Ilgą laiką buvo manoma, kad kaštonas ( Castanea sativa ) buvo atvežti iš Irano V a. pr. m. e. ir auginant išplito po visą Europą. Tačiau naujausi tyrimai įrodo, kad paprastasis kaštonas (kitas tarp mūsų jam suteiktas pavadinimas) kilęs iš Pirėnų pusiasalio. Šiandien gražių kaštonų miškų galima rasti visoje Šiaurės Europoje.

Portugalijoje jis auga visoje šalyje miškuose ir kalnuose iki 1300 m. Gražiausi kaštonų miškai, kuriuos žinau ir rekomenduoju mūsų šalyje, yra Peneda/Gerês gamtiniame parke. Lapkričio mėnesį, kai žemė pasidengia auksiniais ir rusvais kaštonų lapų apsiaustais.

Identifikavimas ir istorija

Tai lapuočių medis, kurio aukštis gali siekti 20-30 m. Kamienas masyvus, kietmedžio, jauna, lygi, sidabriškai pilka žievė. Lapai tamsiai žali, lancetiški, su moteriškais ir vyriškais amentiliais ir gelsvai žaliomis, dygliuotomis sėklų kapsulėmis, kuriose yra du-trys blizgančio lukšto riešutai. Mėgsta silicingą, gerai drenuotą dirvožemį, kuriame šaknysKaštonmedžiams labai sunku augti kalkinguose dirvožemiuose.

Pirmaisiais metais auga lėtai, vėliau paspartėja ir galutinį dydį pasiekia maždaug 50 m. Jei auga pavieniui, jo kamienas lieka žemas, o vainikas plečiasi ir vaisius duoda maždaug 25-30 m. Jei yra miško dalis, auga daug sparčiau ir vaisius duoda tik maždaug 40-60 m. amžiaus.

Kaštonai gali gyventi daugelį metų, o kai kuriais atvejais pasiekia ir 1000 metų. Su amžiumi kamienas tampa tuščiaviduris. Manau, kad Sicilijoje, Etnos šlaituose, vis dar auga kaštonas, kurio kamienas buvo naudojamas kaip pastogė avių bandai ir kuriam, pasak valstiečių, yra apie 4000 metų.

Paprastasis kaštonas ( Castanea sativa ) priklauso Phagaceae šeimai, kuriai taip pat priklauso ąžuolai ir bukai. Nereikėtų jo painioti su kaštonu (angl. Aesculus hippocastanum ), kuris yra iš hipokaštoninių (Hypocastnaceae) šeimos ir dažniausiai sodinamas kaip dekoratyvinis medis parkuose ir alėjose. jo gražūs delniniai lapai ir balti žiedai, išmarginti geltonais ir raudonais taškeliais, atsiskleidžia vieni pirmųjų pavasarį. jo lapai labai panašūs į paprastojo kaštono, tačiau kaštonai yra daug kartesni.

Komponentai

Lapuose ir žievėje yra labai daug taninų, o vaisiuose - angliavandenių, lipidų ir baltymų, piktino, gleivių, krakmolo, mineralinių druskų ir vitaminų B1, B2 ir C. Kaštonų miltuose yra apie 6-8 % baltymų.

Švieži kaštonai yra geras vitamino C, tiamino (B1), piroksilo (B6), kalio (K) ir fosforo šaltinis.

Naudoja

Labai maistingi kaštonai istorijos bėgyje užėmė svarbią vietą įvairių tautų mityboje. Jie dar vadinami "vargšų duona" ir pasižymi tikromis aneminėmis ir tonizuojančiomis savybėmis. Kadaise jie buvo naudojami kaip pagrindinis maistas prasto derliaus metais.

Tai antiseptinė, skrandį veikianti priemonė, padedanti spręsti sulėtėjusio vaikų augimo problemas, mažinanti kraujavimą, kovojanti su venų varikoze ir hemorojumi, pykinimu, vėmimu ir viduriavimu. Pavasarį išvirti jauni lapai gali būti naudojami kosulio priepuoliams malšinti. Kaštono žievė, sumaišyta su ąžuolo žieve ir graikinio riešuto lapų nuoviru, gali būti naudojama drėkinimams.kraujavimui iš gimdos sustabdyti.

Kaštonų lapų arbata, sutraukdama gleivinę, slopina stiprius kosulio priepuolius, todėl rekomenduojama nuo kokliušo, bronchito ir skreplių. Ji taip pat vartojama gargaliuojant. Esant gerklės uždegimui, ją taip pat galima vartoti reumatiniams, sąnarių ir raumenų skausmams malšinti.

Maisto gaminimas

Kaštonas yra žiemos miltai. Prieš valgant patartina pašalinti odelę, nes ji yra gana kartaus skonio. Ją lengva pašalinti dar šiltą, išvirus ar iškepus. Ją galima dėti į sriubas, salotas ir įdarus, kaštonų miltus galima maišyti su kitais miltais gaminant pyragus, duoną, ledus ir pudingus. Kai kuriose šalyse vis dar galima rasti kaštonų tyrės.Laikomi vėsioje, sausoje vietoje ant sauso smėlio, kaštonai gali išsilaikyti metus; nulupti ir išvirti kaštonai šaldytuve gali būti laikomi tik kelias dienas.

Patinka skaityti: 5 receptai su kaštonais rudens dienoms sušildyti

Kontraindikacijos

Arbata iš lapų nerekomenduojama diabetikams, vaikams iki 10 metų, nėščioms ir krūtimi maitinančioms moterims.