長い間、栗の木( カスタネアサティバ しかし、最近の研究では、クリはイベリア半島が原産地であることが判明している。 現在、北ヨーロッパのいたるところで美しいクリ林を見ることができる。

ポルトガルでは、標高1,300メートルまでの森や山のいたるところに生育している。 私が知る限り、ポルトガルで最も美しい栗林は、ペネダ／ジェレス自然公園の栗林である。 11月になると、地面は黄金色や茶色がかった栗の葉で覆われる。

識別と歴史

高さ20～30メートルに達する落葉高木で、幹は堅く、若い樹皮は滑らかで銀灰色。 葉は濃緑色の披針形で、雌雄異柄があり、黄緑色のとげとげのある種子の莢には光沢のある殻の実が2～3個入っている。 ケイ酸質で水はけのよい土壌を好み、根は棘がなく、葉は棘がなく、棘がない。栗の木は石灰質の土壌では生育が非常に難しい。

孤立している場合は、幹は低いままで樹冠が拡大し、25～30年で結実する。 森林の一部となっている場合は、さらに成長し、結実するのは40～60歳になってからである。

栗の木は何年も生きることができ、1000年の寿命を持つものもある。 年を取ると、幹は空洞になる。 シチリア島のエトナ山の斜面には、羊の群れの隠れ家として使われていた幹を持つ栗の木が残っており、農民たちは樹齢約4000年だと言っている。

トチノキ( カスタネアサティバ )は、オークやブナも属するフトモモ科に属し、トチノキ( 海馬 )は、ハイポカストノキ科の植物で、公園や並木道の観賞用として最も多く植えられている。 美しい掌状の葉と黄色と赤の斑入りの白い花をつけ、春になると真っ先に開く。 その葉は一般的なクリとよく似た性質を持っているが、クリの方がはるかに苦い。

コンポーネント

葉と樹皮にはタンニンが豊富に含まれ、果実には炭水化物、脂質、タンパク質、ピクチン、粘液質、デンプン、ミネラル塩、ビタミンB1、B2、Cが含まれる。

新鮮な栗は、ビタミンC、チアミン（B1）、ピロキシル（B6）、カリウム（K）、リンの良い供給源である。

用途

栄養価の高い栗は、歴史上さまざまな民族の食生活において原初的な役割を果たしてきた。 貧民のパン」とも呼ばれ、貧血予防や強壮効果がある。 かつては不作の年の主食として使われていた。

防腐作用、健胃作用があり、子供の発育遅延、抗出血作用、静脈瘤や痔、吐き気、嘔吐、下痢に効果がある。 春に煮出した若葉は、咳の発作を鎮めるのに使える。 栗の樹皮は、樫の樹皮やクルミの葉と混ぜて煎じ薬にすると、灌漑に使える。子宮出血を止める。

栗の葉茶は、粘膜を収縮させ、激しい咳の発作を抑制するため、百日咳、気管支炎、痰に対して勧められる。 また、うがいにも使用される。 喉に炎症がある場合は、リウマチ、関節痛、筋肉痛の緩和にも使用できる。

料理

栗は冬の粉です。 苦味が強いので、食べる前に皮を取り除くことをお勧めします。 まだ温かいうちに、茹でたり焼いたりすると、簡単に皮を取り除くことができます。 スープ、サラダ、フィリングに入れたり、栗粉を他の粉と混ぜてケーキ、パン、アイスクリーム、プリンを作ったりすることができます。 栗のピューレは、今でもいくつかの国で見られます。涼しく乾燥した場所で乾燥した砂の上に保存すれば、1年はもつ。皮をむいて調理すれば、冷蔵庫で数日保存できる。

読書を楽しもう：秋の日を温める栗を使った5つのレシピ

禁忌事項

糖尿病患者、10歳未満の子供、妊娠中または授乳中の女性には、葉からのお茶は勧められない。