Untuk waktu yang lama diyakini bahwa pohon kastanye ( Castanea sativa ) telah diimpor dari Iran pada abad ke-5 SM dan melalui budidaya telah menyebar ke seluruh Eropa. Namun, penelitian terbaru membuktikan bahwa kastanye biasa (nama lain yang diberikan kepada kastanye di antara kita) berasal dari Semenanjung Iberia. Saat ini, hutan kastanye yang indah dapat ditemukan di seluruh Eropa Utara.

Di Portugal, pohon ini tumbuh di seluruh negeri di hutan dan pegunungan hingga ketinggian 1.300 m. Hutan kastanye terindah yang saya tahu dan rekomendasikan di negara kami adalah yang ada di Taman Alam Peneda / Gerês. Pada bulan November, ketika tanah ditutupi dengan mantel daun kastanye berwarna keemasan dan kecoklatan.

Identifikasi dan sejarah

Pohon ini merupakan pohon gugur yang dapat mencapai ketinggian 20 hingga 30 meter, memiliki batang besar, kayu keras, kulit kayu muda, halus, dan berwarna abu-abu keperakan, daunnya berwarna hijau tua, lanset, dengan amentil betina dan jantan, serta kapsul biji berduri berwarna hijau kekuningan yang berisi dua hingga tiga biji bercangkang mengilap, dan lebih menyukai tanah yang mengandung pasir, berdrainase baik, dan berakar kuat.Pohon kastanye sangat sulit tumbuh di tanah berkapur.

Tumbuh lambat pada tahun-tahun pertama, kemudian semakin cepat, mencapai ukuran definitifnya pada usia sekitar 50 tahun. Jika terisolasi, batangnya tetap rendah, tajuknya mengembang dan berbuah pada usia sekitar 25-30 tahun. Jika menjadi bagian dari hutan, pertumbuhannya lebih cepat dan baru berbuah pada usia sekitar 40 atau 60 tahun.

Pohon kastanye dapat hidup selama bertahun-tahun dan dalam beberapa kasus mencapai umur 1000 tahun. Seiring bertambahnya usia, batangnya menjadi berongga. Saya percaya bahwa di Sisilia, di lereng Etna, masih ada pohon kastanye yang batangnya digunakan sebagai tempat berteduh bagi kawanan domba dan menurut para petani berusia sekitar 4000 tahun.

Kastanye kuda ( Castanea sativa ) termasuk dalam keluarga Phagaceae, yang juga termasuk dalam pohon ek dan beech. Ini tidak boleh disamakan dengan kastanye kuda ( Aesculus hippocastanum ), yang berasal dari keluarga hypocastnaceae dan paling banyak ditanam sebagai pohon hias di taman dan jalan dengan daun palem yang indah dan bunga putih berbintik-bintik kuning dan merah, salah satu yang pertama kali mekar di musim semi. Daunnya memiliki sifat yang sangat mirip dengan kastanye biasa, tetapi kastanye jauh lebih pahit.

Komponen

Daun dan kulit kayunya sangat kaya akan tanin, buahnya mengandung karbohidrat, lipid dan protein, pictin, lendir, pati dan garam mineral serta vitamin B1, B2 dan C. Tepung kastanye mengandung sekitar 6 hingga 8% protein.

Kacang kastanye segar merupakan sumber vitamin C, tiamin (B1), piroksil (B6), kalium (K), dan fosfor yang baik.

Penggunaan

Kacang kastanye yang bergizi tinggi telah memainkan peran primordial dalam makanan berbagai bangsa sepanjang sejarah. Kacang ini juga dikenal sebagai "roti orang miskin" dan memiliki khasiat anti-anemia dan tonik yang nyata. Kacang ini pernah digunakan sebagai makanan pokok pada tahun-tahun ketika hasil panen yang buruk.

Bersifat antiseptik, pencahar dan membantu memperbaiki masalah pertumbuhan yang terhambat pada anak-anak, anti hemoragik, melawan varises dan wasir, mual, muntah dan diare. Daun muda yang direbus pada musim semi dapat digunakan untuk meredakan serangan batuk. Kulit kayu kastanye, dicampur dengan kulit kayu ek dan daun kenari dalam rebusan dapat digunakan dalam irigasiuntuk menghentikan pendarahan rahim.

Teh daun kastanye, dengan mengontraksikan selaput lendir, menghambat serangan batuk yang hebat; oleh karena itu dianjurkan untuk melawan batuk rejan, bronkitis dan dahak. Teh ini juga digunakan untuk berkumur. Pada kasus tenggorokan yang meradang, teh ini juga dapat digunakan untuk meredakan nyeri rematik, nyeri sendi dan nyeri otot.

Memasak

Chestnut adalah tepung musim dingin. Dianjurkan untuk membuang kulitnya sebelum memakannya, karena rasanya yang agak pahit. Mudah dihilangkan saat masih hangat dan setelah direbus atau dipanggang. Dapat dimasukkan ke dalam sup, salad, dan isian, tepung kastanye dapat dicampur dengan tepung lain dalam pembuatan kue, roti, es krim, dan puding. Haluskan kastanye masih ditemukan di beberapa negaraJika disimpan di tempat yang sejuk dan kering di atas pasir kering, kastanye dapat bertahan selama satu tahun; jika dikupas dan dimasak, kastanye dapat disimpan hanya beberapa hari di lemari es.

Selamat membaca: 5 resep dengan kastanye untuk menghangatkan hari-hari musim gugur

Kontraindikasi

Teh dari daunnya tidak dianjurkan untuk penderita diabetes, anak di bawah 10 tahun, wanita hamil atau menyusui.