দীর্ঘকাল ধরে এটি বিশ্বাস করা হয়েছিল যে চেস্টনাট গাছ ( কাস্টেনিয়া স্যাটিভা ) খ্রিস্টপূর্ব ৫ম শতাব্দীতে ইরান থেকে আমদানি করা হয়েছিল। এবং সংস্কৃতির মাধ্যমে এটি ইউরোপ জুড়ে ছড়িয়ে পড়েছিল। সাম্প্রতিক গবেষণাগুলি প্রমাণ করে যে, সাধারণ চেস্টনাট গাছ (আমাদের মধ্যে এটির জন্য আরও একটি নাম দায়ী) আইবেরিয়ান উপদ্বীপ থেকে এসেছে। বর্তমানে, সুন্দর চেস্টনাট বন সমগ্র উত্তর ইউরোপ জুড়ে পাওয়া যায়।

পর্তুগালে এটি সারা দেশে বন এবং পাহাড়ে 1300 মিটার পর্যন্ত বৃদ্ধি পায়। আমাদের দেশে সবচেয়ে সুন্দর চেস্টনাট বন যা আমি জানি এবং সুপারিশ করি সেগুলি হল পেনেদা/গেরেস ন্যাচারাল পার্কে। নভেম্বর মাসে, যখন মাটি চেস্টনাট পাতার সোনালি এবং বাদামী চাদরে আবৃত থাকে।

পরিচয় এবং ইতিহাস

এটি একটি পর্ণমোচী গাছ যা 20 থেকে 30 মিটার পর্যন্ত লম্বা হতে পারে। এটি একটি বিশাল ট্রাঙ্ক, শক্ত কাঠ, তরুণ, মসৃণ, রূপালী-ধূসর বাকল রয়েছে। পাতাগুলি গাঢ় সবুজ, ল্যান্সোলেট, স্ত্রী এবং পুরুষ ক্যাটকিন এবং হলুদ-সবুজ, কাঁটাযুক্ত বীজ ক্যাপসুল যাতে দুই থেকে তিনটি চকচকে খোসাযুক্ত চেস্টনাট থাকে। এটি সিলিসযুক্ত, সুনিষ্কাশিত মাটি পছন্দ করে যেখানে শিকড় গভীরভাবে প্রবেশ করতে পারে। চুনাপাথর মাটিতে চেস্টনাট গাছের বিকাশ করা খুব কঠিন বলে মনে হয়।

প্রথম কয়েক বছরে এটি ধীরে ধীরে বৃদ্ধি পায়, তারপর ত্বরান্বিত হয়, চূড়ান্ত আকারে ৫০-এর কাছাকাছি পৌঁছায়বছর এটি বিচ্ছিন্ন হলে, কাণ্ডটি নিচু থাকে, মুকুট প্রসারিত হয় এবং 25-30 বছরের কাছাকাছি সময়ে ফল হয়। যদি এটি একটি বনের অংশ হয়, তবে এটি অনেক বেশি বৃদ্ধি পায় এবং শুধুমাত্র 40 বা 60 বছর বয়সে ফল ধরে৷

চেস্টনাট গাছগুলি বহু বছর বাঁচতে পারে এবং কিছু ক্ষেত্রে 1000 বছর পর্যন্ত বেঁচে থাকতে পারে৷ বয়স বাড়ার সাথে সাথে কাণ্ড ফাঁপা হয়ে যায়। আমি বিশ্বাস করি এখনও সিসিলিতে, এটনার ঢালে, একটি চেস্টনাট গাছ রয়েছে যার কাণ্ড ভেড়ার পালের আশ্রয় হিসাবে কাজ করেছিল এবং কৃষকদের মতে, প্রায় 4000 বছর বয়সী।

সাধারণ চেস্টনাট গাছ ( Castanea sativa ) fagaceae পরিবারের অন্তর্গত, যেখানে ওক এবং বিচিও অন্তর্ভুক্ত। এটিকে ঘোড়ার চেস্টনাট গাছের সাথে বিভ্রান্ত করা উচিত নয় ( Aesculus hippocastanum ), যেটি hypocastnaceae পরিবারের অন্তর্গত এবং বেশিরভাগ পার্ক এবং রাস্তাগুলিতে একটি শোভাময় গাছ হিসাবে রোপণ করা হয় যেখানে সুন্দর পালমেট পাতা এবং হলুদ এবং সাদা ফুল রয়েছে। লাল, বসন্তে খোলা প্রথমগুলির মধ্যে একটি। এর পাতায় অবশ্য সাধারণ চেস্টনাট গাছের মতো একই বৈশিষ্ট্য রয়েছে, তবে চেস্টনাট অনেক বেশি তেতো।

উপাদান

পাতা এবং বাকল খুবই ট্যানিনের পরিপ্রেক্ষিতে সমৃদ্ধ, ফলের মধ্যে রয়েছে কার্বোহাইড্রেট, লিপিড এবং প্রোটিন, পিকটিন, মিউকিলেজ, স্টার্চ এবং খনিজ লবণ এবং ভিটামিন বি 1, বি 2 এবং সি। চেস্টনাটের আটার মধ্যে প্রায় 6 থেকে 8% প্রোটিন থাকে।

একটি তাজা চেস্টবাদাম ভিটামিন সি এর একটি ভাল উৎস,থায়ামিন (B1), পাইরক্সিল (B6), পটাসিয়াম (K) এবং ফসফরাস।

ব্যবহার করে

খুব পুষ্টিকর, চেস্টনাট ইতিহাস জুড়ে বিভিন্ন মানুষের খাদ্যে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করেছে। ইতিহাস। এটি "দরিদ্র মানুষের রুটি" নামেও পরিচিত এবং এর প্রকৃত অ্যান্টি-অ্যানিমিক এবং টনিক বৈশিষ্ট্য রয়েছে। খারাপ ফসলের বছরগুলিতে এটি একসময় প্রধান খাদ্য হিসাবে ব্যবহৃত হত।

এটি অ্যান্টিসেপটিক, পাকস্থলী সংক্রান্ত এবং শিশুদের বিলম্বিত বৃদ্ধির সমস্যা, অ্যান্টি-হেমোরেজিক, ভেরিকোজ শিরা এবং হেমোরয়েডস, বমি বমি ভাবের সমস্যা দূর করতে সাহায্য করে। বমি এবং ডায়রিয়া। বসন্তে রান্না করা কচি পাতা কাশি ফিট শান্ত করতে ব্যবহার করা যেতে পারে। বুকের ছাল, ওক ছাল এবং আখরোট পাতার ক্বাথের সাথে মিশ্রিত করে, জরায়ু রক্তপাত বন্ধ করতে যোনি সেচের মাধ্যমে প্রয়োগ করা যেতে পারে।

চেস্টনাট পাতার চা, মিউকাস মেমব্রেনকে সংকুচিত করার সময়, হিংস্র কাশি আক্রমণকে বাধা দেয় ; তাই হুপিং কাশি, ব্রঙ্কাইটিস এবং কফের বিরুদ্ধে এটি সুপারিশ করা হয়। এটা এমনকি gargles ব্যবহার করা হয়. গলা ব্যথার ক্ষেত্রে, এটি বাত, জয়েন্ট এবং পেশীর ব্যথা উপশম করতেও ব্যবহার করা যেতে পারে।

রান্না

চেস্টনাট একটি শীতের ময়দা। এটি খাওয়ার আগে ত্বক অপসারণ করার পরামর্শ দেওয়া হয়, কারণ এটির একটি বরং তিক্ত স্বাদ রয়েছে। এটি যখন এখনও গরম থাকে এবং সিদ্ধ বা ভাজা হওয়ার পরে তা সহজেই আলাদা হয়ে যায়। এটি স্যুপ, সালাদ এবং ফিলিংস, ময়দা মধ্যে অন্তর্ভুক্ত করা যেতে পারেচেস্টনাট কেক, রুটি, আইস ক্রেপস এবং পুডিং তৈরি করতে অন্যান্য ময়দার সাথে মিশ্রিত করা যেতে পারে। চেস্টনাট পিউরি এখনও কিছু দেশে শিকার এবং পাখির সাথে যুক্ত। শুষ্ক বালির উপর একটি শীতল, শুষ্ক জায়গায় রাখা হলে, এটি এক বছর স্থায়ী হতে পারে৷ খোসা ছাড়ানো এবং রান্না করা চেস্টনাটগুলি ফ্রিজে মাত্র কয়েক দিনের জন্য রাখা হবে৷

সুযোগটি নিন পড়ুন: শরতের দিনগুলিকে উষ্ণ করার জন্য 5টি চেস্টনাট রেসিপি

বিরোধিতা

পাতা দিয়ে তৈরি চা ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য, 10 বছরের কম বয়সী শিশু, গর্ভবতী এবং বুকের দুধ খাওয়ানো নারী।