நெடுங்காலமாக கஷ்கொட்டை மரம் ( Castanea sativa ) கிமு 5 ஆம் நூற்றாண்டில் ஈரானில் இருந்து இறக்குமதி செய்யப்பட்டதாக நம்பப்பட்டது. மற்றும் கலாச்சாரம் மூலம் அது ஐரோப்பா முழுவதும் பரவியது. எவ்வாறாயினும், பொதுவான கஷ்கொட்டை மரம் (நம்மிடையே இதற்குக் கூறப்படும் மற்றொரு பெயர்) ஐபீரிய தீபகற்பத்திலிருந்து வந்தது என்பதை சமீபத்திய ஆய்வுகள் நிரூபிக்கின்றன. தற்போது, ​​வடக்கு ஐரோப்பா முழுவதும் அழகான செஸ்நட் காடுகள் காணப்படுகின்றன.

போர்ச்சுகலில் இது 1300 மீட்டர் வரை காடுகளிலும் மலைகளிலும் நாடு முழுவதும் வளர்கிறது. நம் நாட்டில் எனக்குத் தெரிந்த மற்றும் பரிந்துரைக்கும் மிக அழகான செஸ்நட் காடுகள் பெனெடா/ஜெரஸ் இயற்கை பூங்காவில் உள்ளன. நவம்பர் மாதத்தில், தரையில் பொன்னிற மற்றும் பழுப்பு நிற கஷ்கொட்டை இலைகளால் மூடப்பட்டிருக்கும் போது.

அடையாளம் மற்றும் வரலாறு

இது 20 முதல் 30 மீட்டர் உயரத்தை எட்டும் ஒரு இலையுதிர் மரம். இது ஒரு பெரிய தண்டு, கடினமான மரம், இளம், மென்மையான, வெள்ளி சாம்பல் பட்டை உள்ளது. இலைகள் அடர் பச்சை, ஈட்டி வடிவ, பெண் மற்றும் ஆண் பூனைகள் மற்றும் மஞ்சள்-பச்சை, முட்கள் நிறைந்த விதை காப்ஸ்யூல்கள் இரண்டு அல்லது மூன்று பளபளப்பான ஓடுகள் கொண்ட கஷ்கொட்டைகள் உள்ளன. வேர்கள் ஆழமாக ஊடுருவக்கூடிய சிலிசியஸ், நன்கு வடிகட்டிய மண்ணை விரும்புகிறது. கஷ்கொட்டை மரம் சுண்ணாம்பு மண்ணில் வளர மிகவும் கடினமாக உள்ளது.

இது முதல் சில ஆண்டுகளில் மெதுவாக வளர்ந்து, பின்னர் துரிதப்படுத்துகிறது, அதன் இறுதி அளவை சுமார் 50 அடையும்.ஆண்டுகள். அது தனிமைப்படுத்தப்பட்டால், தண்டு குறைவாக இருக்கும், கிரீடம் விரிவடைகிறது மற்றும் 25-30 ஆண்டுகளில் பழம்தரும். இது காடுகளின் பகுதியாக இருந்தால், அது அதிகமாக வளரும் மற்றும் 40 அல்லது 60 ஆண்டுகள் பழமையானது.

கஷ்கொட்டை மரங்கள் பல ஆண்டுகள் வாழலாம் மற்றும் சில சமயங்களில் 1000 வருடங்கள் வாழ்கின்றன. வயதுக்கு ஏற்ப, தண்டு குழியாக மாறும். சிசிலியில் எட்னாவின் சரிவுகளில் இன்னும் ஒரு செஸ்நட் மரம் இருப்பதாக நான் நம்புகிறேன், அதன் தண்டு செம்மறி ஆடுகளுக்கு தங்குமிடமாக இருந்தது மற்றும் விவசாயிகளின் கூற்றுப்படி, இது சுமார் 4000 ஆண்டுகள் பழமையானது.

பொதுவான கஷ்கொட்டை மரம் ( Castanea sativa ) ஃபேகேசி குடும்பத்தைச் சேர்ந்தது, இதில் ஓக்ஸ் மற்றும் பீச்ச்களும் சேர்ந்தவை. இது குதிரை செஸ்நட் மரத்துடன் ( Aesculus hippocastanum ) குழப்பமடையக்கூடாது, இது ஹைபோகாஸ்ட்னேசி குடும்பத்தைச் சேர்ந்தது மற்றும் பெரும்பாலும் பூங்காக்கள் மற்றும் அவென்யூக்களில் அழகான பனைமர இலைகள் மற்றும் மஞ்சள் மற்றும் வெள்ளை நிற பூக்களுடன் கூடிய அலங்கார மரமாக நடப்படுகிறது. சிவப்பு, வசந்த காலத்தில் திறக்கும் முதல் ஒன்று. இருப்பினும், அதன் இலைகள் பொதுவான கஷ்கொட்டை மரத்தின் பண்புகளுடன் மிகவும் ஒத்த பண்புகளைக் கொண்டுள்ளன, ஆனால் கஷ்கொட்டைகள் மிகவும் கசப்பானவை.

கூறுகள்

இலைகள் மற்றும் பட்டைகள் மிகவும் அதிகமாக இருக்கும். டானின்கள் நிறைந்த, பழங்களில் கார்போஹைட்ரேட், லிப்பிடுகள் மற்றும் புரதங்கள், பிக்டின், சளி, ஸ்டார்ச் மற்றும் தாது உப்புகள் மற்றும் வைட்டமின்கள் பி1, பி2 மற்றும் சி ஆகியவை உள்ளன. கஷ்கொட்டை மாவில் 6 முதல் 8% புரதங்கள் உள்ளன.

புதியது கஷ்கொட்டை வைட்டமின் சி இன் நல்ல மூலமாகும்,thiamine (B1), pyroxyl (B6), பொட்டாசியம் (K) மற்றும் பாஸ்பரஸ் இது "ஏழைகளின் ரொட்டி" என்றும் அழைக்கப்படுகிறது மற்றும் உண்மையான இரத்த சோகை எதிர்ப்பு மற்றும் டானிக் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது. மோசமான அறுவடையின் ஆண்டுகளில் இது ஒரு முக்கிய உணவாகப் பயன்படுத்தப்பட்டது.

இது கிருமி நாசினிகள், வயிற்றுப்போக்கு மற்றும் குழந்தைகளின் தாமதமான வளர்ச்சி, ரத்தக்கசிவு எதிர்ப்பு, வீங்கி பருத்து வலிக்கிற நரம்புகள் மற்றும் மூல நோய், குமட்டல், குமட்டல், வாந்தி மற்றும் வயிற்றுப்போக்கு. வசந்த காலத்தில் சமைத்த இளம் இலைகள் இருமல் வலியை அமைதிப்படுத்த பயன்படுத்தப்படலாம். கஷ்கொட்டை பட்டை, கருவேல மரப்பட்டை மற்றும் வால்நட் இலையுடன் கஷாயத்தில் கலந்து, யோனி நீர்ப்பாசனத்தில் பயன்படுத்துவதன் மூலம் கருப்பை இரத்தப்போக்கு நிறுத்தப்படும்.

கஷ்கொட்டை இலை தேநீர், சளி சவ்வுகளில் சுருங்கும்போது, ​​வன்முறை இருமல் தாக்குதல்களைத் தடுக்கிறது. ; எனவே இது வூப்பிங் இருமல், மூச்சுக்குழாய் அழற்சி மற்றும் எதிர்பார்ப்புக்கு எதிராக பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இது வாய் கொப்பளிப்பதில் கூட பயன்படுத்தப்படுகிறது. தொண்டை புண் உள்ள சமயங்களில், வாத நோய், மூட்டு மற்றும் தசை வலியைப் போக்கவும் இதைப் பயன்படுத்தலாம்.

சமையல்

கஷ்கொட்டை ஒரு குளிர்கால மாவு. கசப்பான சுவை இருப்பதால், அதை உட்கொள்ளும் முன் தோலை அகற்றுவது நல்லது. இது இன்னும் சூடாக இருக்கும் போது மற்றும் வேகவைத்த அல்லது வறுத்த பிறகு எளிதாக நிற்கும். இது சூப்கள், சாலடுகள் மற்றும் ஃபில்லிங்ஸ், மாவு ஆகியவற்றில் இணைக்கப்படலாம்கஷ்கொட்டையை மற்ற மாவுகளுடன் கலந்து கேக், ரொட்டி, ஐஸ் க்ரீப்ஸ் மற்றும் புட்டிங்ஸ் செய்யலாம். கஷ்கொட்டை ப்யூரி இன்னும் சில நாடுகளில் வேட்டையாடுதல் மற்றும் பறவைகளுடன் தொடர்புடையது. குளிர்ந்த, வறண்ட இடத்தில், உலர்ந்த மணலில் வைத்திருந்தால், அது ஒரு வருடம் நீடிக்கும். உரிக்கப்படுகிற மற்றும் சமைத்த கஷ்கொட்டை குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரு சில நாட்களுக்கு சேமிக்கப்படும்.

வாய்ப்பைப் பயன்படுத்தவும். படிக்க : இலையுதிர் நாட்களை சூடேற்ற 5 கஷ்கொட்டை ரெசிபிகள்

முரண்பாடுகள்

நீரிழிவு நோயாளிகள், 10 வயதுக்குட்பட்ட குழந்தைகள், கர்ப்பிணிகள் மற்றும் கர்ப்பிணிகளுக்கு இலைகளில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் தேநீர் முரணாக உள்ளது. தாய்ப்பால் கொடுக்கும் பெண்கள்