Долгое время считалось, что каштановое дерево ( Castanea sativa ) был завезен из Ирана в V веке до н.э. и путем культивирования распространился по всей Европе. Однако последние исследования доказывают, что каштан обыкновенный (другое название, которым его называют у нас) возник на Пиренейском полуострове. Сегодня красивые каштановые леса можно встретить по всей Северной Европе.

В Португалии он растет по всей стране в лесах и горах на высоте до 1300 м. Самые красивые каштановые леса, которые я знаю и рекомендую в нашей стране, находятся в природном парке Пенеда/Жереш. В ноябре, когда земля покрыта золотистыми и коричневатыми мантиями каштановых листьев.

Идентификация и история

Это листопадное дерево, достигающее высоты 20-30 м. У него массивный ствол, твердая древесина, молодая, гладкая, серебристо-серая кора. Листья темно-зеленые, ланцетовидные, с женскими и мужскими семядолями и желтовато-зелеными, колючими семенными капсулами, содержащими два-три ореха в блестящей скорлупе. Предпочитает кремнистые, хорошо дренированные почвы, где корниКаштановым деревьям очень трудно расти на известковых почвах.

В первые годы оно растет медленно, затем ускоряется, достигая окончательного размера примерно в 50 лет. Если оно изолировано, ствол остается низким, крона расширяется и плодоношение наступает примерно в 25-30 лет. Если оно является частью леса, оно растет гораздо сильнее и плодоносит только примерно в 40-60 лет.

Каштановые деревья могут жить много лет и в некоторых случаях достигают 1000 лет жизни. С возрастом ствол становится полым. Я считаю, что на Сицилии, на склонах Этны, до сих пор растет каштановое дерево, ствол которого использовался в качестве укрытия для стада овец и которому, по словам крестьян, около 4000 лет.

Конский каштан ( Castanea sativa ) относится к семейству Phagaceae, к которому также принадлежат дубы и буки. Его не следует путать с конским каштаном ( Aesculus hippocastanum ), который относится к семейству гипокаштановых (hypocastnaceae) и чаще всего высаживается как декоративное дерево в парках и аллеях с красивыми пальчатыми листьями и белыми цветами с желтыми и красными пятнами, одними из первых раскрывающимися весной. Его листья по своим свойствам очень похожи на листья каштана обыкновенного, но каштаны гораздо более горькие.

Компоненты

Листья и кора очень богаты дубильными веществами, плоды содержат углеводы, липиды и белки, пиктин, муцилаж, крахмал, минеральные соли и витамины B1, B2 и C. Мука каштана содержит около 6-8% белка.

Свежие каштаны являются хорошим источником витамина С, тиамина (В1), пироксила (В6), калия (К) и фосфора.

Используется

Высокопитательный, каштан играл первостепенную роль в рационе различных народов на протяжении всей истории. Он также известен как "хлеб бедняков" и обладает настоящими антианемическими и тонизирующими свойствами. Когда-то его использовали в качестве основного продукта питания в годы неурожаев.

Это антисептическое, желудочное средство, помогает исправить проблемы замедленного роста у детей, противогеморрагическое, борется с варикозным расширением вен и геморроем, тошнотой, рвотой и диареей. Молодые листья, заваренные весной, можно использовать для успокоения приступов кашля. Кора каштана, смешанная с корой дуба и листьями грецкого ореха в отваре, может применяться для орошений.для остановки маточного кровотечения.

Чай из листьев каштана, сокращая слизистые оболочки, подавляет сильные приступы кашля, поэтому его рекомендуют при коклюше, бронхите и мокроте. Его также используют для полоскания горла. При воспалении горла его также можно использовать для облегчения ревматических, суставных и мышечных болей.

Приготовление

Каштан - это зимняя мука. Перед употреблением рекомендуется снять кожуру, так как она имеет довольно горький вкус. Она легко снимается еще теплой, после варки или жарки. Ее можно добавлять в супы, салаты и начинки, каштановую муку можно смешивать с другими муками при приготовлении тортов, хлеба, мороженого и пудингов. Каштановое пюре до сих пор встречается в некоторых странахЕсли хранить каштан в прохладном сухом месте на сухом песке, он может пролежать год; если очистить и приготовить, каштан можно хранить всего несколько дней в холодильнике.

Приятного чтения: 5 рецептов с каштаном, чтобы согреть осенние дни

Противопоказания

Чай из листьев не рекомендуется диабетикам, детям до 10 лет, беременным и кормящим женщинам.