Löngum var talið að kastaníutréð ( Castanea sativa ) hefði verið flutt inn frá Íran á 5. öld f.Kr. og með menningu hafði hún breiðst út um alla Evrópu. Nýlegar rannsóknir sanna hins vegar að hið almenna kastaníutré (annað nafn sem það er kennd við meðal okkar) kemur frá Íberíuskaga. Eins og er má finna fallega kastaníuskóga um alla norðurhluta Evrópu.

Í Portúgal vex hann um allt land í skógum og fjöllum allt að 1300 metra hæð. Fallegustu kastaníuskógar sem ég þekki og mæli með í okkar landi eru þeir í Peneda/Gerês náttúrugarðinum. Í nóvembermánuði, þegar jörðin er þakin gylltum og brúnleitum möttlum af kastaníulaufum.

Auðkenning og saga

Þetta er lauftré sem getur orðið á bilinu 20 til 30 metrar á hæð. Hann er með gríðarstóran stofn, harðviður, ungt, slétt, silfurgráan börk. Blöðin eru dökkgræn, lensulaga, kvenkyns og karlkyns rjúpur og gulgræn, þyrnandi fræhylki sem innihalda tvær til þrjár kastaníuhnetur með glansandi skel. Hann kýs frekar kísilríkan, vel framræstan jarðveg þar sem ræturnar geta farið djúpt. Kastaníutréð á mjög erfitt með að þroskast í kalksteinsjarðvegi.

Það vex hægt fyrstu árin, hraðar síðan og nær lokastærð um 50ár. Ef það er einangrað, helst skottið lágt, kórónan stækkar og ávöxtur á sér stað um 25-30 ár. Ef það er hluti af skógi vex það miklu meira og ber aðeins ávöxt í kringum 40 eða 60 ára.

Kastaníutré geta lifað í mörg ár og í sumum tilfellum náð 1000 ára lífi. Með aldrinum verður bolurinn holur. Ég tel að enn sé á Sikiley, í hlíðum Etnu, kastaníutré þar sem stofninn þjónaði sem skjól fyrir sauðfjárhóp og var að sögn bænda um 4000 ára gamalt.

Almenna kastanían. tré ( Castanea sativa ) tilheyrir fagaceae fjölskyldunni, sem eik og beyki tilheyra einnig. Ekki má rugla því saman við hrossakastaníutréð ( Aesculus hippocastanum ), sem tilheyrir fjölskyldunni hypocastnaceae og er að mestu gróðursett sem skrauttré í almenningsgörðum og breiðgötum með fallegum pálmablöðum og hvítum blómum, flekkóttum gulum og rauður, einn af þeim fyrstu sem opnuðust á vorin. Blöðin þess hafa hins vegar mjög svipaða eiginleika og almenna kastaníutrésins, en kastaníuhneturnar eru mun bitrari.

Hluti

Blöðin og börkurinn eru mjög ríkur hvað tannín varðar, ávextirnir innihalda kolvetni, lípíð og prótein, piktín, slím, sterkju og steinefnasölt og vítamín B1, B2 og C. Kastaníumjöl inniheldur um 6 til 8% af próteinum.

Ferskt kastanía er góð uppspretta C-vítamíns,þíamín (B1), pýroxýl (B6), kalíum (K) og fosfór.

Notkun

Mjög næringarrík, kastanían gegndi lykilhlutverki í mataræði ýmissa þjóða í gegnum tíðina.Saga. Það er einnig þekkt sem „fátækt brauð“ og hefur raunverulega blóðleysis- og styrkjandi eiginleika. Það var einu sinni notað sem grunnfæða í margra ára slæmri uppskeru.

Hún er sótthreinsandi, magaeyðandi og hjálpar til við að leiðrétta vandamál með seinkuðum vexti hjá börnum, gegn blæðingum, vinnur gegn vandamálum með æðahnúta og gyllinæð, ógleði, uppköst og niðurgangur. Hægt er að nota ung lauf sem elduð eru á vorin til að róa hóstaköst. Kastaníuberki, blandað með eikarbörki og valhnetublaði í decoction, má nota í leggöngum til að stöðva blæðingar frá legi.

Kastaníulaufate, þegar það dregur saman slímhúðina, hindrar kröftug hóstaköst ; þess vegna er mælt með því gegn kíghósta, berkjubólgu og slímhúð. Það er jafnvel notað í gargles. Í tilfellum hálsbólgu er einnig hægt að nota það til að lina gigtar-, lið- og vöðvaverki.

Matreiðsla

Kastanía er vetrarmjöl. Það er ráðlegt að fjarlægja húðina áður en það er neytt, þar sem það hefur frekar biturt bragð. Það stendur auðveldlega upp úr þegar það er enn heitt og eftir að það hefur verið soðið eða steikt. Það má blanda í súpur, salöt og fyllingar, hveiti afHægt er að blanda kastaníuhnetum saman við annað hveiti til að búa til kökur, brauð, ískrem og búðinga. Kastaníumauk er enn í vissum löndum sem tengjast veiðum og fuglum. Ef það er geymt á köldum, þurrum stað, á þurrum sandi, getur það varað í eitt ár. Skrældar og soðnar kastaníur geymast í örfáa daga í kæli.

Gríptu tækifærið til að lesa : 5 kastaníuuppskriftir til að hita upp haustdaga

Frábendingar

Teið sem búið er til úr laufunum er frábending fyrir sykursjúka, börn yngri en 10 ára, barnshafandi og konur með barn á brjósti.