Ротквица је поврће које се може гајити током целе године, било свеже или у саксији или у саксији.

Ротквица (Рапханус сативус Л.) припада породици Брассицацеае, која такође укључује разне врсте купуса, броколија, репа, репа, поточарка и рукола.

Осим што је декоративна у салатама, ротквица има благо зачињен укус. Богат је влакнима, витамином Ц, фолном киселином и минералима као што су калијум и фосфор, као и антиоксидансима. Делује умирујуће, диуретично, минерализирајуће, алкализирајуће, тоник мишића, антискорбутик, аперитив и еупептик. Може се конзумирати са листовима, који имају иста својства.

Постоје две главне врсте ротквица:

Пролећне ротквице, узгајане -брз мент, не баш интензивне ароме, беле, црвене или розе боје; цилиндричног, овалног или сферног облика. Зимске ротквице, беле или црне, округле или издужене, спорије расту; су ароматичнији. Укључују групе: „Немачко пиво“, „Кинеско“, „Даикон“ и „Шпанско“.

Оптимални услови за узгој

Захтева хладну и влажну климу. Иако се прилагођава различитим типовима земљишта, преферира плодна земљишта, лагане или средње текстуре, са оптималним пХ опсегом између 5,5 и 7.

Сетва и/или садња

Припрема терена како би се оставио добро уситњени слој упрвих 5 цм земље. У земљу додајте око 10 цм компоста и добро промешајте, у слоју од 30 цм. Поставити гребене ширине 1,20 до 1,50 м или сејати у плитко земљиште.

Сетва је директна, практично током целе године, у редове на размаку од 15 до 25 цм и размаку између биљака око 5 цм. Дубина сетве је 1 цм за округле сорте и 2-3 цм за издужене сорте. У топлијим периодима пожељно је, без обзира на сорту, сејати на већу дубину. Постепена сетва, мало сваке недеље или сваке две недеље, омогућава да се добије континуирана производња.

Повољни ротација и међукултура

Ротквица је идеална за међукултуру, с обзиром на њен кратак циклус раста.

Повољне комбинације: зелена салата, шаргарепа, репа, поточарка, спанаћ, јагоде, пасуљ, грашак и парадајз.

За одбијање алтике (Пхиллотрета): зелена салата, исоп или пеперминт . Најефикаснији начин да се избегне ова штеточина је, међутим, коришћење мреже или термо покривача преко усева, од ницања биљака.

Културни преседани које треба избегавати: парадајз, цвекла, грашак.

Културна нега

Важно је обезбедити наводњавање које одржава релативно константан садржај воде у земљишту, посебно у завршној фази културног циклуса и у периодима већегтоплота.

Неповољни услови (врелина, сувоћа) доводе до цепања корена и повећања њихове фиброзности.

Жетва и складиштење

Циклус усева ротквице траје од око 30. дана зими и 50 дана лети. Мора се убрати у идеалном стању сазревања, када достигне свој максимални калибар. Ако се бере касније, има тенденцију да постане влакнаст и да трпи промене у укусу због концентрације сумпора, мењајући се од пријатно зачинског до једког укуса.

Може да се чува неколико месеци у кутијама са песком. , на хладном месту, уклањајући лишће. Сирће може бити сладно, винско или јабуковача, а може се зачинити зачинима, оставити у сирћету месец дана. У теглу се могу додати и семенке сенфа, бибер у зрну или сушени чили.

Зимске ротквице можете конзервирати у облику киселих краставаца*:

Очеткајте и добро оперите кожу.

Исеците ротквице на комаде жељене величине.

Посолите их или потопите у слану воду (100 г соли на литар воде) 24 сата.

Ово су стављају у тегле и преливају сирћетом (слој од 1 цм или више преко ротквице).

Тегла је затворена поклопцем пластичном облогом или воштаним папиром како би се спречило да сирће кородира метални поклопац.

*КАКО ЧУВАТИ ВАШ БАШТАНСКИ РЕЦЕПТПРОДУЦЕ, ПИЕРС ВАРРЕН, ЕД. ЗЕЛЕНЕ КЊИГЕ