Ridichea este o legumă care poate fi cultivată pe tot parcursul anului, fie în stare proaspătă, fie în ghiveci sau în ghiveci.

Ridichea (Raphanus sativus L.) face parte din familia Brassicaceae, care include, de asemenea, diferite tipuri de varză, broccoli, napi, varză kale, crețușcă și rachetă.

Pe lângă faptul că este decorativă în salate, ridichea are o aromă ușor picantă. Este bogată în fibre, vitamina C, acid folic și minerale precum potasiu și fosfor, precum și în antioxidanți. Este calmantă, diuretică, mineralizantă, alcalinizantă, tonică musculară, antiscorbutică, aperitivă și eupeptică. Poate fi consumată împreună cu frunzele, care au aceleași proprietăți.

Există două tipuri principale de ridichi:

Ridichile de primăvară, cu creștere rapidă, puțin aromate, de culoare albă, roșie sau roz, de formă cilindrică, ovală sau sferică. Ridichile de iarnă, de culoare albă sau neagră, de formă rotundă sau alungită, cu creștere mai lentă, mai aromate. Acestea includ următoarele grupe: German Beer, Chinese, Daikon și Spanish.

Condiții optime de creștere

Are nevoie de un climat răcoros și umed. Deși se adaptează la diferite tipuri de sol, preferă solurile fertile cu textură ușoară până la medie, cu un pH optim cuprins între 5,5 și 7.

Însămânțare și/sau plantare

Pregătiți solul astfel încât să lăsați un strat bine fărâmițat în primii 5 cm de sol. Adăugați aproximativ 10 cm de compost în sol și amestecați-l bine, într-un strat de 30 cm. Faceți straturi de 1,20-1,50 m lățime sau semănați în sol puțin adânc.

Semănatul se face direct, practic pe tot parcursul anului, în rânduri distanțate între 15 și 25 cm și la aproximativ 5 cm între plante. Adâncimea de semănat este de 1 cm pentru soiurile rotunde și de 2-3 cm pentru soiurile alungite. În perioadele mai calde, este de preferat, indiferent de soi, să se semene la o adâncime mai mare. Semănați eșalonat, ușor toateîn fiecare săptămână sau la două săptămâni, permite obținerea unei producții continue.

Rotații și asociații favorabile

Ridichea este ideală pentru culturile intercalate, având în vedere ciclul său scurt de creștere.

Asociații favorabile: salată, morcovi, frunze de napi, creson, spanac, căpșuni, fasole, mazăre și roșii.

Pentru a alunga filotricia: salată, isop sau mentă. Cel mai eficient mod de a evita acest dăunător este, totuși, să folosiți o plasă sau o pătură termică peste cultură, imediat ce plantele răsar.

Culturi de evitat: tomate, sfeclă, mazăre.

Îngrijire culturală

Este important să se asigure o irigare care să mențină un conținut relativ constant de apă în sol, în special în faza finală a ciclului de cultură și în perioadele de căldură mai mare.

Condițiile nefavorabile (căldură, uscăciune) fac ca rădăcinile să se despice și să devină mai fibroase.

Recoltare și conservare

Ciclul de cultivare a ridichii durează aproximativ 30 de zile iarna și 50 de zile vara. Aceasta trebuie recoltată în stadiul ideal de maturitate, când atinge dimensiunea maximă. Dacă este recoltată mai târziu, tinde să devină fibroasă, iar gustul ei se schimbă din cauza concentrației de sulf, trecând de la un gust plăcut picant la unul acru.

Poate fi păstrat timp de câteva luni în cutii cu nisip, într-un loc răcoros, îndepărtând frunzele. Oțetul poate fi făcut din malț, vin sau cidru și poate fi aromat cu condimente, lăsate în oțet timp de o lună. De asemenea, în borcan se pot adăuga semințe de muștar, boabe de piper sau ardei iute uscat.

Ridichile de iarnă pot fi conservate sub formă de murături*:

Se perie și se spală bine coaja.

Se taie ridichile în bucăți de mărimea dorită.

Acoperiți bucățile cu sare sau lăsați-le în apă sărată (100 g de sare la un litru de apă) timp de 24 de ore.

Se pun în borcane și se acoperă cu oțet (un strat de 1 cm sau mai mult peste ridichi).

Închideți borcanul cu capacul cu un înveliș interior din plastic sau hârtie cerată pentru a împiedica oțetul să corodeze metalul capacului.

*REȚETĂ DIN HOW TO STORE YOUR GARDEN PRODUCE, DE PIERS WARREN, ED. GREEN BOOKS