ایک طویل عرصے سے یہ خیال کیا جاتا تھا کہ شاہ بلوط کا درخت ( Castanea sativa ) ایران سے پانچویں صدی قبل مسیح میں درآمد کیا گیا تھا۔ اور ثقافت کے ذریعے یہ پورے یورپ میں پھیل گیا تھا۔ تاہم، حالیہ مطالعات سے ثابت ہوتا ہے کہ عام شاہ بلوط کا درخت (ہمارے درمیان اس سے منسوب ایک اور نام) جزیرہ نما آئبیرین سے آتا ہے۔ فی الحال، شاہ بلوط کے خوبصورت جنگلات پورے شمالی یورپ میں پائے جاتے ہیں۔

پرتگال میں یہ پورے ملک میں جنگلات اور پہاڑوں میں 1300 میٹر تک اگتا ہے۔ سب سے خوبصورت شاہ بلوط کے جنگلات جنہیں میں جانتا ہوں اور ہمارے ملک میں تجویز کرتا ہوں وہ Peneda/Gerês Natural Park میں ہیں۔ نومبر کے مہینے میں، جب زمین شاہ بلوط کے پتوں کے سنہری اور بھورے رنگ کے چادروں سے ڈھکی ہوتی ہے۔

شناخت اور تاریخ

یہ ایک پرنپاتی درخت ہے جو 20 سے 30 میٹر اونچا تک پہنچ سکتا ہے۔ اس کا ایک بڑا تنے، سخت لکڑی، جوان، ہموار، چاندی کی بھوری رنگ کی چھال ہوتی ہے۔ پتے گہرے سبز، لینسولیٹ، مادہ اور نر کیٹ کنز اور پیلے رنگ کے سبز، کانٹے دار بیج کے کیپسول ہوتے ہیں جن میں دو سے تین چمکدار خول والے شاہ بلوط ہوتے ہیں۔ یہ سلیس، اچھی طرح سے نکاسی والی مٹی کو ترجیح دیتا ہے جہاں جڑیں گہرائی تک گھس سکتی ہیں۔ شاہ بلوط کا درخت چونا پتھر والی مٹی میں نشوونما پانا بہت مشکل محسوس کرتا ہے۔

یہ ابتدائی چند سالوں میں آہستہ آہستہ بڑھتا ہے، پھر تیز ہوتا ہے، تقریباً 50 کے قریب اپنے آخری سائز تک پہنچ جاتا ہے۔سال اگر اسے الگ تھلگ کیا جائے تو تنا کم رہتا ہے، تاج پھیلتا ہے اور 25-30 سال کے لگ بھگ پھل لگتے ہیں۔ اگر یہ جنگل کا حصہ ہے، تو یہ بہت زیادہ بڑھتا ہے اور صرف 40 یا 60 سال کی عمر میں پھل دیتا ہے۔

شاہ بلوط کے درخت کئی سال تک زندہ رہ سکتے ہیں اور بعض صورتوں میں یہ 1000 سال تک زندہ رہ سکتے ہیں۔ عمر کے ساتھ، تنے کھوکھلی ہو جاتا ہے. مجھے یقین ہے کہ سسلی میں اب بھی ایٹنا کی ڈھلوان پر ایک شاہ بلوط کا درخت موجود ہے جس کے تنے نے بھیڑوں کے ریوڑ کے لیے پناہ گاہ کا کام کیا اور جو کسانوں کے مطابق تقریباً 4000 سال پرانا تھا۔

عام شاہ بلوط درخت ( Castanea sativa ) fagaceae خاندان سے تعلق رکھتا ہے، جس سے بلوط اور بیچ بھی تعلق رکھتے ہیں۔ اسے گھوڑے کے شاہ بلوط کے درخت ( Aesculus hippocastanum ) کے ساتھ الجھن میں نہیں ڈالنا چاہئے، جس کا تعلق hypocastnaceae خاندان سے ہے اور اسے زیادہ تر پارکوں اور راستوں میں سجاوٹی درخت کے طور پر لگایا جاتا ہے جس کے خوبصورت پتوں اور سفید پھولوں کے ساتھ پیلے رنگ کے دھبے ہوتے ہیں۔ سرخ، موسم بہار میں کھلنے والے پہلے میں سے ایک۔ تاہم، اس کے پتوں میں عام شاہ بلوط کے درخت سے بہت ملتی جلتی خصوصیات ہیں، لیکن شاہ بلوط زیادہ کڑوے ہوتے ہیں۔

اجزاء

پتے اور چھال بہت زیادہ ٹینن کے لحاظ سے بھرپور پھلوں میں کاربوہائیڈریٹس، لپڈز اور پروٹینز، پکٹین، میوکیلج، نشاستہ اور معدنی نمکیات اور وٹامن B1، B2 اور C ہوتے ہیں۔ شاہ بلوط کے آٹے میں تقریباً 6 سے 8 فیصد پروٹین ہوتے ہیں۔

ایک تازہ شاہ بلوط وٹامن سی کا ایک اچھا ذریعہ ہے،تھامین (B1)، پائروکسیل (B6)، پوٹاشیم (K) اور فاسفورس۔

استعمال

بہت غذائیت سے بھرپور، شاہ بلوط نے پوری تاریخ میں مختلف لوگوں کی خوراک میں کلیدی کردار ادا کیا۔ اسے "غریب لوگوں کی روٹی" کے نام سے بھی جانا جاتا ہے اور اس میں حقیقی اینٹی اینیمک اور ٹانک خصوصیات ہیں۔ یہ کبھی خراب فصلوں کے سالوں میں ایک اہم غذا کے طور پر استعمال کیا جاتا تھا۔

یہ جراثیم کش، معدے کے لیے مفید ہے اور بچوں کی نشوونما میں تاخیر کے مسائل کو ٹھیک کرنے میں مدد کرتا ہے، اینٹی ہیمرج، ویریکوز رگوں اور بواسیر کے مسائل سے لڑتا ہے، متلی، الٹی اور اسہال. موسم بہار میں پکے ہوئے جوان پتوں کو کھانسی کے آرام کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔ شاہ بلوط کی چھال، بلوط کی چھال اور اخروٹ کے پتے کو کاڑھے میں ملا کر اندام نہانی کی آبپاشی میں بچہ دانی کے خون کو روکنے کے لیے لگایا جا سکتا ہے۔

شاہ بلوط کے پتوں کی چائے، جب بلغم کی جھلیوں کو سکڑتی ہے، کھانسی کے پرتشدد حملوں کو روکتی ہے۔ ; اس لیے کالی کھانسی، برونکائٹس اور تیزابیت کے خلاف تجویز کی جاتی ہے۔ یہاں تک کہ یہ گارگل میں بھی استعمال ہوتا ہے۔ گلے کی خراش کی صورت میں، اسے گٹھیا، جوڑوں اور پٹھوں کے درد کو دور کرنے کے لیے بھی استعمال کیا جا سکتا ہے۔

کھانا پکانا

شابلی موسم سرما کا آٹا ہے۔ اسے کھانے سے پہلے جلد کو ہٹانے کا مشورہ دیا جاتا ہے، کیونکہ اس کا ذائقہ کافی کڑوا ہوتا ہے۔ یہ گرم ہونے پر اور ابالنے یا بھوننے کے بعد آسانی سے نکلتا ہے۔ اسے سوپ، سلاد اور فلنگس میں شامل کیا جا سکتا ہے۔شاہ بلوط کو دوسرے آٹے کے ساتھ ملا کر کیک، روٹی، آئس کریپس اور پڈنگس بنایا جا سکتا ہے۔ چیسٹنٹ پیوری ابھی بھی کچھ ممالک میں شکار اور پرندوں سے وابستہ ہے۔ اگر کسی ٹھنڈی، خشک جگہ، خشک ریت پر رکھا جائے تو یہ ایک سال تک چل سکتا ہے۔ چھلکے ہوئے اور پکے ہوئے شاہ بلوط صرف چند دنوں کے لیے فریج میں رکھے جائیں گے۔

موقع سے فائدہ اٹھائیں پڑھیں: خزاں کے دنوں کو گرم کرنے کے لیے شاہ بلوط کی 5 ترکیبیں

متضادات

پتوں سے بنی چائے ذیابیطس کے مریضوں، 10 سال سے کم عمر کے بچوں، حاملہ اور دودھ پلانے والی خواتین۔