Trong một thời gian dài, người ta tin rằng cây hạt dẻ ( Castanea sativa ) đã được nhập khẩu từ Iran vào thế kỷ thứ 5 trước Công nguyên. và thông qua văn hóa nó đã lan rộng khắp châu Âu. Tuy nhiên, các nghiên cứu gần đây chứng minh rằng cây hạt dẻ thông thường (một tên khác được gán cho nó trong số chúng ta) đến từ Bán đảo Iberia. Hiện tại, những khu rừng dẻ đẹp có thể được tìm thấy trên khắp Bắc Âu.

Ở Bồ Đào Nha, nó mọc khắp đất nước trong các khu rừng và núi cao tới 1300 mét. Những khu rừng hạt dẻ đẹp nhất mà tôi biết và giới thiệu ở nước ta là những khu rừng ở Công viên Tự nhiên Peneda/Gerês. Vào tháng 11, khi mặt đất được bao phủ bởi lớp áo vàng và hơi nâu của lá dẻ.

Nhận dạng và lịch sử

Đây là loài cây rụng lá có thể cao từ 20 đến 30 mét. Thân cây đồ sộ, gỗ cứng, vỏ non, nhẵn, màu xám bạc. Những chiếc lá có màu xanh đậm, hình mũi mác, giống quả bí ngô cái và đực và những quả nang hạt có gai, màu xanh lục hơi vàng chứa từ hai đến ba hạt dẻ có vỏ sáng bóng. Nó thích đất silic, thoát nước tốt, nơi rễ có thể đâm sâu. Cây dẻ rất khó phát triển trên đất đá vôi.

Cây phát triển chậm trong vài năm đầu, sau đó tăng nhanh, đạt kích thước cuối cùng khoảng 50 cmnăm. Nếu bị cô lập, thân cây thấp, ngọn mở rộng và ra quả trong khoảng 25-30 năm. Nếu là một phần của rừng, nó sẽ phát triển hơn rất nhiều và chỉ ra quả vào khoảng 40 hoặc 60 tuổi.

Cây hạt dẻ có thể sống nhiều năm và có trường hợp đạt tới 1000 năm tuổi thọ. Với tuổi tác, thân cây trở nên rỗng. Tôi tin rằng vẫn còn ở Sicily, trên sườn núi Etna, một cây hạt dẻ có thân làm nơi trú ẩn cho một đàn cừu và theo những người nông dân, nó đã khoảng 4000 năm tuổi.

Hạt dẻ thông thường cây ( Castanea sativa ) thuộc họ fagaceae, mà sồi và dẻ gai cũng thuộc họ này. Không nên nhầm lẫn với cây dẻ ngựa ( Aesculus hippocastanum ), thuộc họ hy thiêm (hypocastnaceae) và chủ yếu được trồng làm cây cảnh trong công viên và đại lộ với những chiếc lá hình lòng bàn tay xinh xắn và những bông hoa màu trắng có đốm vàng và đỏ, một trong những cửa hàng đầu tiên mở cửa vào mùa xuân. Tuy nhiên, lá của nó có đặc tính rất giống với lá của cây dẻ thông thường, nhưng hạt dẻ đắng hơn nhiều.

Thành phần

Lá và vỏ cây rất giàu tanin, loại trái cây này chứa carbohydrate, lipid và protein, pictin, chất nhầy, tinh bột và muối khoáng và vitamin B1, B2 và C. Bột hạt dẻ chứa khoảng 6 đến 8% protein.

Một loại hạt tươi hạt dẻ là một nguồn vitamin C tốt,thiamine (B1), pyroxyl (B6), kali (K) và phốt pho.

Công dụng

Rất bổ dưỡng, hạt dẻ đóng một vai trò quan trọng trong chế độ ăn uống của nhiều dân tộc trong suốt lịch sử. Nó còn được gọi là “bánh mì của người nghèo” và có đặc tính bổ và chống thiếu máu thực sự. Nó đã từng được sử dụng như một loại lương thực chính trong những năm mất mùa.

Nó có tính sát trùng, tốt cho dạ dày và giúp khắc phục các vấn đề về chậm lớn ở trẻ em, chống xuất huyết, chống lại các vấn đề về giãn tĩnh mạch và bệnh trĩ, buồn nôn, nôn mửa và tiêu chảy. Lá non nấu vào mùa xuân có thể dùng để làm dịu cơn ho. Vỏ cây hạt dẻ, trộn với vỏ cây sồi và lá cây óc chó dưới dạng thuốc sắc, có thể dùng để tưới âm đạo để cầm máu tử cung.

Trà lá hạt dẻ, khi làm co màng nhầy, ức chế các cơn ho dữ dội ; do đó nó được khuyến cáo chống ho gà, viêm phế quản và long đờm. Nó thậm chí còn được sử dụng trong nước súc miệng. Trong trường hợp đau họng, nó cũng có thể được sử dụng để giảm đau thấp khớp, khớp và cơ.

Nấu ăn

Hạt dẻ là một loại bột mùa đông. Nên loại bỏ vỏ trước khi ăn vì nó có vị khá đắng. Nó nổi bật dễ dàng khi còn nóng và sau khi đun sôi hoặc rang. Nó có thể được kết hợp vào súp, sa lát và nhân, bột củahạt dẻ có thể được trộn với các loại bột khác để làm bánh ngọt, bánh mì, bánh crepe và bánh pudding. Hạt dẻ nguyên chất vẫn còn ở một số quốc gia liên quan đến săn bắn và chim chóc. Nếu để nơi khô ráo, thoáng mát, trên cát khô thì có thể để được cả năm. Hạt dẻ đã bóc vỏ và nấu chín chỉ để được vài ngày trong tủ lạnh.

Hãy chớp lấy cơ hội to read : 5 công thức nấu chè hạt dẻ giải nhiệt ngày thu

Chống chỉ định

Trà nấu từ lá hạt dẻ chống chỉ định với người tiểu đường, trẻ em dưới 10 tuổi, phụ nữ mang thai và người lớn phụ nữ đang cho con bú.