Redis on köögivili, mida saab kasvatada aastaringselt kas värskelt või potis või istutuskastis.

Redis (Raphanus sativus L.) kuulub Brassicaceae perekonda, kuhu kuuluvad ka erinevad kapsaliigid, brokoli, naeris, lehtkapsas, vesikress ja rukola.

Lisaks sellele, et redis on salatites dekoratiivne, on tal ka kergelt vürtsikas maitse. Ta on rikas kiudainete, C-vitamiini, foolhappe ja mineraalainete, nagu kaalium ja fosfor, ning antioksüdantide poolest. Ta on rahustav, diureetiline, mineraalainete, leeliselise, lihastooniku, antiskorbutilise, aperatiivse ja eupeptilise toimega. Seda võib süüa koos lehtedega, millel on samad omadused.

On olemas kaks peamist redise tüüpi:

Kevadised redised, kiiresti kasvavad, mitte väga aromaatsed, valge, punane või roosa värvi; silindrilise, ovaalse või kerakujulise kujuga. Talvised redised, valge või musta värvi, ümmarguse või pikliku kujuga, aeglasemalt kasvavad; rohkem aromaatsed. Nende hulka kuuluvad järgmised rühmad: Saksa õlle, Hiina, Daikon ja Hispaania.

Optimaalsed kasvutingimused

Ta vajab jahedat ja niisket kliimat. Kuigi ta kohaneb eri tüüpi muldadega, eelistab ta viljakat kerget kuni keskmise tekstuuriga mulda, mille optimaalne pH on vahemikus 5,5-7.

Külvamine ja/või istutamine

Valmistage muld ette nii, et esimesed 5 cm mullast jääks hästi murenev kiht. Lisage mullale umbes 10 cm komposti ja segage see hästi, 30 cm paksune kiht. Tehke 1,20-1,50 m laiused voodid või külvake madalasse mulda.

Külvamine toimub praktiliselt aastaringselt otse, ridadesse, mille vahekaugus on 15-25 cm ja taimede vahe umbes 5 cm. Külvamissügavus on ümarate sortide puhul 1 cm ja piklikel sortidel 2-3 cm. Soojemal perioodil on sõltumata sordist soovitav külvata sügavamale. Külvata järk-järgult, pisut kõikiga nädal või kaks nädalat, võimaldab saada pidevat toodangut.

Soodne rotatsioon ja assotsiatsioonid

Redis sobib ideaalselt vahekultuuriks, arvestades selle lühikest kasvutsüklit.

Soodsad assotsiatsioonid: salat, porgandid, naeris, vesikress, spinat, maasikad, oad, herned ja tomatid.

Fülotriini tõrjumiseks: salat, iisop või piparmünt. Kõige tõhusam viis selle kahjuri tõrjumiseks on siiski kasutada taimede ilmumisel üle põllukultuuri soojusvõrku või -tekke.

Põllukultuurid, mida tuleks vältida: tomat, peet, hernes.

Kultuuriline hooldus

Oluline on tagada niisutamine, mis hoiab mulla veesisalduse suhteliselt konstantsena, eriti põllukultuuride tsükli lõppfaasis ja suurema kuumusega perioodidel.

Ebasoodsad tingimused (kuumus, kuivus) põhjustavad juurte lõhenemist ja muutuvad kiulisemaks.

Saagikoristus ja säilitamine

Redise kasvatustsükkel kestab talvel umbes 30 päeva ja suvel 50 päeva. Seda tuleks koristada ideaalses küpsusastmes, kui ta saavutab oma maksimaalse suuruse. Hiljem koristatud redis kipub muutuma nööriliseks ja selle maitse muutub väävli kontsentratsiooni tõttu, muutudes meeldivalt teravast hapukaks.

Seda võib hoida mitu kuud liivakastides jahedas kohas, eemaldades lehed. Äädikat võib valmistada linnase-, veini- või siidriäädikatest ning seda võib maitsestada vürtsidega, jättes äädikas kuu aega seisma. Purgi sisse võib lisada ka sinepiseemneid, pipraterasid või kuivatatud tšillit.

Talviseid rediseid saab säilitada marineeritud marineeritud marinaadina*:

Harjake ja peske koor hoolikalt.

Lõika redised soovitud suurusega tükkideks.

Katke tükid soolaga või jätke need 24 tunniks soolasesse vette (100 g soola ühe liitri vee kohta).

Asetage purki ja katke äädikaga (vähemalt 1 cm paksune kiht rediste).

Sulgege purk kaanega, mis on kaetud plastmassist või vahapaberist sisekattega, et äädikas ei söövitaks kaane metalli.

*RETSEPT PÄRINEB RAAMATUST HOW TO STORE YOUR GARDEN PRODUCTS, AUTOR PIERS WARREN, TOIM. GREEN BOOKS