Redkev je zelenjava, ki jo lahko gojite vse leto, bodisi svežo bodisi v loncu ali sadilniku.

Redkev (Raphanus sativus L.) spada v družino Brassicaceae, kamor spadajo tudi različne vrste zelja, brokoli, repa, ohrovt, vodna kreša in rukola.

Poleg tega, da je radič dekorativen v solatah, ima rahlo pikanten okus. Bogat je z vlakninami, vitaminom C, folno kislino in minerali, kot sta kalij in fosfor, ter antioksidanti. Deluje pomirjujoče, diuretično, mineralizirajoče, alkalizirajoče, mišični tonik, antiskorbutik, aperitiv in eupeptik. Jemo ga lahko z listi, ki imajo enake lastnosti.

Poznamo dve glavni vrsti redkvic:

Spomladanske redkvice, hitro rastoče, ne preveč aromatične, bele, rdeče ali rožnate barve; valjaste, ovalne ali kroglaste oblike. Zimske redkvice, bele ali črne barve, okrogle ali podolgovate oblike, počasneje rastoče; bolj aromatične. Vključujejo naslednje skupine: nemške pivske, kitajske, Daikon in španske.

Optimalni pogoji gojenja

Potrebuje hladno in vlažno podnebje. Čeprav se prilagodi različnim vrstam tal, ima najraje rodovitna lahka do srednje težka tla z optimalnim pH med 5,5 in 7.

Setev in/ali sajenje

Zemljo pripravite tako, da v prvih 5 cm ostane dobro zdrobljena plast. V zemljo dodajte približno 10 cm komposta in ga dobro premešajte v sloju 30 cm. Naredite gredice, široke od 1,20 do 1,50 m, ali pa sejte v plitvo zemljo.

Setev je neposredna, praktično vse leto, v vrste, ki so med seboj oddaljene 15 do 25 cm, med rastlinami pa približno 5 cm. Globina setve je 1 cm za okrogle sorte in 2-3 cm za podolgovate sorte. V toplejših obdobjih je ne glede na sorto bolje sejati na večjo globino. Setev poteka v razmaknjenem vzorcu, nekoliko vsevsak teden ali dva tedna, omogoča neprekinjeno proizvodnjo.

Ugodne rotacije in združenja

Redkev je zaradi kratkega rastnega ciklusa idealna za medvrstne posevke.

Ugodne asociacije: solata, korenje, repa, kreša, špinača, jagode, fižol, grah in paradižnik.

Za odganjanje filotricije: solata, izop ali poprova meta. Najučinkovitejši način za preprečevanje tega škodljivca pa je uporaba termalne mreže ali odeje nad pridelkom, takoj ko se rastline pojavijo.

Pridelki, ki se jim je treba izogibati: paradižnik, rdeča pesa, grah.

Kulturna oskrba

Pomembno je zagotoviti namakanje, ki ohranja relativno stalno vsebnost vode v tleh, zlasti v zadnji fazi pridelovalnega cikla in v obdobjih večje vročine.

Neugodne razmere (vročina, suša) povzročijo, da se korenine razcepijo in postanejo bolj vlaknaste.

Pridobivanje in ohranjanje

Cikel pridelave redkvice traja približno 30 dni pozimi in 50 dni poleti. Obirati jo je treba v idealni fazi zrelosti, ko doseže največjo velikost. Če jo obiramo pozneje, postane žilava, njen okus pa se zaradi koncentracije žvepla spremeni in iz prijetno ostrega preide v kiselkast okus.

V peščenih zabojih na hladnem mestu ga lahko hranimo več mesecev, pri čemer odstranimo listje. Kis lahko pripravimo iz slada, vina ali jabolčnika in ga lahko začinimo z začimbami, ki jih pustimo v kisu en mesec. V kozarec lahko dodamo tudi gorčična semena, zrna popra ali posušene čilije.

Zimske redkvice lahko shranite v obliki kislih kumaric*:

Olupek temeljito očistite in operite.

Redkvice narežite na koščke želene velikosti.

Koščke pokrijte s soljo ali jih 24 ur pustite v slani vodi (100 g soli na liter vode).

Postavite jih v kozarce in jih prelijte s kisom (najmanj 1 cm nad redkvicami).

Kozarec zaprite s pokrovom, ki ga prekrijte s plastičnim ali voščenim papirjem, da kis ne bi razjedel kovine na pokrovu.

*RECEPT IZ KNJIGE PIERSA WARRENA KAKO SHRANITI PRIDELKE Z VRTA (HOW TO STORE YOUR GARDEN PRODUCTION, PIERS WARREN, ED. GREEN BOOKS)