Редис - это овощ, который можно выращивать круглый год как в свежем виде, так и в горшках или сажалках.

Редис (Raphanus sativus L.) относится к семейству Brassicaceae, куда также входят различные виды капусты, брокколи, репа, капуста, водяной кресс и руккола.

Помимо декоративности в салатах, редис обладает слегка пряным вкусом. Он богат клетчаткой, витамином С, фолиевой кислотой и минералами, такими как калий и фосфор, а также антиоксидантами. Он обладает успокаивающим, мочегонным, минерализующим, ощелачивающим, мышечным тоником, противоцинготным, аперитивным и противоязвенным действием. Его можно употреблять вместе с листьями, которые обладают теми же свойствами.

Существует два основных вида редиса:

Весенний редис, быстрорастущий, не очень ароматный, белого, красного или розового цвета, цилиндрической, овальной или шарообразной формы. Зимний редис, белого или черного цвета, круглой или вытянутой формы, медленнорастущий, более ароматный. К ним относятся следующие группы: немецкий пивной, китайский, дайкон и испанский.

Оптимальные условия выращивания

Хотя растение адаптируется к различным типам почв, оно предпочитает плодородные почвы легкой и средней текстуры с оптимальным диапазоном pH от 5,5 до 7.

Посев и/или посадка

Подготовьте почву так, чтобы оставить хорошо рыхлый слой в первые 5 см почвы. Добавьте в почву около 10 см компоста и хорошо перемешайте, слоем в 30 см. Сделайте грядки шириной 1,20-1,50 м или посейте в мелкую почву.

Посев прямой, практически круглый год, рядами с расстоянием 15-25 см друг от друга и около 5 см между растениями. Глубина посева - 1 см для круглых сортов и 2-3 см для удлиненных. В теплый период, независимо от сорта, предпочтительнее сеять на большую глубину. Посев в шахматном порядке, немного вразброс.каждую неделю или две недели, позволяет получить непрерывное производство.

Благоприятные ротации и консорциумы

Редис идеально подходит для промежуточных посевов, учитывая его короткий цикл роста.

Благоприятные ассоциации: салат-латук, морковь, зелень репы, водяной кресс, шпинат, клубника, фасоль, горох и помидоры.

Для защиты от филлотрихии: салат-латук, иссоп или мята перечная. Однако самый эффективный способ избежать этого вредителя - использовать тепловую сетку или одеяло над посевами, как только появятся растения.

Культуры, которых следует избегать: томат, свекла, горох.

Культурный уход

Важно обеспечить полив, поддерживающий относительно постоянное содержание воды в почве, особенно в заключительной фазе цикла выращивания культуры и в периоды повышенной жары.

Неблагоприятные условия (жара, сухость) приводят к тому, что корни расщепляются и становятся более волокнистыми.

Сбор и сохранение урожая

Цикл выращивания редиса длится около 30 дней зимой и 50 дней летом. Его следует собирать на идеальной стадии зрелости, когда он достигает максимального размера. Если его собрать позже, он становится жилистым, а его вкус меняется из-за концентрации серы, переходя от приятного резкого к кислому вкусу.

Его можно хранить несколько месяцев в ящиках с песком в прохладном месте, удалив листву. Уксус можно приготовить из солода, вина или сидра, ароматизировать специями, оставив их в уксусе на месяц. В банку также можно добавить семена горчицы, перец горошком или сушеный чили.

Зимнюю редьку можно консервировать в виде маринованных огурцов*:

Почистите и тщательно вымойте кожуру.

Нарежьте редис на кусочки желаемого размера.

Накройте куски солью или оставьте в соленой воде (100 г соли на литр воды) на 24 часа.

Уложите в банки и залейте уксусом (слой в 1 см или более над редисом).

Закройте банку крышкой с внутренним покрытием из пластика или вощеной бумаги, чтобы уксус не разъедал металл крышки.

*РЕЦЕПТ ИЗ КНИГИ "КАК ХРАНИТЬ ПРОДУКТЫ В САДУ", АВТОР ПИРС УОРРЕН, ИЗД. GREEN BOOKS