সালাদে আলংকারিক হওয়ার পাশাপাশি, মুলার কিছুটা মশলাদার স্বাদ রয়েছে। এটি ফাইবার, ভিটামিন সি, ফলিক অ্যাসিড এবং খনিজ যেমন পটাসিয়াম এবং ফসফরাস, সেইসাথে অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলিতে সমৃদ্ধ। এটি শান্ত, মূত্রবর্ধক, খনিজ, ক্ষারযুক্ত, পেশী টনিক, অ্যান্টিসকরবিউটিক, এপেরিটিফ এবং ইউপেপ্টিক। এটি পাতার সাথে খাওয়া যেতে পারে, যেগুলির একই বৈশিষ্ট্য রয়েছে৷

দুটি প্রধান ধরনের মূলা রয়েছে:

বসন্তের মূলা, জন্মে - দ্রুত মেন্ট, খুব তীব্র সুবাস নয়, সাদা, লাল বা গোলাপী রঙ; নলাকার, ডিম্বাকৃতি বা গোলাকার আকৃতি। শীতকালীন মূলা, সাদা বা কালো, বৃত্তাকার বা দীর্ঘায়িত, ধীরে ধীরে বৃদ্ধি পায়; আরো সুগন্ধযুক্ত। তারা গ্রুপগুলি অন্তর্ভুক্ত করে: “জার্মান বিয়ার”, “চাইনিজ”, “ডাইকন” এবং “স্প্যানিশ”।

সর্বোচ্চ ক্রমবর্ধমান অবস্থার

একটি শীতল এবং আর্দ্র জলবায়ু প্রয়োজন। যদিও এটি বিভিন্ন ধরণের মাটির সাথে খাপ খায়, তবে এটি উর্বর মাটি পছন্দ করে, হালকা বা মাঝারি টেক্সচারের সাথে, 5.5 এবং 7 এর মধ্যে সর্বোত্তম পিএইচ পরিসীমা সহ।

বপন এবং/বা রোপণ

প্রস্তুত করা একটি ভাল-চূর্ণ স্তর ছেড়ে যাতে ভূখণ্ডমাটির প্রথম 5 সেমি. মাটিতে প্রায় 10 সেমি কম্পোস্ট যোগ করুন এবং 30 সেন্টিমিটার একটি স্তরে ভালভাবে মেশান। 1.20 থেকে 1.50 মিটার চওড়া শিলাগুলি স্থাপন করুন বা অগভীর মাটিতে বপন করুন৷

বপন সরাসরি, প্রায় সারা বছরই হয়, 15 থেকে 25 সেমি ব্যবধানে সারিতে এবং প্রায় 5 সেমি গাছের মধ্যে ব্যবধান। বৃত্তাকার জাতের জন্য বপনের গভীরতা 1 সেমি এবং দীর্ঘায়িত জাতের জন্য 2-3 সেমি। উষ্ণ সময়কালে, বিভিন্ন ধরণের নির্বিশেষে, আরও গভীরতায় বপন করা বাঞ্ছনীয়। প্রতি সপ্তাহে বা পাক্ষিক একটু একটু করে স্তব্ধ বপন করলে, একটি অবিচ্ছিন্ন উৎপাদন পাওয়া যায়।

অনুকূল ঘূর্ণন এবং আন্তঃফসল

মুলা তার সংক্ষিপ্ত বৃদ্ধি চক্রের কারণে আন্তঃফসলের জন্য আদর্শ। <1

অনুকূল সংমিশ্রণ: লেটুস, গাজর, শালগম শাক, ওয়াটারক্রেস, পালং শাক, স্ট্রবেরি, মটরশুটি, মটর এবং টমেটো।

আল্টিকা (ফাইলোট্রেটা) প্রতিরোধ করতে: লেটুস, হাইসপ বা পেপারমিন্ট। এই কীটপতঙ্গ থেকে বাঁচার সবচেয়ে কার্যকর উপায় হ'ল, উদ্ভিদের উদ্ভব থেকে ফসলের উপর নেট বা তাপীয় কম্বল ব্যবহার করা।

এড়ানোর জন্য সাংস্কৃতিক নজির: টমেটো, বীট, মটর।<1

সাংস্কৃতিক পরিচর্যা

সেচ নিশ্চিত করা গুরুত্বপূর্ণ যা মাটিতে তুলনামূলকভাবে স্থির জলের পরিমাণ বজায় রাখে, বিশেষ করে সাংস্কৃতিক চক্রের শেষ পর্যায়ে এবং আরও বেশি সময়কালেতাপ।

অপ্রতিকূল অবস্থার (তাপ, শুষ্কতা) শিকড়ের বিভাজন এবং তাদের ফাইব্রোসিটি বৃদ্ধির কারণ হয়।

ফসল সংগ্রহ ও সংরক্ষণ

মূলা শস্য চক্র প্রায় 30 থেকে স্থায়ী হয় শীতকালে দিন এবং গ্রীষ্মে 50 দিন। এটি অবশ্যই পরিপক্কতার আদর্শ অবস্থায় কাটা উচিত, যখন এটি তার সর্বোচ্চ ক্যালিবারে পৌঁছায়। যদি এটি পরে কাটা হয়, তবে এটি আঁশযুক্ত হয়ে যায় এবং সালফারের ঘনত্বের কারণে স্বাদে পরিবর্তনের শিকার হয়, যা একটি আনন্দদায়ক মশলাদার থেকে একটি তীব্র স্বাদে পরিবর্তিত হয়।

এটি বালির বাক্সে কয়েক মাস ধরে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। , একটি শীতল জায়গায়, পাতা অপসারণ. ভিনেগারটি মল্ট, ওয়াইন বা সিডার হতে পারে এবং এটি মশলা দিয়ে স্বাদযুক্ত হতে পারে, এক মাসের জন্য ভিনেগারে রেখে দেওয়া যেতে পারে। সরিষার বীজ, গোলমরিচ বা শুকনো মরিচও বয়ামে যোগ করা যেতে পারে।

শীতের মূলা আচারের আকারে সংরক্ষণ করা যেতে পারে*:

ব্রাশ করে ত্বক ভালো করে ধুয়ে নিন।

মূলাগুলো পছন্দসই আকারের টুকরো করে কেটে নিন।

টুকরোগুলো লবণ দিয়ে ঢেকে রাখুন বা লবণাক্ত পানিতে (প্রতি লিটার পানিতে 100 গ্রাম লবণ) 24 ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন।

এগুলো হলো বয়ামের মধ্যে রাখা এবং ভিনেগার দিয়ে ঢেকে রাখা (মুলার উপর 1 সেন্টিমিটার বা তার বেশি একটি স্তর)।

যারটি প্লাস্টিকের আস্তরণ বা মোমের কাগজ দিয়ে ঢাকনা বন্ধ করা হয় যাতে ভিনেগার ধাতব ঢাকনাকে ক্ষয় করতে না পারে।

*কিভাবে আপনার বাগানের রেসিপি সংরক্ষণ করবেনউত্পাদন, পিয়ার্স ওয়ারেন দ্বারা, ইডি। সবুজ বই