Dolgo je veljalo prepričanje, da je kostanj ( Castanea sativa ) je bil v 5. stoletju pred našim štetjem uvožen iz Irana in se je z gojenjem razširil po vsej Evropi. najnovejše študije pa dokazujejo, da navadni kostanj (drugo ime, ki smo mu ga dali pri nas) izvira z Iberskega polotoka. danes lahko čudovite kostanjeve gozdove najdemo po vsej severni Evropi.

Na Portugalskem raste po vsej državi v gozdovih in gorah do 1300 m. Najlepši kostanjevi gozdovi, ki jih poznam in priporočam v naši državi, so tisti v naravnem parku Peneda/Gerês. V mesecu novembru, ko so tla prekrita z zlatimi in rjavkastimi plaščki kostanjevih listov.

Identifikacija in zgodovina

Je listopadno drevo, ki lahko doseže višino od 20 do 30 m. Ima masivno deblo, trdo, mlado, gladko, srebrno sivo lubje. listi so temnozeleni, kopjasti, z ženskimi in moškimi amentili ter rumenkasto zelenimi, trnastimi semenskimi kapsulami, ki vsebujejo dva do tri lesketajoče se oreške. najraje ima kremenova, dobro odcedna tla, kjer korenineKostanj zelo težko raste na apnenčastih tleh.

V prvih letih raste počasi, pozneje se pospeši in dokončno velikost doseže pri približno 50 letih. Če je osamljen, ostane deblo nizko, krošnja se razširi in rodi pri približno 25-30 letih. Če je del gozda, raste veliko bolj in rodi šele pri približno 40 ali 60 letih.

Kostanjeva drevesa lahko živijo več let in v nekaterih primerih dosežejo 1000 let. S starostjo deblo postane votlo. Menim, da na Siciliji, na pobočju Etne, še vedno raste kostanj, katerega deblo so uporabljali kot zavetje za čredo ovac in za katerega kmetje pravijo, da je star približno 4000 let.

Kostanj ( Castanea sativa ) spada v družino Phagaceae, kamor spadajo tudi hrasti in bukve. Ne smemo ga zamenjati s kostanjem ( Aesculus hippocastanum ), ki je iz družine hypocastnaceae in ga največkrat sadijo kot okrasno drevo v parkih in alejah, ima lepe dlančaste liste in bele cvetove, prepletene z rumeno in rdečo barvo, ki se spomladi odprejo med prvimi. njegovi listi imajo zelo podobne lastnosti kot navadni kostanj, vendar so kostanji veliko bolj grenki.

Komponente

Listi in lubje so zelo bogati s tanini, plodovi vsebujejo ogljikove hidrate, lipide in beljakovine, piktin, sluz, škrob in mineralne soli ter vitamine B1, B2 in C. Kostanjeva moka vsebuje približno 6 do 8 % beljakovin.

Sveži kostanj je dober vir vitamina C, tiamina (B1), piroksila (B6), kalija (K) in fosforja.

Uporablja

Zelo hranljiv kostanj je imel v zgodovini prvobitno vlogo v prehrani različnih ljudstev. Znan je tudi kot "kruh revnih" in ima prave anemične in tonične lastnosti. Včasih so ga uporabljali kot osnovno živilo v letih slabih letin.

Deluje antiseptično, želodčno in pomaga odpravljati težave pri upočasnjeni rasti pri otrocih, deluje proti krvavitvam, odpravlja krčne žile in hemoroide, slabost, bruhanje in drisko. Mlade liste, kuhane spomladi, lahko uporabljamo za blaženje napadov kašlja. kostanjevo lubje, zmešano s hrastovim lubjem in orehovimi listi v poparku, lahko uporabljamo pri namakanjih.za zaustavitev krvavitve iz maternice.

Čaj iz kostanjevih listov s krčenjem sluznice zavira močne napade kašlja, zato se priporoča proti oslovskemu kašlju, bronhitisu in izmečku. Uporablja se tudi za grgranje. Pri vnetem grlu ga lahko uporabljamo tudi za lajšanje revmatičnih, sklepnih in mišičnih bolečin.

Kuhanje

Kostanj je zimska moka. pred uživanjem je priporočljivo odstraniti kožico, saj ima precej grenak okus. ko je še topla, jo po kuhanju ali pečenju zlahka odstranimo. kostanj lahko vključimo v juhe, solate in nadeve, kostanjevo moko pa lahko mešamo z drugimi moko pri pripravi peciva, kruha, sladoleda in pudingov. kostanjev pire se v nekaterih državah še vedno pojavlja.Če ga hranimo v hladnem in suhem prostoru na suhem pesku, lahko zdrži eno leto. Olupljen in kuhan kostanj lahko v hladilniku hranimo le nekaj dni.

Uživajte v branju: 5 receptov s kostanjem za ogrevanje jesenskih dni

Kontraindikacije

Čaj iz listov ni priporočljiv za diabetike, otroke, mlajše od 10 let, nosečnice in doječe matere.