Το ραπανάκι είναι ένα λαχανικό που μπορεί να καλλιεργηθεί όλο το χρόνο, είτε φρέσκο είτε σε γλάστρα ή γλάστρα.

Το ραπανάκι (Raphanus sativus L.) ανήκει στην οικογένεια Brassicaceae, η οποία περιλαμβάνει επίσης τα διάφορα είδη λάχανου, μπρόκολου, γογγύλια, λάχανο, νεροκάρδαμο και ρόκα.

Εκτός από διακοσμητικό στις σαλάτες, το ραπανάκι έχει ελαφρώς πικάντικη γεύση. Είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες, βιταμίνη C, φυλλικό οξύ και μέταλλα όπως κάλιο και φώσφορο, καθώς και σε αντιοξειδωτικά. Είναι καταπραϋντικό, διουρητικό, ανόργανο, αλκαλικό, μυοτονωτικό, αντισκορβουτικό, απεριτικό και ευπεπτικό. Μπορεί να καταναλωθεί μαζί με τα φύλλα του, τα οποία έχουν τις ίδιες ιδιότητες.

Υπάρχουν δύο κύριοι τύποι ραπανάκι:

Ανοιξιάτικα ραπανάκια, ταχείας ανάπτυξης, όχι πολύ αρωματικά, λευκά, κόκκινα ή ροζ χρώματος, κυλινδρικού, ωοειδούς ή σφαιρικού σχήματος. Χειμερινά ραπανάκια, λευκού ή μαύρου χρώματος, στρογγυλού ή επιμήκους σχήματος, βραδύτερης ανάπτυξης, πιο αρωματικά. Περιλαμβάνουν τις ακόλουθες ομάδες: γερμανικά Beer, κινέζικα, Daikon και ισπανικά.

Βέλτιστες συνθήκες καλλιέργειας

Απαιτεί δροσερό και υγρό κλίμα. Αν και προσαρμόζεται σε διάφορους τύπους εδάφους, προτιμά γόνιμα εδάφη ελαφριάς έως μέσης σύστασης με βέλτιστο pH μεταξύ 5,5 και 7.

Σπορά ή/και φύτευση

Προετοιμάστε το έδαφος έτσι ώστε να αφήσετε ένα καλά θρυμματισμένο στρώμα στα πρώτα 5 cm του εδάφους. Προσθέστε περίπου 10 cm κομπόστ στο έδαφος και ανακατέψτε το καλά, σε ένα στρώμα 30 cm. Φτιάξτε παρτέρια πλάτους 1,20 έως 1,50 m ή σπείρετε σε ρηχό έδαφος.

Η σπορά γίνεται απευθείας, σχεδόν όλο το χρόνο, σε σειρές που απέχουν μεταξύ τους 15 έως 25 cm και περίπου 5 cm μεταξύ των φυτών. Το βάθος σποράς είναι 1 cm για τις στρογγυλές ποικιλίες και 2-3 cm για τις επιμήκεις ποικιλίες. Σε θερμότερες περιόδους, είναι προτιμότερο, ανεξάρτητα από την ποικιλία, να σπέρνετε σε μεγαλύτερο βάθος. Σπέρνετε σε κλιμακωτή διάταξη, ελαφρώς όλες τιςκάθε εβδομάδα ή δεκαπενθήμερο, επιτρέπει τη συνεχή παραγωγή.

Ευνοϊκές εναλλαγές και ενώσεις

Το ραπανάκι είναι ιδανικό για συγκαλλιέργεια, δεδομένου του σύντομου κύκλου ανάπτυξής του.

Ευνοϊκές ενώσεις: Μαρούλι, καρότα, γογγύλια, νεροκάρδαμο, σπανάκι, φράουλες, φασόλια, μπιζέλια και ντομάτες.

Για την αποτροπή της φυλλοτριχιάς: Μαρούλι, ύσσωπος ή μέντα. Ο πιο αποτελεσματικός τρόπος για να αποφύγετε αυτό το παράσιτο είναι, ωστόσο, να χρησιμοποιήσετε ένα θερμικό δίχτυ ή μια κουβέρτα πάνω από την καλλιέργεια, μόλις τα φυτά βγουν στην επιφάνεια.

Καλλιέργειες προς αποφυγή: Τομάτα, παντζάρια, μπιζέλια.

Πολιτιστική φροντίδα

Είναι σημαντικό να εξασφαλίζεται άρδευση που διατηρεί σχετικά σταθερή την περιεκτικότητα του εδάφους σε νερό, ιδίως στην τελική φάση του κύκλου της καλλιέργειας και σε περιόδους υψηλότερης θερμοκρασίας.

Οι δυσμενείς συνθήκες (ζέστη, ξηρασία) προκαλούν τη διάσπαση των ριζών και την αύξηση της ινώδους τους μορφής.

Συγκομιδή και διατήρηση

Ο κύκλος καλλιέργειας του ραπανιού διαρκεί περίπου 30 ημέρες το χειμώνα και 50 ημέρες το καλοκαίρι. Η συγκομιδή του πρέπει να γίνεται στο ιδανικό στάδιο ωρίμανσης, όταν φτάσει στο μέγιστο μέγεθός του. Αν συγκομιστεί αργότερα, τείνει να γίνει χορδωτό και η γεύση του αλλάζει λόγω της συγκέντρωσης του θείου, μεταβαίνοντας από μια ευχάριστα πικάντικη σε μια ξινή γεύση.

Μπορεί να αποθηκευτεί για αρκετούς μήνες σε αμμώδη κουτιά σε δροσερό μέρος, αφαιρώντας τα φύλλα. Το ξύδι μπορεί να γίνει από βύνη, κρασί ή μηλίτη και μπορεί να αρωματιστεί με μπαχαρικά, τα οποία αφήνονται στο ξύδι για ένα μήνα. Μπορούν επίσης να προστεθούν στο βάζο σπόροι μουστάρδας, κόκκοι πιπεριού ή αποξηραμένες πιπεριές τσίλι.

Τα χειμερινά ραπανάκια μπορούν να διατηρηθούν με τη μορφή τουρσιών*:

Βουρτσίστε και πλύνετε καλά τη φλούδα.

Κόψτε τα ραπανάκια σε κομμάτια του επιθυμητού μεγέθους.

Καλύψτε τα κομμάτια με αλάτι ή αφήστε τα σε αλατισμένο νερό (100 γραμμάρια αλάτι ανά λίτρο νερού) για 24 ώρες.

Τοποθετήστε τα σε βάζα και καλύψτε τα με ξύδι (ένα στρώμα 1 cm ή περισσότερο πάνω από τα ραπανάκια).

Κλείστε το βάζο με το καπάκι με ένα εσωτερικό κάλυμμα από πλαστικό ή κηρόχαρτο για να μην διαβρώσει το ξύδι το μέταλλο του καπακιού.

*ΣΥΝΤΑΓΉ ΑΠΌ ΤΟ ΠΏΣ ΝΑ ΑΠΟΘΗΚΕΎΣΕΤΕ ΤΑ ΠΡΟΪΌΝΤΑ ΤΟΥ ΚΉΠΟΥ ΣΑΣ, ΤΟΥ ΠΊΕΡΣ ΓΟΥΌΡΕΝ, ΕΚΔ. GREEN BOOKS