मुळा ही एक भाजी आहे जी वर्षभर ताजेतवाने किंवा फ्लॉवरपॉटमध्ये किंवा भांड्यात उगवता येते.

मुळा (रॅफॅनस सॅटिव्हस एल.) ब्रासीकेसी कुटुंबातील आहे, ज्यामध्ये हे देखील समाविष्ट आहे कोबी, ब्रोकोली, सलगम, सलगम हिरव्या भाज्या, वॉटरक्रेस आणि आरुगुलाचे विविध प्रकार.

सलाडमध्ये सजावटीच्या व्यतिरिक्त, मुळा किंचित मसालेदार चव आहे. हे फायबर, व्हिटॅमिन सी, फॉलिक ऍसिड आणि पोटॅशियम आणि फॉस्फरस सारख्या खनिजे तसेच अँटिऑक्सिडंट्समध्ये समृद्ध आहे. हे शांत करणारे, लघवीचे प्रमाण वाढवणारे औषध, खनिज, अल्कलायझिंग, स्नायू शक्तिवर्धक, अँटीस्कॉर्ब्युटिक, ऍपेरिटिफ आणि युपेप्टिक आहे. हे पानांसह सेवन केले जाऊ शकते, ज्याचे गुणधर्म समान आहेत.

मुळ्यांचे दोन मुख्य प्रकार आहेत:

वसंत ऋतुतील मुळा, उगवलेल्या -फास्ट ment, फार तीव्र सुगंध नाही, पांढरा, लाल किंवा गुलाबी रंग; दंडगोलाकार, अंडाकृती किंवा गोलाकार आकार. हिवाळ्यातील मुळा, पांढरा किंवा काळा, गोल किंवा वाढवलेला, हळू वाढणारा; अधिक सुगंधी आहेत. त्यामध्ये गट समाविष्ट आहेत: “जर्मन बिअर”, “चायनीज”, “डायकॉन” आणि “स्पॅनिश”.

इष्टतम वाढीच्या परिस्थिती

थंड आणि दमट हवामान आवश्यक आहे. ती वेगवेगळ्या प्रकारच्या मातीशी जुळवून घेत असली तरी, ती हलकी किंवा मध्यम पोत असलेली, 5.5 आणि 7 च्या दरम्यान इष्टतम pH श्रेणीसह सुपीक मातींना प्राधान्य देते.

पेरणी आणि/किंवा लागवड

तयारी मध्ये एक चांगला ठेचलेला थर सोडण्यासाठी भूप्रदेशमाती प्रथम 5 सें.मी. मातीमध्ये सुमारे 10 सेमी कंपोस्ट घाला आणि 30 सेंटीमीटरच्या थरात चांगले मिसळा. 1.20 ते 1.50 मीटर रुंद खड्डे तयार करा किंवा उथळ जमिनीत पेरणी करा.

पेरणी थेट असते, जवळजवळ वर्षभर, 15 ते 25 सें.मी.च्या अंतरावर असलेल्या ओळींमध्ये आणि सुमारे 5 सेमी अंतराच्या झाडांमध्ये. गोल जातींसाठी पेरणीची खोली 1 सेमी आणि लांबलचक जातींसाठी 2-3 सेमी आहे. उबदार कालावधीत, विविधतेकडे दुर्लक्ष करून, जास्त खोलीत पेरणे श्रेयस्कर आहे. दर आठवड्याला किंवा पंधरवड्याला थोडीशी पेरणी केल्याने सतत उत्पादन मिळू शकते.

अनुकूल आवर्तन आणि आंतरपीक

मुळा आंतरपीक घेण्याकरिता आदर्श आहे, त्याचे लहान वाढ चक्र आहे. <1

अनुकूल संयोजन: कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड, गाजर, सलगम नावाच कंद व त्याचे झाड, पालेभाज्या, पालक, स्ट्रॉबेरी, सोयाबीनचे, मटार आणि टोमॅटो.

अल्टिका (फायलोट्रेटा) पासून बचाव करण्यासाठी: लेट्यूस, हिसॉप किंवा पेपरमिंट. ही कीड टाळण्याचा सर्वात प्रभावी मार्ग आहे, तथापि, झाडांच्या उदयापासून पिकावर जाळी किंवा थर्मल ब्लँकेटचा वापर करणे.

टाळण्यासाठी सांस्कृतिक उदाहरणे: टोमॅटो, बीट, वाटाणा.<1

सांस्कृतिक काळजी

जमिनीत पाण्याचे प्रमाण तुलनेने स्थिर ठेवणारे सिंचन सुनिश्चित करणे महत्वाचे आहे, विशेषत: सांस्कृतिक चक्राच्या अंतिम टप्प्यात आणि अधिक कालावधीतउष्णता.

प्रतिकूल परिस्थितीमुळे (उष्णता, कोरडेपणा) मुळे फुटतात आणि त्यांच्या तंतुमयतेत वाढ होते.

कापणी आणि साठवण

मुळ्याचे पीक चक्र सुमारे ३० वर्षे टिकते हिवाळ्यात दिवस आणि उन्हाळ्यात 50 दिवस. जेव्हा ते त्याच्या जास्तीत जास्त कॅलिबरपर्यंत पोहोचते तेव्हा परिपक्वतेच्या आदर्श स्थितीत त्याची कापणी करणे आवश्यक आहे. जर ते नंतर काढले गेले, तर ते तंतुमय बनते आणि सल्फरच्या एकाग्रतेमुळे चव बदलते, आनंददायी मसालेदार ते तिखट चव बदलते.

ते वाळूच्या बॉक्समध्ये कित्येक महिने साठवले जाऊ शकते. , थंड ठिकाणी, झाडाची पाने काढून टाकणे. व्हिनेगर माल्ट, वाइन किंवा सायडर असू शकते आणि ते मसाल्यांनी चवदार केले जाऊ शकते, व्हिनेगरमध्ये महिनाभर सोडले जाऊ शकते. मोहरीच्या दाणे, मिरपूड किंवा सुकी मिरची देखील बरणीत टाकता येते.

हिवाळ्यातील मुळा लोणच्याच्या रूपात जतन केला जाऊ शकतो*:

ब्रश करून त्वचा चांगली धुवा.

मुळ्यांचे इच्छित आकाराचे तुकडे करा.

तुकडे मीठाने झाकून ठेवा किंवा खारट पाण्यात (100 ग्रॅम मीठ प्रति लिटर पाण्यात) 24 तास भिजवा.

हे आहेत जारमध्ये ठेवले आणि व्हिनेगरने झाकलेले (मुळ्यांवर 1 सेमी किंवा त्याहून अधिक थर).

व्हिनेगरला धातूचे झाकण गंजू नये म्हणून बरणीचे झाकण प्लास्टिकचे अस्तर किंवा मेणाच्या कागदाने बंद केले जाते.

*तुमची बाग रेसिपी कशी साठवायचीउत्पादन, पियर्स वॉरेन, ED. हिरवी पुस्तके