Доўгі час лічылася, што каштан ( Castanea sativa ) быў завезены з Ірана ў 5 стагоддзі да н.э. і праз культуру ён распаўсюдзіўся па ўсёй Еўропе. Нядаўнія даследаванні даказваюць, аднак, што звычайны каштан (іншая назва, якую прыпісваюць яму ў нас) паходзіць з Пірэнэйскага паўвострава. У цяперашні час прыгожыя каштанавыя лясы можна сустрэць па ўсёй паўночнай Еўропе.

У Партугаліі ён расце па ўсёй краіне ў лясах і гарах да вышыні 1300 метраў. Самыя прыгожыя каштанавыя лясы, якія я ведаю і рэкамендую ў нашай краіне, гэта тыя, што знаходзяцца ў прыродным парку Пенеда/Герэс. У лістападзе месяцы, калі зямля пакрываецца залацістымі і бураватымі мантыямі каштанавага лісця.

Ідэнтыфікацыя і гісторыя

Гэта лісцянае дрэва, якое можа дасягаць ад 20 да 30 метраў у вышыню. У яго масіўны ствол, цвёрдая драўніна, маладая, гладкая, серабрыста-шэрая кара. Лісце цёмна-зялёныя, ланцетные, жаночыя і мужчынскія катахі і жаўтлява-зялёныя калючыя насенныя скрыначкі, якія змяшчаюць два-тры каштана з бліскучай абалонкай. Ён аддае перавагу крамяністыя, добра дрэнаваныя глебы, дзе карані могуць пранікаць глыбока. Каштану вельмі цяжка развівацца на вапняковых глебах.

У першыя некалькі гадоў яно расце павольна, потым паскараецца, дасягаючы канчатковага памеру каля 50гадоў. Пры ізаляцыі ствол застаецца нізкім, крона пашыраецца і плоданашэння наступае прыкладна на 25-30 год. Калі ён з'яўляецца часткай лесу, ён расце значна больш і будзе пладаносіць толькі ва ўзросце каля 40 або 60 гадоў.

Дрэвы каштана могуць жыць шмат гадоў і ў некаторых выпадках дасягаць 1000 гадоў жыцця. З узростам ствол становіцца полым. Мяркую, што на Сіцыліі, на схілах Этны, дагэтуль існуе каштан, ствол якога служыў прытулкам для статка авечак і якому, паводле сялян, было каля 4000 гадоў.

Каштан звычайны. дрэва ( Castanea sativa ) належыць да сямейства фагавых, да якога належаць таксама дубы і букі. Яго не варта блытаць з конскім каштанам ( Aesculus hippocastanum ), які адносіцца да сямейства гипокастовых і ў асноўным высаджваецца як дэкаратыўнае дрэва ў парках і на алеях з прыгожымі пальчатымі лісцем і белымі кветкамі з жоўтымі плямамі і чырвоны, адным з першых адкрыўся вясной. Яго лісце, аднак, маюць вельмі падобныя ўласцівасці з уласцівасцямі звычайнага каштана, але каштаны значна больш горкія.

Кампаненты

Лісце і кара вельмі багатыя дубільнымі рэчывамі, плады ўтрымліваюць вугляводы, ліпіды і бялкі, пікцін, слізь, крухмал і мінеральныя солі, а таксама вітаміны B1, B2 і C. Каштанавая мука змяшчае каля 6-8% бялкоў.

Свежы каштан - добрая крыніца вітаміна С,тыямін (B1), піраксіл (B6), калій (K) і фосфар.

Ужыванне

Вельмі пажыўны, каштан адыгрываў ключавую ролю ў харчаванні розных народаў на працягу ўсёй гісторыі.Гісторыя. Ён таксама вядомы як «хлеб беднякоў» і валодае сапраўднымі супрацьанемічных і танізавальнымі ўласцівасцямі. Калісьці яго выкарыстоўвалі ў якасці асноўнага прадукту харчавання ў гады неўраджаяў.

Яно з'яўляецца антысептычным, страўнікавым і дапамагае выправіць праблемы затрымкі росту ў дзяцей, антыгемарагічны, змагаецца з праблемамі варыкознага пашырэння вен і гемарою, млоснасці, ваніты і дыярэя. Звараныя вясной маладыя лісце можна выкарыстоўваць для супакойвання прыступаў кашлю. Кару каштана, змешаную з карой дуба і лісцем грэцкага арэха ў выглядзе адвара, можна ўжываць для абрашэнняў похвы для спынення маткавага крывацёку.

Чай з лісця каштана пры скарачэнні слізістых абалонак спыняе моцныя прыступы кашлю. ; таму яго рэкамендуюць супраць коклюшу, бранхіту і мокроты. Яго нават выкарыстоўваюць для паласкання горла. Пры болі ў горле яго таксама можна выкарыстоўваць для палягчэння рэўматычных, сустаўных і цягліцавых боляў.

Кулінарыя

Каштан - гэта зімовая мука. Перад ужываннем пажадана зняць скурку, так як яна мае даволі горкі густ. Ён лёгка вылучаецца, калі яшчэ гарачы і пасля варэння або смажання. Яго можна ўключаць у супы, салаты і начыння, муку зКаштан можна змешваць з іншай мукой для падрыхтоўкі тартоў, хлеба, бліноў і пудынгаў. Пюрэ з каштанаў дагэтуль у некаторых краінах асацыюецца з паляваннем і птушкамі. Калі захоўваць у прахалодным, сухім месцы, на сухім пяску, ён можа захоўвацца на працягу года. Вычышчаныя і прыгатаваныя каштаны захоўваюцца ў халадзільніку ўсяго некалькі дзён.

Скарыстайцеся магчымасцю чытаць : 5 рэцэптаў каштана, каб сагрэць восеньскія дні

Супрацьпаказанні

Чай з лісця проціпаказаны дыябетыкам, дзецям да 10 гадоў, цяжарным і жанчыны, якія кормяць грудзьмі.