Шалғам - жыл бойына жаңадан немесе гүл өсіретін ыдыста немесе кастрюльде өсіруге болатын көкөніс.

Шалғам (Raphanus sativus L.) Brassicaceae тұқымдасына жатады, оған да жатады. қырыққабаттың, брокколидің, шалқанның, шалқанның, ақжелкеннің және руколаның әртүрлі түрлері.

Салаттарда сәндік болудан басқа, шалғам сәл ащы дәмге ие. Ол талшыққа, С витаминіне, фолий қышқылына және калий мен фосфор сияқты минералдарға, сондай-ақ антиоксиданттарға бай. Ол тыныштандыратын, диуретикалық, минералдандыратын, сілтілендіруші, бұлшықетті сергітетін, антикорбутикалық, аперитив және эвептикалық әсерге ие. Оны бірдей қасиеттері бар жапырақтарымен бірге жеуге болады.

Ридисканың екі негізгі түрі бар:

Өсетін көктемгі шалғам. -жылдам, өте күшті емес хош иіс, ақ, қызыл немесе қызғылт түсті; цилиндрлік, сопақша немесе сфералық пішінді. Қысқы редис, ақ немесе қара, дөңгелек немесе ұзартылған, баяу өседі; хош иісті болады. Оларға: «Неміс сырасы», «Қытай», «Дайкон» және «Испания» топтары кіреді.

Оңтайлы өсіру жағдайлары

Салқын және ылғалды климатты қажет етеді. Ол әр түрлі топырақ түрлеріне бейімделгенімен, жеңіл немесе орташа құрылымды, оңтайлы рН диапазоны 5,5 және 7 аралығындағы құнарлы топырақтарды жақсы көреді.

Егу және/немесе отырғызу

Дайындау жақсы ұсақталған қабат қалдыру үшін жер бедеріалғашқы 5 см топырақ. Топыраққа шамамен 10 см компост қосып, 30 см қабатта жақсылап араластырыңыз. Ені 1,20-дан 1,50 м-ге дейін жоталарды орнатыңыз немесе таяз топыраққа себіңіз.

Егіс тікелей, іс жүзінде жыл бойы, 15-тен 25 см-ге дейінгі жолдармен және өсімдіктер арасындағы қашықтық шамамен 5 см. Егу тереңдігі дөңгелек сорттар үшін 1 см, ұзартылған сорттар үшін 2-3 см. Жылы кезеңдерде, сортқа қарамастан, тереңірек егілген жөн. Апта сайын немесе екі аптада бір рет егу аздап үздіксіз өнім алуға мүмкіндік береді.

Қолайлы ауыспалы егіс және егістік

Шалғам қысқа өсу циклін ескере отырып, аралық егіс үшін өте қолайлы.

Қолайлы комбинациялар: салат жапырағы, сәбіз, шалқан, су кресі, шпинат, құлпынай, үрме бұршақ, бұршақ және қызанақ.

Алтикадан (Phyllotreta): салат, иссоп немесе жалбыз . Бұл зиянкестерден құтылудың ең тиімді жолы - өсімдіктердің пайда болуынан бастап дақылдың үстіне тор немесе термиялық көрпе қолдану.

Қолданбау керек мәдени прецеденттер: қызанақ, қызылша, бұршақ.

Мәдени күтім

Топырақта салыстырмалы түрде тұрақты суды сақтайтын суаруды қамтамасыз ету маңызды, әсіресе мәдени айналымның соңғы фазасында және одан да көп кезеңдерінде.қызу.

Қолайсыз жағдайлар (жылу, құрғақтық) тамырлардың ыдырауына және олардың талшықтылығының жоғарылауына әкеледі.

Егін жинау және сақтау

Риска дақылдарының циклі шамамен 30-ға созылады. қыста күн, жазда 50 күн. Ол максималды калибрге жеткенде, идеалды жетілу жағдайында жиналуы керек. Егер ол кейінірек жиналса, ол талшықты болады және күкірттің концентрациясына байланысты дәмінің өзгеруіне ұшырайды, жағымды ащы дәмнен ащы дәмге ауысады.

Оны құм салынған қораптарда бірнеше ай сақтауға болады. , салқын жерде, жапырақтарды алып тастаңыз. Сірке суы уыт, шарап немесе сидр болуы мүмкін және оны дәмдеуіштермен дәмдеуге болады, сірке суында бір айға қалдырылады. Құмыраға қыша дәндерін, бұрыш бұршақтарын немесе кептірілген чилиді де қосуға болады.

Қысқы редистерді маринадталған қияр түрінде консервілеуге болады*:

Теріні жақсылап сүртіңіз және жуыңыз.

Радистерді қалаған өлшемдегі кесектерге кесіңіз.

Бөлімдерді тұзбен жабыңыз немесе тұзды суға (бір литр суға 100 г тұз) 24 сағат бойы жібітіңіз.

Бұлар банкаларға салынып, сірке суымен жабылған (редистің үстінен 1 см немесе одан да көп қабат).

Сірке суы металл қақпақты коррозияға ұшыратпау үшін банка пластик төсеммен немесе балауыз қағазбен жабылған.

*БАҚ РЕЦЕПТІН ҚАЛАЙ САҚТАУ КЕРЕКПИЕРС УАРРЕН, ED. ЖАСЫЛ КІТАПТАР