Дуго се веровало да је дрво кестена ( Цастанеа сатива ) увезено из Ирана у 5. веку пре нове ере. а кроз културу се проширио широм Европе. Недавна истраживања доказују, међутим, да обични кестен (друго име које му се приписује међу нама) потиче са Иберијског полуострва. Тренутно се дивне шуме кестена могу наћи широм северне Европе.

У Португалу расте широм земље у шумама и планинама до 1300 метара. Најлепше шуме кестена које познајем и препоручујем у нашој земљи су оне у Парку природе Пенеда/Герес. У месецу новембру, када је тло прекривено златним и браонкастим плаштем кестеновог лишћа.

Идентификација и историја

То је листопадно дрво које може достићи између 20 и 30 метара висине. Има масивно дебло, тврдо дрво, младу, глатку, сребрно сиву кору. Листови су тамнозелени, копљасти, женски и мушки мачићи и жућкастозелене, трновите капсуле семена које садрже два до три кестена са сјајном љуском. Преферира силикатна, добро дренирана тла где корени могу продрети дубоко. Стабло кестена се веома тешко развија у кречњачким земљиштима.

У првих неколико година расте споро, затим убрзава, достижући своју коначну величину око 50године. Ако је изоловано, дебло остаје ниско, круна се шири и плодови се одвијају око 25-30 година. Ако је део шуме, расте много више и даће плодове тек око 40 или 60 година.

Стабла кестена могу да живе много година, ау неким случајевима достижу и 1000 година живота. Са годинама, дебло постаје шупље. Верујем да на Сицилији, на обронцима Етне, још постоји дрво кестена чије је стабло служило као склониште за стадо оваца и које је, према речима сељака, било старо око 4000 година.

Кестен обични дрво ( Цастанеа сатива ) припада породици фагацеае, којој припадају и храстови и букве. Не треба га мешати са стаблом дивљег кестена ( Аесцулус хиппоцастанум ), које припада породици хипоцастнацеае и углавном се сади као украсно дрво у парковима и авенијама са лепим палмастим листовима и белим цветовима прошараним жутим и црвена, једна од првих која се отвара у пролеће. Његови листови, међутим, имају веома слична својства као и обичног кестена, али су кестени много горкији.

Компоненте

Листови и кора су веома богато танинима, плодови садрже угљене хидрате, липиде и беланчевине, пиктин, слуз, скроб и минералне соли и витамине Б1, Б2 и Ц. Кестеново брашно садржи око 6 до 8% протеина.

Свеже кестен је добар извор витамина Ц,тиамин (Б1), пироксил (Б6), калијум (К) и фосфор.

Употреба

Веома хранљив, кестен је играо кључну улогу у исхрани разних народа кроз историју.Историја. Познат је и као „хлеб за сиромашне” и има права антианемична и тоник својства. Некада је коришћена као основна храна у годинама лоших берби.

Антисептик је, желудац и помаже у отклањању тегоба одложеног раста код деце, антихеморагичан, бори се против проширених вена и хемороида, мучнине, повраћање и дијареја. Млади листови кувани у пролеће могу се користити за смиривање напада кашља. Кора кестена, помешана са храстовом кором и листом ораха у одвару, може се примењивати у вагиналним иригацијама да би се зауставило крварење из материце.

Чај од кестеновог листа, при контракцији слузокоже, спречава насилне нападе кашља. ; па се препоручује против великог кашља, бронхитиса и искашљавања. Користи се чак и за испирање грла. У случајевима упале грла може се користити и за ублажавање реуматских болова, болова у зглобовима и мишићима.

Кување

Кестен је зимско брашно. Пре конзумирања је препоручљиво уклонити кожицу, јер има прилично горак укус. Лако се истиче када је још врућ и након што је прокуван или печен. Може се уградити у супе, салате и пуњења, брашнокестен се може мешати са другим брашном за прављење колача, хлеба, сладоледа и пудинга. Кестен пире је још увек у одређеним земљама повезан са ловом и птицама. Ако се чува на хладном и сувом месту, на сувом песку, може да издржи годину дана.Огуљени и кувани кестени ће се држати само неколико дана у фрижидеру.

Искористите прилику прочитати : 5 рецепата од кестена за загревање јесењих дана

Контраиндикације

Чај од листова је контраиндикован за дијабетичаре, децу до 10 година, труднице и дојиље.