តាំងពីយូរយារណាស់មកហើយ វាត្រូវបានគេជឿថាដើមដើមទ្រូង ( Castanea sativa ) ត្រូវបាននាំចូលពីប្រទេសអ៊ីរ៉ង់ក្នុងសតវត្សទី 5 មុនគ។ ហើយតាមរយៈវប្បធម៌វាបានរីករាលដាលពាសពេញអឺរ៉ុប។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការសិក្សាថ្មីៗបង្ហាញថា ដើមដើមទ្រូងធម្មតា (ឈ្មោះផ្សេងទៀតដែលគេសន្មតថាក្នុងចំណោមពួកយើង) មកពីឧបទ្វីប Iberian ។ បច្ចុប្បន្ននេះ ព្រៃដើមទ្រូងដ៏ស្រស់ស្អាតអាចត្រូវបានរកឃើញពាសពេញអឺរ៉ុបខាងជើង។

នៅប្រទេសព័រទុយហ្គាល់ វាដុះពាសពេញប្រទេសក្នុងព្រៃ និងភ្នំរហូតដល់ 1300 ម៉ែត្រ។ ព្រៃដើមទ្រូងដ៏ស្រស់ស្អាតបំផុតដែលខ្ញុំស្គាល់ និងណែនាំនៅក្នុងប្រទេសរបស់យើងគឺព្រៃឈើនៅក្នុងឧទ្យានធម្មជាតិ Peneda/Gerês។ នៅខែវិច្ឆិកា ជាពេលដែលដីគ្របដណ្ដប់ដោយស្លឹកឈូកពណ៌មាស និងពណ៌ត្នោត។

អត្តសញ្ញាណ និងប្រវត្តិ

វាជាដើមឈើដែលមានកំពស់ពី ២០ ទៅ ៣០ ម៉ែត្រ។ វាមានដើមធំ ឈើរឹង សំបកខ្ចី រលោង ពណ៌ប្រាក់។ ស្លឹកមានពណ៌បៃតងខ្មៅ ស្លឹករាងពងក្រពើ ញី និងឈ្មោល និងសំបកគ្រាប់មានបន្លាពណ៌លឿងបៃតង ដែលមានសំបកសំបកភ្លឺចាំងពីរទៅបី។ វាចូលចិត្តដីស៊ីលីស និងបង្ហូរល្អ ដែលឫសអាចជ្រាបចូលយ៉ាងជ្រៅ។ ដើមដើមទ្រូងពិបាកអភិវឌ្ឍន៍លើដីថ្មកំបោរ។

វាលូតលាស់យឺតក្នុងរយៈពេលពីរបីឆ្នាំដំបូង បន្ទាប់មកបង្កើនល្បឿន រហូតដល់ទំហំចុងក្រោយរបស់វាប្រហែល 50ឆ្នាំ ប្រសិនបើ​វា​នៅ​ដាច់​ឆ្ងាយ ដើម​នៅ​ទាប មកុដ​ពង្រីក ហើយ​ផ្លែ​កើតឡើង​ប្រហែល ២៥-៣០ ឆ្នាំ។ ប្រសិនបើវាជាផ្នែកមួយនៃព្រៃ វាលូតលាស់កាន់តែច្រើន ហើយនឹងបង្កើតផលបានត្រឹមតែអាយុ 40 ឬ 60 ឆ្នាំប៉ុណ្ណោះ។

ដើមទ្រូងអាចរស់នៅបានច្រើនឆ្នាំ ហើយក្នុងករណីខ្លះឈានដល់អាយុ 1000 ឆ្នាំ។ ជាមួយនឹងអាយុ, ដើមក្លាយជាប្រហោង។ ខ្ញុំជឿថានៅតែមាននៅក្នុង Sicily នៅលើជម្រាលភ្នំ Etna ដែលជាដើមទ្រូងដែលដើមរបស់វាធ្វើជាជម្រកសម្រាប់ហ្វូងចៀម ហើយបើតាមពួកកសិករមានអាយុប្រហែល 4000 ឆ្នាំ។

ដើមទ្រូងធម្មតា ដើមឈើ ( Castanea sativa ) ជាកម្មសិទ្ធិរបស់គ្រួសារ fagaceae ដែលដើមឈើអុក និងដើមប៊ីចក៏ជាកម្មសិទ្ធិផងដែរ។ វាមិនគួរត្រូវបានច្រឡំជាមួយនឹងដើមទ្រូងសេះ ( Aesculus hippocastanum ) ដែលជាកម្មសិទ្ធិរបស់គ្រួសារ hypocastnaceae ហើយភាគច្រើនត្រូវបានដាំជាដើមឈើលម្អនៅក្នុងឧទ្យាន និងផ្លូវនានាជាមួយនឹងស្លឹកត្នោតដ៏ស្រស់ស្អាត និងផ្កាពណ៌សដែលមានពណ៌លឿង និង ពណ៌ក្រហម ដែលជាកន្លែងដំបូងដែលបើកនៅនិទាឃរដូវ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ស្លឹករបស់វាមានលក្ខណៈសម្បត្តិស្រដៀងនឹងដើមដើមទ្រូងទូទៅ ប៉ុន្តែដើមទ្រូងមានរសជាតិជូរចត់ជាង។

សមាសធាតុ

ស្លឹក និងសំបកគឺខ្លាំងណាស់ សម្បូរទៅដោយសារធាតុតានីន ផ្លែឈើមានកាបូអ៊ីដ្រាត ខ្លាញ់ និងប្រូតេអ៊ីន ភីកទីន ទឹករំអិល ម្សៅ និងអំបិលរ៉ែ និងវីតាមីន B1, B2 និង C។ ម្សៅដើមទ្រូងមានផ្ទុកប្រូតេអ៊ីនប្រហែល 6 ទៅ 8%។

ស្រស់ ដើមទ្រូងគឺជាប្រភពដ៏ល្អនៃវីតាមីន C,ជាតិ thiamine (B1), pyroxyl (B6), ប៉ូតាស្យូម (K) និងផូស្វ័រ។

ការប្រើប្រាស់

មានជីវជាតិច្រើន ដើមទ្រូងបានដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងរបបអាហាររបស់មនុស្សផ្សេងៗក្នុងប្រវត្តិសាស្ត្រ។ វាត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជា "នំប៉័ងរបស់មនុស្សក្រីក្រ" និងមានលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងនឹងភាពស្លេកស្លាំងនិងប៉ូវកំលាំងពិតប្រាកដ។ វាត្រូវបានគេប្រើម្តងជាអាហារចម្បងក្នុងរយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំនៃការប្រមូលផលមិនល្អ។

វាជាថ្នាំសំលាប់មេរោគ ក្រពះ និងជួយកែបញ្ហានៃការលូតលាស់យឺតចំពោះកុមារ ប្រឆាំងនឹងជំងឺឬសដូងបាត ប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងបញ្ហាសរសៃ varicose និងឬសដូងបាត ចង្អោរ។ ក្អួត និងរាគ។ ស្លឹកខ្ចីដែលចម្អិននៅរដូវផ្ការីកអាចប្រើដើម្បីបំបាត់ការក្អក។ សំបកដើមទ្រូង លាយជាមួយនឹងសំបកឈើអុក និងស្លឹក Walnut ក្នុងទឹកក្រឡុក អាចលាបក្នុងប្រព័ន្ធធារាសាស្រ្តតាមទ្វារមាស ដើម្បីបញ្ឈប់ការហូរឈាមស្បូន។

តែស្លឹកដើមទ្រូង នៅពេលដែលឆ្លងភ្នាសរំអិល រារាំងការវាយប្រហារដោយក្អកខ្លាំង។ ; ដូច្នេះវាត្រូវបានណែនាំ ប្រឆាំងនឹងការក្អកមាន់ រលាកទងសួត និង expectoration ។ វាត្រូវបានគេប្រើសូម្បីតែនៅក្នុង gargles ។ ក្នុងករណីឈឺបំពង់ក វាក៏អាចប្រើដើម្បីបំបាត់ការឈឺសន្លាក់ឆ្អឹង សន្លាក់ និងសាច់ដុំ។

ការចម្អិនអាហារ

ដើមទ្រូងគឺជាម្សៅសម្រាប់រដូវរងារ។ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យយកស្បែកចេញមុនពេលទទួលទានព្រោះវាមានរសជាតិជូរចត់ជាង។ វាលេចធ្លោយ៉ាងងាយស្រួលនៅពេលនៅតែក្តៅ និងក្រោយពេលស្ងោរ ឬអាំង។ វា​អាច​ត្រូវ​បាន​គេ​ដាក់​បញ្ចូល​ក្នុង​ស៊ុប, salads និង​ការ​បំពេញ, ម្សៅ​នៃ​ដើមទ្រូង​អាច​ត្រូវ​បាន​លាយ​ជាមួយ​ម្សៅ​ផ្សេង​ទៀត​ដើម្បី​ធ្វើ​ជា​នំខេក នំប៉័ង ការ៉េម និង​នំបញ្ចុក។ Chestnut purée នៅតែមាននៅក្នុងប្រទេសមួយចំនួនដែលទាក់ទងនឹងការបរបាញ់ និងសត្វស្លាប។ ប្រសិនបើរក្សាទុកក្នុងកន្លែងត្រជាក់ និងស្ងួត នៅលើដីខ្សាច់ស្ងួត វាអាចប្រើប្រាស់បានរយៈពេលមួយឆ្នាំ។ គ្រាប់ដើមទ្រូងដែលបកហើយចម្អិនរួចនឹងរក្សាទុករយៈពេលពីរបីថ្ងៃនៅក្នុងទូទឹកកក។

ឆ្លៀតឱកាស ដើម្បីអាន : រូបមន្តដើមទ្រូងចំនួន 5 ដើម្បីកំដៅថ្ងៃរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ

ការទប់ស្កាត់

តែធ្វើពីស្លឹកត្រូវបាន contraindicated សម្រាប់អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែម, កុមារអាយុក្រោម 10 ឆ្នាំ, មានផ្ទៃពោះ និង ស្ត្រីបំបៅដោះកូន។