Ұзақ уақыт бойы каштан ағашы ( Castanea sativa ) біздің дәуірімізге дейінгі 5 ғасырда Ираннан әкелінді деп есептелді. мәдениет арқылы ол бүкіл Еуропаға тарады. Жақында жүргізілген зерттеулер кәдімгі каштан ағашының (біздің арамызда оған берілген басқа атау) Пиреней түбегінен шыққанын дәлелдейді. Қазіргі уақытта әдемі каштан ормандарын солтүстік Еуропаның барлық жерінде кездестіруге болады.

Португалияда ол елдің барлық жерінде ормандар мен тауларда 1300 метрге дейін өседі. Мен білетін және біздің елде ұсынатын ең әдемі каштан ормандары - Пенеда/Герес табиғи саябағындағы ормандар. Қараша айында, жер каштан жапырақтарының алтын және қоңыр мантиясымен жабылған кезде.

Сәйкестендіру және тарих

Биіктігі 20-30 метрге дейін жететін жапырақты ағаш. Оның массивті діңі, қатты ағашы, жас, тегіс, күміс-сұр қабығы бар. Жапырақтары қою жасыл, ланцетті, аналық және аталық мысықтар және екі-үш жылтыр қабығы бар каштаны бар сарғыш-жасыл, тікенді тұқымдық капсулалар. Ол тамыры терең енетін кремнийлі, жақсы құрғатылған топырақты жақсы көреді. Каштан ағашының әктас топырақта дамуы өте қиынға соғады.

Ол алғашқы бірнеше жылда баяу өседі, содан кейін жылдамдап, соңғы өлшеміне 50-ге жетеді.жылдар. Егер ол оқшауланған болса, магистраль төмен болып қалады, тәжі кеңейеді және 25-30 жыл шамасында жеміс береді. Егер ол орманның бір бөлігі болса, ол әлдеқайда өседі және шамамен 40 немесе 60 жаста ғана жеміс береді.

Каштан ағаштары көптеген жылдар бойы өмір сүреді, ал кейбір жағдайларда 1000 жылға жетеді. Жасы ұлғайған сайын діңі қуысқа айналады. Менің ойымша, Сицилияда, Этна баурайында діңі бір отар қойға баспана болған каштан ағашы әлі де бар және шаруалардың айтуынша, жасы шамамен 4000 жыл болды.

Кәдімгі каштан. ағаш ( Castanea sativa ) fagaceae тұқымдасына жатады, оларға емен мен бук ағаштары да жатады. Оны жылқы каштанымен ( Aesculus hippocastanum ) шатастырмау керек, ол hypocastnaceae тұқымдасына жатады және көбінесе әдемі пальма жапырақтары мен сары және ақ түсті гүлдері бар саябақтар мен даңғылдарда сәндік ағаш ретінде отырғызылады. қызыл, көктемде алғашқылардың бірі болып ашылады. Оның жапырақтары, алайда, кәдімгі каштан ағашының қасиеттеріне өте ұқсас, бірақ каштан әлдеқайда ащы.

Компоненттер

Жапырақтары мен қабығы өте таниндерге бай, жемістер құрамында көмірсулар, липидтер және ақуыздар, пиктин, шырыш, крахмал және минералды тұздар және В1, В2 және С дәрумендері бар. Каштан ұнында шамамен 6-8% ақуыз бар.

Жаңа піскен. каштан - С витаминінің жақсы көзі,тиамин (В1), пироксил (В6), калий (К) және фосфор.

Қолданылуы

Өте қоректік, каштан тарихта әртүрлі халықтардың тағамында негізгі рөл атқарған.Тарих. Ол сондай-ақ «кедейлердің наны» деп аталады және нағыз қан аздыққа қарсы және сергітетін қасиеттерге ие. Ол бір кездері нашар өнім алған жылдары негізгі тағам ретінде пайдаланылған.

Ол антисептикалық, асқазанды тазартады және балалардың өсуінің кешігу проблемаларын түзетуге көмектеседі, қан кетуге қарсы, варикозды және геморроймен, жүрек айнуымен, құсу және диарея. Көктемде пісірілген жас жапырақтарды жөтел ұстамаларын тыныштандыру үшін қолдануға болады. Каштан қабығын емен қабығы мен жаңғақ жапырағын қайнатпаға араластырып, жатырдан қан кетуді тоқтату үшін қынаптық суаруға қолдануға болады.

Каштан жапырағы шайы шырышты қабықтарды жиырылған кезде, қатты жөтел ұстамасын тежейді. ; сондықтан көкжөтелге, бронхитке және қақырық ағуға қарсы ұсынылады. Ол тіпті шайқау үшін де қолданылады. Тамақ ауруы кезінде оны ревматикалық, буын және бұлшықет ауруын басуға да қолдануға болады.

Пісіру

Каштан - қысқы ұн. Қолданар алдында теріні алып тастаған жөн, өйткені оның дәмі ащы. Ол әлі ыстық болғанда және қайнатылған немесе қуырылғаннан кейін оңай ерекшеленеді. Оны сорпаларға, салаттарға және салмаларға, ұнға қосуға боладыкаштанды басқа ұндармен араластырып, торттар, нан, балмұздақ және пудингтер жасауға болады. Каштан пюресі әлі күнге дейін кейбір елдерде аңшылық пен құстармен байланысты. Салқын, құрғақ жерде, құрғақ құмда сақталса, ол бір жылға жетеді. Аршылған және пісірілген каштан тоңазытқышта бірнеше күн сақталады.

Мүмкіндікті пайдаланыңыз. оқу : Күзгі күндерді жылытуға арналған каштанның 5 рецепті

Қарсы көрсеткіштер

Жапырақтарынан жасалған шай қант диабетімен ауыратындарға, 10 жасқа дейінгі балаларға, жүкті және емізетін әйелдер.