога е уште жешко и откако ќе се варат или пече. Може да се вгради во супи, салати и филови, брашното одКостенот може да се меша со други брашна за да се направат колачи, леб, сладолед и пудинзи. Пирето од костен во одредени земји сè уште е поврзано со лов и птици. Ако се чува на ладно и суво место, на сув песок може да трае една година.Излупените и сварени костени ќе се чуваат само неколку дена во фрижидер.

Искористете ја можноста да прочитате : 5 рецепти со костен за загревање на есенските денови

Контраиндикации

Чајот направен од листовите е контраиндициран за дијабетичари, деца под 10 години, бремени и доилки.